与不改变饮食的人相比，改用素食的肉食者随着时间的推移增加的超重较少。 这个结论是英国科学家得出的。 该研究是作为癌症运动的一部分进行的——众所周知， 肥胖与癌症之间存在直接联系。
牛津大学的科学家检查了 22-1994 年间收集的 1999 人的饮食习惯数据。 受访者有不同的饮食习惯——他们是肉食者、鱼食者、严格素食者和非严格素食者。 他们被称重，测量身体参数，研究他们的饮食和生活方式。 大约五年后，也就是 2000 年到 2003 年间，科学家们重新检查了同一个人。
事实证明，在此期间，他们每个人的体重平均增加了 2 公斤，但那些开始少吃动物源性食物或改用素食的人体重增加了大约 0,5 公斤。 领导该科学家团队的 Tim Key 教授表示，已经 众所周知，素食者通常比肉食者更瘦。，但以前从未随着时间的推移进行过研究。
他补充说：“人们普遍认为，低碳水化合物和高蛋白质的饮食有助于减肥。 但我们发现 摄入大量碳水化合物和少量蛋白质的人体重较轻。
他还强调，那些很少进行体育锻炼的人体重会增加。 这证实了预防肥胖最有效的方法是结合健康饮食和运动。
全国肥胖论坛主席科林·韦恩博士在评论这项研究的结果时警告说：“无论你的饮食如何，如果你摄入的卡路里比你消耗的多，你就会体重增加。” 他补充说， 尽管有研究结果，素食主义并不是超重问题的普遍答案。
英国饮食协会发言人 Ursula Ahrens 证实，素食无助于对抗现有的肥胖症。 “薯片和巧克力的饮食也是‘素食’，但与健康的生活方式无关，也不会帮助你减肥。” 但她补充说，素食者通常会吃更多的水果、蔬菜、豆类和全谷物，这对健康有益。
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