随着夏季的到来，土壤开始变暖，“无声狩猎”的对象也越来越多。 夏季采收的食用菌中，最先出现的是半白蘑菇。 它们生长在略微升高、温暖的地方。 苔藓蘑菇、 psatirells 和 udemansiella 在他们身后成熟。 在第一批不可食用的夏季蘑菇中，莫斯科地区最常见的是迈锡尼和行。
在我国，管状蘑菇最常从夏季蘑菇中收获：白色，半白色，牛肝菌，牛肝菌，牛肝菌。 在一些国外，蘑菇、香菇等层状蘑菇是首选。
关于夏天收获了哪些蘑菇，六月森林中出现了哪些不可食用的物种，您将通过阅读本材料了解。
夏季采哪些蘑菇
半白色蘑菇，或黄色牛肝菌（牛肝菌）。
栖息地： 在落叶林和混交林中单独或成群生长。
季节： 从六月到九月。
帽子直径5-15厘米，有时可达20厘米，起初呈半球形，后来呈枕形和凸形。 该物种的一个显着特征是略带毡状的粘土或黄棕色帽子，带有小而略深的斑点。 随着时间的流逝，盖子的表面会破裂。 皮肤没有被去除。
腿高4-15厘米，厚1-4厘米。 茎首先呈白色奶油色，然后呈灰黄色或黄褐色。
如图所示，在这些夏季蘑菇中，腿的上部较轻，稻草：
表面粗糙，底部有绒毛，没有网状图案。
果肉致密，初呈白色，后呈淡黄色，切面不变色，味道宜人，甘甜，气味略带碘仿味。
管状层是游离的，先是黄色，后是橄榄黄色，按压时不变色。 孢子呈橄榄黄色。
变化性： 帽子的颜色从浅橄榄黄色到黄棕色不等。
类似的类型。 半白蘑菇也类似食用 粗壮的牛肝菌（Boletus radicans），在剪切和按下时变为蓝色。
烹调方法：腌、盐、炒、汤、晒。
可食用的，第 2 和第 3 类。
牛肝菌。
说起夏天长什么样的蘑菇，当然就不得不说苔藓菇了。 这些是罕见的，但异常吸引人的蘑菇。 就味道而言，它们接近牛肝菌。 他们的第一波出现在 XNUMX 月，第二波出现在 XNUMX 月，最后一波可能在 XNUMX 月。
天鹅绒飞轮（牛肝菌）。
栖息地： 生于落叶、针叶林。
季节： 六月至十月。
帽子直径4-12厘米，有时可达15厘米，呈半球形。 该物种的一个显着特征是干燥的哑光、天鹅绒般的棕色帽子，边缘较浅。 帽子上的皮肤干燥，颗粒细，几乎摸起来，随着时间的推移变得更光滑，雨后有点滑。
看照片——这些在夏天生长的蘑菇有一个圆柱形的腿，高 4-10 厘米，厚 6-20 毫米：
茎的颜色通常比帽子的颜色浅，帽子通常是弯曲的。 奶油黄色和微红色为首选。
果肉致密，呈白色，带淡黄色，按压时略带蓝色。 这些可食用的夏季蘑菇的肉具有轻微的蘑菇味和气味。
小管幼时呈乳黄色，后期呈黄绿色。 孢子淡黄色。
变化性： 帽子最终变得干燥和柔软，帽子的颜色从棕色到红棕色和棕褐色不等。 茎的颜色从浅棕色和黄棕色到红棕色不等。
没有有毒的双胞胎。 Mokhovik 天鹅绒的形状类似于 杂色飞轮 (Boletus chtysenteron)，其特点是盖子上存在裂缝。
烹饪方法： 干燥、腌制、煮沸。
可食用，第 3 类。
小灰鼠。
在六月的森林里，有许多不起眼的黄白色蘑菇，帽子呈伞状。 这些第一批蘑菇在夏天到处生长，尤其是在森林小径附近。 它们被称为 psatirella Candoll。
Psathyrella Candolleana (Psathyrella Candolleana)。
栖息地： 土壤、腐烂的木头和落叶树的树桩，成群生长。
季节： 六月至十月。
帽盖直径3-6厘米，有时可达9厘米，初钟形，后凸，后凸匍匐。 该物种的一个显着特征是起初呈黄白色，后来有紫色边缘，帽子边缘有白色薄片和光滑的白色奶油色腿。 此外，在帽的表面上通常可以看到细的径向纤维。
腿高 3-8 厘米，厚 3-7 毫米，纤维质，靠近基部稍加宽，脆，呈白色奶油色，上部有轻微的片状涂层。
纸浆： 首先是白色，后来是黄色，在没有特殊气味和味道的年轻标本中，在成熟和古老的蘑菇中 - 具有令人不快的气味和苦味。
板片贴壁、频繁、狭窄，起初呈白色，后来呈灰紫色、灰粉色、脏棕色、灰棕色或深紫色。
变化性。 帽盖的颜色在年轻标本中可以从白色奶油色到淡黄色和粉红色奶油色，在成熟标本中呈黄棕色和紫色边缘。
类似的类型。 Psatirella Candolla 在形状和大小上与金黄色鞭子（Pluteus luteovirens）相似，其特点是中心较深的金黄色帽子。
有条件可食用，因为只有最年轻的标本可以食用，并且不迟于采集后 2 小时，其中盘子的颜色仍然很浅。 成熟的标本产生黑水和苦味。
这些照片显示了上述夏季蘑菇：
乌德曼西拉。
在莫斯科地区的松树林中，您可以找到不寻常的夏季蘑菇——帽子上带有放射状条纹的光芒四射的 udemansiella。 在年轻的时候，它们是浅棕色的，随着年龄的增长，它们变成深棕色，在松针垫上清晰可见。
辐射乌德曼西拉 (Oudemansiella radicata)。
栖息地： 落叶和针叶林，在公园、树干基部、树桩附近和根部，通常单独生长。 一种稀有物种，列入区域红皮书，状态 - 3R。
这些蘑菇在夏季收获，从 XNUMX 月开始。 收藏季于 XNUMX 月结束。
菌盖直径3-8厘米，有时可达10厘米，先是凸出匍匐有一个钝的结节，后来几乎是平的，然后像一朵枯萎的花，深褐色的边缘落下。 该物种的一个显着特征是帽子的浅棕色和结节的凸起图案以及放射状条纹或射线。 从上面看，这些凸起看起来像洋甘菊或其他花。 帽子很薄而且有皱纹。
腿长，高8-15厘米，有时可达20厘米，厚4-12毫米，基部加宽，深深浸入土中，有根状突起。 在年轻的蘑菇中，茎的颜色几乎是均匀的——发白，在成熟的蘑菇中——顶部呈白色，带有粉状涂层，中间呈浅棕色，茎经常扭曲，下面——深棕色，纵向纤维状。
这些在夏季生长的蘑菇的肉很薄，呈白色或灰色，没有太多气味。
这些板是罕见的，粘附的，后来自由的，白色的，浅灰色的。
变化性： 帽子的颜色从灰棕色到灰黄色、黄棕色不等，在老年时变成深棕色，形状类似于花瓣向下的深色花朵。
类似的类型。 Oudemansiella radiata 非常有特色和独特，因为帽子上存在辐射凸起，很难将其与其他物种混淆。
烹饪方法： 煮，炒。
可食用，第 4 类。
在本文的下一部分中，您将了解哪些在夏季生长的蘑菇是不能食用的。
不可食用的夏季蘑菇
迈锡尼。
迈锡尼出现在六月森林的树桩和腐烂的树木上。 这些长在细茎上的小蘑菇虽然不能食用，却给森林带来了独特而奇特的多样性和丰富性。
迈锡那 amicta (Mycena amicta)。
栖息地：针叶林和混交林，在树桩上，在根部，垂死的树枝上，成群生长。
季节： 六月至九月。
帽子的直径为 0,5-1,5 厘米，呈钟形。 该物种的一个显着特征是一顶带有压边的钟形帽子，带有一个小结节，类似于纽扣，颜色为淡奶油色，中心为黄棕色或橄榄棕色，边缘略带棱纹。 瓶盖表面覆盖着小鳞片。
茎细，高3-6厘米，厚1-2毫米，圆柱形，光滑，有时具根突，初半透明，后呈灰褐色，被白色细粒覆盖。
果肉薄，发白，有难闻的气味。
盘子很常见，狭窄，沿着茎稍微下降，先是白色，后是灰色。
变化性： 中间的帽子颜色从黄棕色到橄榄棕色不等，有时带有蓝色调。
类似的类型。 菌盖颜色的 Mycena amicta 类似于倾斜的菌丝 (Mycena inclinata)，其特点是帽形帽和带有粉状涂层的淡奶油色腿。
由于难闻的气味而不能食用。
Mycena 纯紫色形式（Mycena pura，f. violaceus）。
栖息地： 这些蘑菇在夏季生长在落叶林、苔藓间和森林地面上，成群生长和单独生长。
季节： 六月至九月。
帽盖的直径为 2-6 厘米，起初呈锥形或钟形，后来呈扁平状。 该物种的一个显着特征是淡紫色-紫色底色的几乎平坦的形状，具有深径向条纹和边缘突出的板齿。 这顶帽子有两个颜色区域：内层是较深的紫丁香色，外层是较浅的淡紫色奶油色。 碰巧同时有三个颜色区域：内部是奶油黄色或奶油粉红色，第二个同心圆区域是紫丁香色，第三个在边缘，又是浅色，如中间。
腿高4-8厘米，3-6毫米，圆柱形，致密，与帽盖颜色相同，被许多纵向淡紫色黑色纤维覆盖。 在成熟的标本中，腿的上部涂成浅色，下部是深色的。
菌盖处的果肉为白色，茎部为淡紫色，带有强烈的萝卜气味和萝卜的味道。
这些板是罕见的、宽的、粘附的，它们之间有较短的自由板。
变化性： 帽子的颜色从淡紫色到紫色变化很大。
在盘子中，颜色从白色粉红色变为浅紫色。
类似的类型。 这种菌丝体类似于帽状菌丝体（Mycena galericulata），其特点是菌盖上有明显的结节。
不可食用，因为它们无味。
里亚多夫卡。
六月的第一排是不可食用的。 它们使繁花盛开的森林充满了独特的魅力。
行白（口蘑专辑）。
栖息地： 落叶林和混交林，尤其是桦树和山毛榉，主要在酸性土壤上，成群生长，通常在边缘，灌木，公园。
季节： 七月至十月。
帽盖直径3-8厘米，有时可达13厘米，干燥，光滑，先半球形，后凸匍匐。 随着年龄的增长，边缘变得略微波浪状。 瓶盖的颜色起初是乳白色或乳白色，随着年龄的增长 - 带有棕黄色或淡黄色斑点。 盖子的边缘向下弯曲。
腿高4-10厘米，厚6-15毫米，圆柱形，致密，有弹性，有时顶部呈粉状，弯曲，纤维状。 茎的颜色起初呈白色，后来呈淡黄色，带微红色，有时基部呈褐色并变窄。
果肉是白色的、致密的、肉质的，在年轻的蘑菇中带有轻微的气味，在成熟的标本中 - 带有刺鼻的霉味和刺鼻的味道。
盘子有缺口，长度不等，呈白色，后来呈乳白色。
与其他物种相似。 生长早期的行白色类似于 灰排 (Tricholoma portentosum)，它是可食用的，有不同的气味，不是腐蚀性的，而是令人愉快的。
随着您的成长，由于呈灰色，差异会增加。
它们因强烈的难闻气味和味道而无法食用，即使长时间煮沸也无法消除。