Milky 属的蘑菇属于 Syroezhkov 家族。 他们的可食性等级很低（3-4），然而，尽管如此，挤奶工在我们国家传统上受到尊敬。 它们仍在收获中，尤其是那些适合盐渍和酸洗的品种。 在真菌学分类中，乳杆菌约有120种，其中约90种生长于我国。
六月生长的第一批乳酸菌是非腐蚀性和淡黄色的。 所有的乳酸菌都是可食用的蘑菇，它们可以通过在切点或破损处存在汁液来区分。 但是，它们像牛奶蘑菇一样，经过初步浸泡后即可食用，以消除苦味。 它们成群生长。
与 XNUMX 月相比，XNUMX 月的挤奶者占据了更大的空间，越来越靠近沼泽地、河流和运河。
XNUMX 月的奶菇和奶菇在第一次霜冻后颜色变化很大。 这种变化是如此强烈，以至于很难将它们区分开来。 只有那些在霜冻影响下外观和性能没有改变的挤奶器才可以用于食品、浸泡和加盐。
您可以在此页面上找到最常见种类的乳酸菌的照片和描述。
乳白色无腐蚀性
Lactarius mitissimus 栖息地： 混交林和针叶林。 它们与桦树形成菌根，较少与橡树和云杉形成菌根，在苔藓和枯枝落叶上生长，单独或成群生长。
季节： 七月至十月。
帽冠直径2-6厘米，较薄，初凸，后匍匐，老年时凹陷。 帽的中心通常有一个特征性的结节。 中央区域较暗。 该物种的一个显着特征是帽子的鲜艳颜色：杏色或橙色。 瓶盖干燥、柔软，没有同心区。 帽子的边缘更轻。
正如您在照片中看到的那样，这种乳酸菌的腿高 3-8 厘米，厚 0,6-1,2 厘米，圆柱形，致密，然后是空心的，颜色相同，带有帽子，上部较浅部分：
菌盖果肉淡黄色或橙黄色，致密，脆，有中性气味。 皮下，果肉为淡黄色或淡橙色，无异味。 乳汁呈白色，呈水状，在空气中不变色，不具腐蚀性，但略带苦味。
板片，贴壁或下降，薄，中等频率，略轻于帽盖，淡橙色，有时有淡红色斑点，稍下降至茎部。 孢子呈乳白色。
变化性。 随着时间的推移，淡黄色的板会变成明亮的赭色。 帽子的颜色从杏色到黄橙色不等。
与其他物种相似。 乳白色的类似于 鲶鱼（Lactatius fuliginosus），其中帽和腿的颜色较浅，以棕褐色为佳，腿较短。
烹饪方法： 预处理后盐渍或酸洗。
可食用，第 4 类。
乳白色淡黄色
淡黄色乳草（Lactarius pallidus）栖息地： 橡树林和混交林，成群或单独生长。
季节： 七月八月。
菌盖直径4-12厘米，致密，初凸，后平匍匐，中间稍凹陷，有粘液。 该物种的一个显着特征是浅黄色、浅浅黄色或浅黄色帽子。
注意照片 - 这个乳酸帽颜色不均匀，有斑点，特别是在中间，颜色较深：
瓶盖边缘通常有很强的条纹。
茎高3-9厘米，粗1-2厘米，中空，颜色与花冠相同，圆柱形，成熟时略呈棒状。
果肉为白色，气味宜人，乳汁呈白色，在空气中不变色。
盘子很常见，沿着茎部微弱地下降或附着，淡黄色，通常带有粉红色。
变化性。 菌盖和茎的颜色从淡黄色到淡黄色不等。
与其他物种相似。 淡黄色的乳白色类似于乳白色（Lactarius mustrus），其帽盖颜色为白灰色或乳白色。
烹饪方法： 预先浸泡或煮沸后食用，用于腌制。
可食用，第 3 类。
乳白色中性
中性乳草（Lactarius quietus）的栖息地： 混交林、落叶林和橡树林，单独和成群生长。
季节： 七月至十月。
帽檐直径3-7厘米，有时可达10厘米，初凸，后匍匐，老年时凹陷。 该物种的一个显着特征是干燥、柔滑、紫红色或粉棕色的帽子，带有突出的同心区域。
腿高 3-8 厘米，厚 7-15 毫米，圆柱形，致密，然后中空，米色。
菌盖果肉淡黄色或浅褐色，质脆，乳汁在光照下不变色。
盘子附着在茎上并下降，频繁，奶油色或浅棕色，后来变成粉红色。
变化性： 帽子的颜色可以从粉棕色到红棕色和乳白色的淡紫色不等。
与其他物种相似。 根据描述，中性挤奶器看起来很好吃 橡木乳草 (Lactarius zonarius)，它要大得多，并且具有蓬松、卷曲的边缘。
烹饪方法： 预处理后盐渍或酸洗。
可食用，第 4 类。
乳香
香乳草（Lactarius glyciosmus）的栖息地： 针叶林和混交林，
季节： 八月九月
菌盖直径4-8厘米，致密，但脆，有光泽，先凸，后平匍匐，中间稍凹陷，中间常有小瘤。 帽子的颜色是棕灰色，带有紫色、淡黄色、粉红色调。
腿高 3-6 厘米，厚 0,6-1,5 厘米，圆柱形，基部稍窄，光滑，淡黄色。
果肉易碎，呈褐色或红褐色。 乳汁呈白色，在空气中变成绿色。
板块频繁，狭窄，略微下降，浅棕色。
变化性。 帽子和茎的颜色可以从灰棕色到红棕色不等。
与其他物种相似。 香气扑鼻的乳白色类似于棕褐色乳白色，帽盖呈棕褐色，灰褐色，果肉白色，切面呈褐色，不呈绿色。 两种蘑菇在初步煮沸后加盐使用。
烹饪方法： 食用菌，但需要预先强制煮沸，然后可以腌制。
可食用，第 3 类。
乳白色丁香
丁香乳草 (Lactarius lilacinum) 栖息地： 阔叶有橡树和桤木，落叶和混交林，单独和成群生长。
季节： 七月——十月初。
帽盖直径4-8厘米，先凸，后凸匍匐，中间凹。 该物种的一个显着特征是帽子的淡紫色粉红色，中间更亮，边缘更亮。 盖子可能有轻微可见的同心区域。
腿高 3-8 厘米，厚 7-15 毫米，圆柱形，有时基部弯曲，先密，后中空。 茎的颜色从白色到奶油黄色不等。
果肉很薄，呈白色-粉红色或淡紫色-粉红色，无腐蚀性，略带刺鼻，无味。 乳汁丰富，呈白色，在空气中呈淡紫色绿色。
盘子是频繁的，直的，薄的，狭窄的，粘附的，沿着茎稍微下降，首先是奶油色，后来是淡紫色的，带有紫色色调。
变化性： 帽子的颜色可以从粉棕色到淡红色奶油色，茎从奶油棕色到棕色。
与其他物种相似。 乳白色丁香的颜色类似于光滑，或 普通乳草（Lactarius trivialis），其特点是圆形边缘和带有紫色和棕色色调的明显同心区域。
烹饪方法： 预处理后盐渍或酸洗。
可食用，第 3 类。
乳灰色-粉红色
灰粉色乳草（Lactarius helvus）的栖息地： 落叶林和混交林，在桦树和冷杉之间的苔藓沼泽中，成群或单独。
季节： 七月至九月。
帽子很大，直径7-10厘米，有时可达15厘米。 起初它是凸起的，边缘向下弯曲，丝状纤维状，中间有一个凹陷。 中间有时会有一个小凸起。 成熟时边缘变直。 该物种的一个显着特征是灰粉色、小鹿色、灰粉色棕色、灰棕色帽子和非常强烈的气味。 表面干燥，柔软，没有同心区。 干蘑菇闻起来像新鲜的干草或香豆素。
腿粗而短，高5-8厘米，厚1-2,5厘米，光滑，中空，灰粉色，比帽盖轻，整体，年轻时强壮，上部较轻，粉状，后期红色-棕色的。
果肉厚而脆，呈白黄色，具有非常强烈的辛辣气味和苦涩且非常灼热的味道。 乳汁是水状的，在旧标本中可能完全没有。
中等频率的记录，在茎上略微下降，比帽盖轻。 孢子粉呈淡黄色。 盘子的颜色是黄赭色，带有粉红色调。
与其他物种相似。 按气味： 辛辣或果味，灰粉色乳白色可能与橡木乳白色 (Lactarius zonarius) 混淆，后者的特点是棕色帽盖上存在同心区域。
烹饪方法。 根据外国文献，乳灰色粉红色被认为是有毒的。 在国内文献中，由于气味强烈，被认为价值不大，加工后有条件食用。
由于强烈的燃烧味，有条件食用。
乳白色樟脑
樟脑乳草 (Lactorius camphoratus) 栖息地： 落叶林、针叶林和混交林，在酸性土壤上，通常在苔藓中，通常成群生长。
季节： 九月十月。
帽盖直径3-7厘米，脆而柔软，肉质，先凸，后俯卧，中部微凹。 该物种的一个显着特征是在帽的中心有一个明确的结节，通常有棱纹边缘和多汁的红棕色。
腿高2-5厘米，棕红色，光滑，圆柱形，细，基部有时变窄，下部光滑，上部柔软。 茎的颜色比帽的颜色浅。
果肉浓稠，味道甜美。 该物种的第二个独特特性是果肉中的樟脑气味，通常将其与压碎的虫子的气味相比较。 切开时，果肉会散发出乳白色的甜汁，但回味浓郁，在空气中不会变色。
板很常见，红褐色，宽，表面有粉状，沿茎下降。 孢子呈乳白色，椭圆形。
变化性。 茎和盖的颜色从红棕色到深棕色和棕红色不等。 盘子的颜色可以是赭色或微红色。 肉可能有生锈的颜色。
与其他物种相似。 樟脑乳状类似 风疹（Lactarius subdulcis），它也有一个红棕色的帽子，但没有强烈的樟脑气味。
烹饪方法： 浸泡或煮沸后加盐。
可食用，第 4 类。
乳白色椰子
焦乳草 (Lactorius glyciosmus) 的栖息地： 落叶林和混交林，有桦树，单独或小群生长。
季节： 九月十月。
帽盖直径3-7厘米，脆而柔软，肉质，先凸，后俯卧，中部微凹。 该物种的一个显着特征是带有较轻薄边缘的灰赭色帽子。
腿高3-8厘米，厚5-12毫米，圆柱形，光滑，比帽盖稍轻。
果肉呈白色，致密，带有椰子的香味，乳汁在空气中不变色。
盘子是常见的淡奶油，带有粉红色调，在茎上略微下降。
变化性。 帽子的颜色从灰赭色到灰棕色不等。
与其他物种相似。 椰奶状类似于紫色奶状（Lactarius violascens），其特点是灰褐色，带有淡粉红色的斑点。
烹饪方法： 浸泡或煮沸后加盐。
可食用，第 4 类。
乳白色或灰色丁香
湿乳草 (Lactarius uvidus) 栖息地： 在潮湿的地方，有桦树和桤木的落叶林。 成群或单独生长。
季节： 七月至九月。
帽盖直径4-9厘米，有时可达12厘米，先是凸出，边缘向下弯曲，然后是匍匐、凹陷、光滑。 该物种的一个独特特性是具有强烈粘性、有光泽和有光泽的帽子，淡黄色或黄棕色，有时带有小褐色斑点和略微突出的同心带。
腿长4-7厘米，厚7-15毫米，淡黄色带有淡黄色斑点。
果肉浓稠，呈白色，在空气中呈乳白色汁液呈紫色。
与其他物种相似。 湿润的乳白色在颜色和形状上与白色乳白色（Lactrius musteus）相似，但它没有光泽闪亮的帽子，而是干燥哑光的帽子。
烹饪方法： 浸泡2-3天或煮沸后加盐或腌制。
可食用，第 4 类。
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