原料肉丸
| 牛肉，1 类 | 1140.0（克） |
| 洋葱 | 100.0（克） |
| 水 | 100.0（克） |
| 鸡蛋 | 2.0（个） |
制备方法
将肉通过绞肉机 2-3 次，加入切碎的生洋葱、生鸡蛋、水、黑胡椒、盐，搅拌均匀。 8-10克的定型球在肉汤中炖至熟。 把肉丸放在肉汤里的贝恩玛丽。
您可以使用应用程序中的配方计算器，考虑到维生素和矿物质的损失来创建自己的配方。
营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 263千卡 | 1684千卡 | 15.6% | 5.9% | 640克 |
| 蛋白质 | 28.7克 | 76克 | 37.8% | 14.4% | 265克 |
| 脂肪 | 16克 | 56克 | 28.6% | 10.9% | 350克 |
| 碳水化合物 | 1克 | 219克 | 0.5% | 0.2% | 21900克 |
| 有机酸 | 0.02克 | ~ | |||
| 消化纤维 | 0.4克 | 20克 | 2% | 0.8% | 5000克 |
| 水 | 137克 | 2273克 | 6% | 2.3% | 1659克 |
| 灰色 | 1.8克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 30μg | 900μg | 3.3% | 1.3% | 3000克 |
| 视黄醇 | 0.03毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.07毫克 | 1.5毫克 | 4.7% | 1.8% | 2143克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.2毫克 | 1.8毫克 | 11.1% | 4.2% | 900克 |
| 维生素B4，胆碱 | 97.6毫克 | 500毫克 | 19.5% | 7.4% | 512克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.7毫克 | 5毫克 | 14% | 5.3% | 714克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.4毫克 | 2毫克 | 20% | 7.6% | 500克 |
| 维生素B9，叶酸 | 10.4μg | 400μg | 2.6% | 1% | 3846克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 2.8μg | 3μg | 93.3% | 35.5% | 107克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 0.5毫克 | 90毫克 | 0.6% | 0.2% | 18000克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.2μg | 10μg | 2% | 0.8% | 5000克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.8毫克 | 15毫克 | 5.3% | 2% | 1875克 |
| 维生素H，生物素 | 5.2μg | 50μg | 10.4% | 4% | 962克 |
| 维生素PP，无 | 8.3642毫克 | 20毫克 | 41.8% | 15.9% | 239克 |
| 烟酸 | 3.6毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 313.4毫克 | 2500毫克 | 12.5% | 4.8% | 798克 |
| 钙，钙 | 20.7毫克 | 1000毫克 | 2.1% | 0.8% | 4831克 |
| 镁，镁 | 28.1毫克 | 400毫克 | 7% | 2.7% | 1423克 |
| 钠钠 | 71.4毫克 | 1300毫克 | 5.5% | 2.1% | 1821克 |
| 硫S | 283.6毫克 | 1000毫克 | 28.4% | 10.8% | 353克 |
| 磷P | 248.1毫克 | 800毫克 | 31% | 11.8% | 322克 |
| 氯，氯 | 84.6毫克 | 2300毫克 | 3.7% | 1.4% | 2719克 |
| 微量元素 | |||||
| 铝，铝 | 48μg | ~ | |||
| 玻尔 | 24μg | ~ | |||
| 铁，铁 | 3.7毫克 | 18毫克 | 20.6% | 7.8% | 486克 |
| 碘我 | 10.4μg | 150μg | 6.9% | 2.6% | 1442克 |
| 钴 | 9.4μg | 10μg | 94% | 35.7% | 106克 |
| 锰，锰 | 0.0698毫克 | 2毫克 | 3.5% | 1.3% | 2865克 |
| 铜，铜 | 223μg | 1000μg | 22.3% | 8.5% | 448克 |
| 钼，钼。 | 13.6μg | 70μg | 19.4% | 7.4% | 515克 |
| 镍镍 | 10μg | ~ | |||
| 锡奥洛沃 | 85.1μg | ~ | |||
| ，Rb | 57.1μg | ~ | |||
| 氟F | 79.9μg | 4000μg | 2% | 0.8% | 5006克 |
| 铬，铬 | 9.9μg | 50μg | 19.8% | 7.5% | 505克 |
| 锌，锌 | 3.8539毫克 | 12毫克 | 32.1% | 12.2% | 311克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 0.01克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 1克 | 最多100г | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 52.9毫克 | 最大300毫克 |
能量值为263 kcal。
肉丸子肉 富含维生素和矿物质，例如：维生素B2 – 11,1％，胆碱– 19,5％，维生素B5 – 14％，维生素B6 – 20％，维生素B12 – 93,3％，维生素PP – 41,8％，钾– 12,5 ，31，20,6％，磷– 94％，铁– 22,3％，钴– 19,4％，铜– 19,8％，钼– 32,1％，铬– XNUMX％，锌– XNUMX％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 钼 它是提供含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
- 铬 参与血糖水平的调节，增强胰岛素的作用。 缺乏导致葡萄糖耐量降低。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
每100克食谱成分丸子的热量含量和化学组成
- 218千卡
- 41千卡
- 0千卡
- 157千卡
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