这种微量元素是大量酶的辅助因子，这些酶提供含硫氨基酸、嘧啶和嘌呤的代谢。
钼的每日需求量为0,5 mg。
富含钼的食物
表明在100克产品中的近似可用性
钼的有用特性及其对人体的影响
钼激活许多酶，特别是黄素蛋白，影响嘌呤的代谢，加速尿酸从人体的交换和排泄。
钼参与血红蛋白的合成，脂肪酸，碳水化合物和某些维生素（A，B1，B2，PP，E）的代谢。
与其他基本要素的相互作用
钼可促进肝脏中铁 (Fe) 的转化。 它是生物系统中铜 (Cu) 的部分拮抗剂。
过量的钼会破坏维生素B12的合成。
钼不足和过量
缺乏钼的迹象
- 增长缓慢；
- 食欲下降。
由于缺乏钼，肾结石的形成增加，患癌，痛风和阳imp的风险增加。
钼过多的迹象
与正常饮食相比，饮食中过量的钼使血液中的尿酸增加了3-4倍，所谓的钼痛风的发展以及碱性磷酸酶活性的增加。
影响产品中钼含量的因素
食品中钼的含量很大程度上取决于其在其生长的土壤中的含量。 钼也可能在烹饪过程中流失。
为什么缺乏钼
钼缺乏症极为罕见，它发生在饮食不良的人群中。