中国古老的茶之一，这个名字来自普洱市，直到 XNUMX 世纪，它不时被用来代替金钱。 多年来，在西藏和蒙古的市场上，普洱茶一直被用来换马，直到现在它才开始在俄罗斯真正流行起来。 神茶、天然药物、美容养颜茶、帝王御饮、华夏国宝——这一切都与他有关。
唐朝（618-907）期间，普洱茶从各地传入西藏。 为了便于运输，它被压成薄饼和砖块，用大篷车运输。 在漫长的旅途中，气候和天气从干燥变得非常潮湿； 因此，当商队到达西藏时，粗绿茶的普洱茶变成了软红茶。 所以他自然很容易发酵，先湿后干。 人们注意到了这一变化，普洱茶在社会上层开始流行起来。
普洱市位于云南省中部。 城市本身并不生产茶叶，只有最大的市场，从最近的山区和地区运来茶叶进行交易。 大篷车就是从这座城市出发的——所有来自这些地方的茶都开始被称为“普洱茶”。
产品介绍?
普洱茶的味道是特定的：您要么喜欢它，要么对它怀有敌意。 特别是陈年普洱茶有一种特殊的味道，这主要与储存（干或湿）有关。 生普洱如果质量好，味道也不错。 总的来说，普洱的口味非常多样，每个人都能找到自己喜欢的“调”。
人类与茶的渊源在文献中提及之前已有数千年历史。 起初，当地部落的萨满巫师、居住在森林中的治疗师和女巫喝茶，用茶来改造他们的精神、身体和思想，治愈他人，并将智慧传授给学生。 后来，道士也爱上了茶。 直到今天，云奈的一些部落还崇拜古老的普洱树。 他们相信所有的生命和人本身都起源于他们。
制作秘诀
中国一直被认为是一个不愿泄露秘密的国家。 自远古时代以来，生产的秘密就一直受到严密保护。 当然，在现代信息技术世界中，几乎没有秘密可言。 然而，要想熟练地完成加工普洱茶的各个阶段，需要大量的经验。
人们认为最好的普洱茶产自西双版纳地区。 有6座著名的茶山——这些地方采集的普洱茶被认为是最好的。 这座山的历史可以追溯到著名的指挥官诸葛亮（181-234）。 他在每一座山上都留下了各种物品，为这些山命名：玉乐铜锣、满志铜鼎、满壮铸铁、葛担马鞍、一邦木槌、满萨种子袋。 同样在清朝（1644-1911 年），在义乌山采集普洱茶很流行——它被认为是最好的，并被献给皇帝。
在过去，穿过热带雨林的漫长而艰难的贸易路线促进了自然发酵（发酵），所以茶叶在路上，仍然是生的，并在旅途中“成熟”。 今天的茶是怎么泡的？ 所有的秘密都将由茶道学校“茶隐士小屋”的学生丹尼斯米哈伊洛夫讲述。 8年多来他一直在研究茶艺，他是莫斯科“茶屋”的创始人和有机茶店“Puerchik”的创始人。
Denis：“春天被认为是采集普洱茶的最佳季节，至少秋天是这样。 首先，普洱茶是毛茶（粗茶）——这些只是经过加工的茶叶。 然后将它们压成“煎饼”或松散。
生产细节如下。 刚摘下的叶子被带进屋里，放在竹席上晾干。 萎凋的目的是稍微降低叶子的水分含量，使它们变得更有弹性，不会因进一步加工而受损。 必须非常小心地进行枯萎，以免叶子氧化超过必要的程度。 茶叶在室外晾干一段时间，然后放在通风良好的地方。
随后在沙青大锅中进行烘烤，去除叶子的原味（某些植物种类非常苦，不能立即食用）。 在云南，这个过程仍然是手工完成的，在大炒锅（中国传统的煎锅）和柴火上。 烘烤后，将叶子卷起来——也是用手，使用一种特殊的技术（类似于揉面团的过程）。 这会破坏叶子的细胞结构，进而促进更多的氧化和发酵。 然后将未来的茶叶晒干。 这必须非常小心地进行，以免损坏叶子。 大多数情况下，树叶会在清晨或傍晚晒干，此时阳光不太强烈。 晾干后，毛茶就做好了。 然后他们开始根据板材的质量将其分成不同的品种。
制作普洱茶最有特色的两个方面是在沙青大锅中烘烤和在阳光下晒干。 烘烤普洱茶不应该阻止氧化，但在阳光下晒干会使未来的饮料具有一定的味道、质地和香气。 这种处理有助于茶生长的山脉和丛林的能量长期保留在其中。
新老普洱
听到“野普洱”这个词，很多人都愣住了。 实际上，野生茶树是保存了一百多年的古老植物。 它们可以分为原始野生的——这些是在自然界中自然生长的——和人工种植的，数百年来一直野生并与其他植物融合。
在现代世界，普洱茶在香港流行起来，从清朝末期开始供应。 当时在中国本身并不流行，被认为是廉价的粗茶。 由于香港的湿度非常高，普洱茶成熟得很快，并找到了许多鉴赏家。 就像酒一样，这种茶会随着时间的推移而变化，变得越来越好，这就是为什么它在当时引起了许多收藏家的关注。 自然，之后老普洱的存量就开始减少了。 然后舒普洱茶的发展开始了（更多内容见下文）。 后来，在 1990 世纪 1950 年代，老普洱在台湾流行起来。 台湾人是最早到云南自制普洱茶的人。 他们非常积极地参与研究并开始恢复古老的食谱。 例如，从 1990 世纪 2000 年代到 XNUMX 年代，普洱茶主要由小灌木生产——如上所述，作为一种廉价的粗茶。 茶人用最好的方式酿造的古树真普洱，就这样再次流行起来。 直到 XNUMX 年代初期，普洱茶才开始在中国重新获得发展势头。
Denis：“普洱茶有两种主要类型：生（绿）和舒（黑）。 盛普洱是加工成毛茶（粗茶）状态的叶子。 之后，如前所述，茶叶要么被压成“煎饼”，要么松散。 然后，随着它自然陈化，它变成了神奇的老生普洱。 舒普洱是禾堆人工发酵的生普洱。 准备时，将毛茶堆放起来，用泉水浇上特殊的水，然后盖上布。 这个过程大约持续一个月，在此期间从绿色普洱茶中获得黑色普洱茶。 该工艺发明于 1970 年代，本应复制需要数十年才能自然陈化的老生普洱的品质。 当然，不可能在一个月内重现大自然在 70 到 100 年内所做的事情。 但这就是一种新型普洱茶的出现方式。
对于生普洱（不同于蜀），原材料很重要。 好的生普洱是用最好的原料，从春秋两季采伐的老树上采摘的。 而在舒普洱中，发酵技术更为重要。 通常，舒普洱是用夏季收获的灌木制成的。 然而，最好的蜀酒是用春天的收获制成的。
普洱茶产地多山，因此有许多不同的味道和香气。 但主要区别在于：年轻的生普洱茶通常具有绿色浸液、花果味和香气。 舒普洱茶呈黑色，味道和香气呈奶油、麦芽和泥土味。 舒普洱性温，小生性凉。
还有白普洱——这是生普洱，完全由肾脏制成。 而紫普洱就是紫叶野生树上的圣普洱。”
如何挑选和冲泡？
丹尼斯：“我建议首先选择有机普洱茶。 这种茶是在不使用化肥、杀虫剂和除草剂的情况下种植的。 这样的普洱茶具有强大的气（茶能量），对身体有有益的作用。 “化学”种出来的茶气少，不利于健康。 如果您是素食主义者并且过着健康的生活方式，您将更容易感受到有机茶的气，并充分享受它。
给初学者普洱爱好者的建议： 舒普洱必须从大型制造商那里购买——他们可以负担得起无菌生产，这在这种茶的生产中非常重要。 盛普洱最好在茶叶精品店购买——这些茶叶爱好者的商店自己生产茶叶或控制制造过程。
从春季采收的老树上采摘的有机普洱茶是最好的，但灌木也可以制成舒普洱茶。
所有的普洱茶都是用沸水（约98度）冲泡的。 喝生普洱时，需要小心并正确计算其用量，否则饮料可能会变苦。 盛普洱最好用碗来喝。 散生普洱可以放在碗里（大碗），简单地用开水冲泡——这是最简单的喝茶方法。 这种方式将我们与大自然联系起来：只有一个碗、树叶和水。 如果茶是压茶的，那么最好用茶壶，然后倒入碗中。 如果我们想要感受普洱茶更细微的层次和细微差别，那么就必须用工夫法来酿造。 工夫是宜兴紫砂壶和小瓷杯。 通常最好的茶都是用这种方法酿造的——例如，15-30 岁的生茶。
舒普洱冲泡很朴实（任何冲泡方法都可以），即使是浓泡也很好。 有时，在晚酿时，在舒普洱中加入雪菊，继续饮用也是极好的。 而野芽宝树的芽生得好。 此外，这些茶最适合冲泡。”
有趣的事实
Denis：“普洱茶有五点特别之处：
1 处。 云南省是一片充满生命活力的神奇森林。 中国栖息着超过 25% 的动植物物种。 几乎所有中药所用的药材都来自云南，当然，茶是其中最好的药材。 这里所有的植物都长得很大，比其他地方的都大。
2）古树。 最古老的普洱树已有3500年的历史。 所有的茶都起源于这种植物。 这种古树有一根长长的树干，通过树干吸收日月的能量。 它们的大根深入地下，可以获取其他植物无法触及的矿物质和物质。 所有这些矿物质和物质都是一个人所必需的，并且可以通过茶来获得。
3) 清澈的水从喜马拉雅山脉的山峰上流下来，在青藏高原下矿化，进一步滋养所有的茶树。
4）活茶。 普洱茶的活茶量最大。 这是一种由生物多样性中的种子种植而成的茶，不使用灌溉和“化学”。 他有足够的生长空间（有时灌木丛是背靠背种植的，它们无处生长）。 自己制茶的人热爱自然，与自然和谐相处。
5) 生活在普洱树上（然后是“煎饼”本身）的细菌和微生物非常特别。 正是在他们的帮助下，茶随着时间的推移变成了一种独特的茶。 现在有百岁以上的生普洱。 这些茶很棒。 这是大自然赐予人类的伟大礼物！ 这种茶的出现过程难以理解，至今仍是个谜，我们只能习以为常。”