越来越多的人出于各种原因拒绝喝牛奶。 营养学家 Carrie Torrance 医生试图按顺序解释为什么某些替代牛奶和纯素饮料可能更适合您。
在大型超市的货架上，在一包普通的牛奶旁边，可能有山羊奶、几种大豆、坚果制成的牛奶饮料。 对此类替代品的需求每年都在增加。 据英国科学家称，十分之四的英国人已经在热饮、早餐和烹饪各种菜肴中使用这种乳制品“替代品”。
造成这种情况的原因之一是许多人的牛奶难以消化，导致腹胀、胀气和腹泻。 造成这种情况的一个常见原因是乳糖酶的含量低，它可以分解乳糖，乳糖是乳制品中的糖分。 有些人患有（乳糖酶缺乏症）或牛奶蛋白酪蛋白，或其他与牛奶相关的过敏症。 牛奶过敏是学龄前儿童的典型健康问题之一，影响大约 2-3%。 它的症状可能非常不同，从皮肤刺激到消化问题。
脱脂、半脂还是全脂？
最近的科学研究表明，脱脂牛奶不一定健康。 是的，它的脂肪和卡路里更少，而且比全脂牛奶含有更多的钙。 但一些专家指出，乳制品中的饱和脂肪可能不会对健康构成威胁。 然而，通过选择脱脂牛奶而不是全脂牛奶，我们正在剥夺自己有益的脂溶性营养素，如维生素 A 和 E。
半脂牛奶被认为是“健康饮食”（因为它的脂肪比全脂牛奶少），但它的脂溶性维生素含量较低。 如果你喝这样的牛奶，你需要从其他来源获得额外的脂溶性维生素——例如，多吃叶菜（不同品种的生菜），或者吃带有植物油的新鲜蔬菜沙拉。
最适合婴儿的牛奶
婴儿最好的营养是母乳，至少前 6 个月（根据世界卫生组织的建议——至少前 2 年，甚至更长时间——素食），然后你可以开始一点一点地喂全脂牛奶，而不是早于一岁。 半脱脂牛奶可以从 2 岁开始喂给孩子，脱脂牛奶 - 不早于 5 岁。 在这样做时，您需要确保您的孩子对牛奶不过敏。 一些乳制品“替代品”，如豆浆饮料，可能根本不适合幼儿。
如何为自己选择“最好”的牛奶？
我们提请您注意 10 种不同类型的牛奶的比较。 无论您是否决定最终喝全脂牛奶，请始终在饮食中加入非乳制品钙源，例如生菜、坚果和种子，包括杏仁和芝麻。
1. 传统（全）牛奶
特性：富含蛋白质的天然产物，钙的宝贵来源。 “有机”牛奶含有更多有益的 omega-3 脂肪酸和更少的抗生素和杀虫剂。 有些人更喜欢均质牛奶，因为其中的脂肪分子已经过加工以帮助消化系统消化。
好：适合素食者。
口感：细腻，奶油味。
烹饪：适合与现成的早餐一起使用，用于制作麦片、冷饮，也可以单独使用； 酱汁和糕点的理想选择。
测试该材料的制备：Tesco 品牌全脂牛奶。
每100毫升营养：68大卡、122毫克钙、4克脂肪、2.6克饱和脂肪、4.7克糖、3.4克蛋白质。
2. 无乳糖牛奶
特性：牛奶，经过特殊过滤以去除乳糖。 向其中添加了乳糖酶。 通常含有与普通全脂牛奶相同的营养成分。
好：适用于乳糖不耐症患者。
味道：通常与牛奶相同。
烹饪：与全脂牛奶一样使用。
经测试用于制备这种材料：Asda 牌无乳糖全脂牛奶。
每100毫升营养：58大卡、135毫克钙、3.5克脂肪、2克饱和脂肪、2.7克糖、3.9克蛋白质。
3. 牛奶“A2”
特性：牛奶只含有蛋白质A2。 普通牛奶含有许多不同的蛋白质，包括一组酪蛋白，主要是 A1 和 A2。 最近的科学研究表明，肠道不适通常是由 A1 型蛋白质引起的，所以如果你不是一般的乳糖不耐症，但有时喝了一杯牛奶后你会感到腹胀，那么这款牛奶就适合你。
好：对于那些患有 A1 牛奶蛋白不耐受的人。 味道：和普通牛奶一样。
烹饪：与全脂牛奶一样使用。
经测试用于制备这种材料：Morrisons 品牌 A2 全脂牛奶。
每100毫升营养：64大卡、120毫克钙、3.6克脂肪、2.4克饱和脂肪、4.7克糖、3.2克蛋白质。
4. 羊奶
特性：一种天然产品，营养与牛奶相似。
好：对于牛奶不耐受的人，因为山羊脂肪颗粒更小，乳糖也更少。 味道：强烈，具体，甜，带有咸味。
烹饪：可以添加到茶、咖啡、热巧克力中（尽管这将是一种“业余”饮料——素食）。 在食谱中，它通常成功地替代了牛的。
测试了这种材料的制备：Sainsbury 的全羊奶。
每100毫升营养：61大卡、120毫克钙、3.6克脂肪、2.5克饱和脂肪、4.3克糖、2.8克蛋白质。
5.豆浆
特点：蛋白质含量与牛奶相当，但脂肪含量低。 豆制品有助于降低胆固醇，但要达到这个效果，你需要每天摄入约25克大豆蛋白，例如3-4杯豆浆。 一些品牌的豆浆添加了钙和维生素A和D，这是有益的。
好：适合那些不喝牛奶但正在寻找低脂饮料的人。 最好喝富含钙和维生素 A 和 D 的豆浆。
味道：坚果味； 浓稠的牛奶。
烹饪：适合搭配茶和咖啡。 非常适合家庭烘焙。
经测试可制备这种材料：Vivesoy 无糖豆浆 – Tesco。
每100毫升营养：37大卡、120毫克钙、1.7克脂肪、0.26克饱和脂肪、0.8克糖、3.1克蛋白质。
6.杏仁奶
特点：由碎杏仁和泉水混合而成，富含钙和维生素，包括 D 和 B12。
好：适用于素食主义者和因各种原因而避免使用动物产品的任何人。 富含维生素 B12，是素食者和素食者的必需品。 口感：细腻的坚果味； 饮用最好选择不加糖的。
烹饪：适合咖啡，其他热饮稍差； 在不改变数量的食谱中，它取代了牛的。
测试该材料的制备：不加糖的杏仁奶品牌 Alpro – Ocado。
每100毫升营养：13大卡，120毫克钙，1.1。 克脂肪、0.1 克饱和脂肪、0.1 克糖、0.4 克蛋白质。 （仔细阅读包装上的信息：不同制造商的杏仁奶中杏仁的含量可能会有很大差异——素食）。
7.椰奶
特点：通过压榨椰子制成。 含有人工添加的钙、低蛋白质和高饱和脂肪。
好：对于素食者，素食主义者。
味道：清淡，带有一丝椰子味。
烹饪：可添加到现成的早餐、茶、咖啡中。 非常适合烘焙，因为。 精致的椰子味不会太亮，也不会“阻塞”其他口味。 用椰奶煎纯素薄煎饼特别好，因为。 它非常流动。
经测试可用于制备这种材料：不含椰奶 – 乐购。
每100毫升营养：25大卡、120毫克钙、1.8克脂肪、1.6克饱和脂肪、1.6克糖、0.2克蛋白质。
8.麻牛奶
特点：富含钙和维生素D的大麻籽饮料。
好：素食主义者。
味道：细腻，甘甜。
烹饪：适合添加到冷热饮品、冰沙、茶、咖啡、酱汁中。 您还可以将大麻牛奶与水果和蜂蜜混合并冷冻，制成美味的素食“冰淇淋”！ 测试该材料的制备：Braham & Murray Good Hemp Original – Tesco 大麻牛奶。
每100毫升营养：39大卡、120毫克钙、2.5克脂肪、0.2克饱和脂肪、1.6克糖、0.04克蛋白质。
9.燕麦奶
特点：由燕麦片制成，添加了维生素和钙。 减少饱和脂肪的含量。
好：素食主义者。 低热量，但健康，就像燕麦片一样。 味道：奶油味，带有特殊的回味。
烹饪：不凝结，非常适合制作白酱（加柠檬，以及其他成分）。
经测试可用于制备这种材料：Oatly Oat – Sainsbury 的燕麦奶。
每100毫升营养：45大卡、120毫克钙、1.5克脂肪、0.2克饱和脂肪、4克糖、1.0克蛋白质。
10.米浆
特点：含蛋白质和富含钙质的甜饮料。
好：适用于对牛奶和大豆蛋白均不耐受的人。 味道甜美。
烹饪：不会使热饮呈现乳白色，因此不适合添加到咖啡和茶中。 米浆是液体——烹饪时必须考虑到这一点（有时值得添加更多面粉）。
测试了这种材料的制备方法：米浆品牌 Rice Dream – Holland & Barrett。
每100毫升营养：47大卡、120毫克钙、1.0克脂肪、0.1克饱和脂肪、4克糖、0.1克蛋白质。