有什么问题？
维生素是对光、温度和压力非常敏感的有机化合物。 植物产品的腐烂和营养流失过程在收获后立即开始。 由于湿度、光照、机械应力的变化，另一部分在运输和储存过程中“消失”。 简而言之，当我们从超市柜台拿一个新鲜的苹果或卷心菜时，它们不再含有完整的微量元素成分。 由于与氧气的积极相互作用，许多维生素在被压碎时会“离开”。 所以，如果你喜欢用新鲜蔬菜和水果制作冰沙，并想充分利用它们，最好注意这个过程。
真空搅拌
当然，小工具会派上用场。 一些搅拌机配备了真空搅拌技术，这是一种现代而温和的水果和蔬菜加工方法。 有很多优点：例如，使用该技术的飞利浦 HR3752 搅拌机在制备 8 小时后保留的维生素 C 比传统搅拌机多三倍。 这意味着您可以在家中使用飞利浦搅拌机制作富含维生素的冰沙，然后带着饮料去上班吃午饭。
我们如何运作？
将蔬菜装入罐中后，盖子会紧闭，设备会排出所有空气。 如果您在罐子里加入一些蔬菜或生菜，您会看到它们是如何随着空气的流动而上升的。 该过程需要 40-60 秒，之后搅拌机执行其标准任务——研磨所有成分，但它是在氧气含量最低的环境中进行的。
在真空中烹饪冰沙的 3 个理由
• 更多维生素。 当在传统搅拌机中进行研磨时，由于细胞膜的破坏和与氧气的相互作用，蔬菜和水果的小颗粒会被积极氧化。 使用真空搅拌机，不与空气接触，因此不会发生氧化，而氧化会剥夺产品的大部分维生素。 所以你可以储存更多的维生素C——对外界环境最敏感的元素。
• 更长的存储时间。 蔬菜泥、冰沙和冰沙碗、天然果汁——所有这些都不会在不使用防腐剂的情况下储存超过 1-2 小时。 真空搅拌可使食物保鲜长达 8 小时。 如果您决定一次多次制作天然冰沙，或者想稍后再喝一杯，例如，带着它去散步，这会派上用场。
• 饮料的质量。 强大的搅拌机可让您有效地将任何成分（包括坚硬的蔬菜、水果甚至冰块）研磨成均匀的团块，但菜肴几乎会立即失去正确的稠度——发生分离，出现泡沫和气泡。 所有这一切不仅破坏了即使是最开胃的冰沙碗的美感，而且还影响了味道。 真空混合解决了这些问题——饮料变得浓稠、均匀，外观变化更少，最重要的是——保留了成分的丰富味道。
真空搅拌技术是一项相对较新的发展，因此很有可能成为健康饮食的新趋势。 不要落后！
奖金红甘蓝冰沙食谱
• 100 克红卷心菜• 3 个李子（去核）• 2 个红苹果（去核）• 200 毫升水• 200 毫升酸奶• 20 克燕麦片（配料）
将卷心菜、李子、苹果切成中等大小的块，加入水和酸奶，然后在搅拌机中高速研磨。 将饮料倒入玻璃杯中，并在上面撒上燕麦片。