根据南加州大学（美国）科学家对这一主题进行的最新研究结果，中年高蛋白饮食会使生命和健康风险增加 74%。
他们说，经常食用高热量食物——比如肉类和奶酪——会大大增加死于癌症和其他疾病的风险，因此食用动物蛋白应该被认为是有害的。 这是医学史上第一项从统计学上证明高动物蛋白饮食与包括癌症和糖尿病在内的许多严重疾病的死亡率显着增加之间直接联系的研究。 事实上，这项研究的结果支持素食主义和有文化的“低热量”素食主义。
美国科学家发现，食用高蛋白动物产品：包括各类肉类，以及奶酪和牛奶，不仅会使死于癌症的风险增加 4 倍，还会增加患其他严重疾病的可能性74%，并数倍增加糖尿病死亡率。 科学家们于 4 月 XNUMX 日在科学杂志《细胞代谢》上发表了如此耸人听闻的科学结论。
美国医生经过近 20 年的研究发现，适度的蛋白质摄入只有在 65 岁以上才是合理的，而中年则应严格限制蛋白质摄入。 因此，高热量食物对身体的危害与吸烟造成的危害大致相当。
美国研究人员表示，虽然流行的 Paleo 和 Atkins 饮食鼓励人们多吃肉，但现实情况是吃肉是不好的，即使是奶酪和牛奶也最好少量食用。
该研究的合著者之一、老年学教授沃尔特·隆戈博士说：“人们有一种误解，认为营养是不言而喻的——因为我们都吃东西。 但问题不是如何延长 3 天，而是——吃什么食物才能活到 100 岁？
这项研究的独特之处还在于，它不是将成年期的饮食处方视为一个单一的时间段，而是将其视为多个不同的年龄组，每个年龄组都有自己的饮食习惯。
科学家们发现，中年摄入的蛋白质会增加激素 IGF-1（生长激素）的水平，但也会导致癌症的发展。 然而，在 65 岁时，这种激素的水平急剧下降，可以安全地食用蛋白质含量更高的食物，对健康有益。 事实上，它颠覆了已有的关于中年人应该怎么吃以及老年人应该怎么吃的想法。
最重要的是，对于纯素食者和素食者而言，同一项研究还发现，与动物性蛋白质相比，植物性蛋白质（例如源自豆类）不会增加患严重疾病的风险。 研究还发现，与动物蛋白不同，碳水化合物和脂肪的摄入量不会对健康产生负面影响，也不会降低预期寿命。
“大多数美国人的蛋白质摄入量大约是他们应该摄入的两倍——也许解决这个问题的最佳解决方案是总体上减少蛋白质摄入量，尤其是减少动物蛋白质的摄入量，”隆戈博士说。 “但你不必走另一个极端，完全放弃蛋白质，这样你就可以很快营养不良。”
他建议使用植物来源的蛋白质，包括豆类。 在实践中，Longo 和他的同事推荐了一个简单的计算公式：在平均年龄，每公斤体重需要摄入 0,8 克植物蛋白； 对于普通人来说，这大约是 40-50 克蛋白质（3-4 份素食）。
你也可以换一种思路：如果你每天从蛋白质中摄取的热量不超过 10%，这是正常的，否则你就有患严重疾病的风险。 与此同时，科学家们评估，从蛋白质中摄入超过 20% 的卡路里是特别危险的。
科学家们还对实验室老鼠进行了实验，使它们为癌症的发生创造了条件（可怜的老鼠！他们为科学而死——素食主义者）。 根据为期两个月的实验结果，科学家们表示，低蛋白饮食的小鼠，即那些从蛋白质中摄取 10% 或更少卡路里的小鼠，患癌症的可能性几乎减半，或者肿瘤缩小 45%与喂食中等和高蛋白饮食的同龄人相比。
“几乎我们所有人都会在我们生命的某个阶段产生癌细胞或癌前细胞，”Longo 博士说。 “唯一的问题是他们接下来会发生什么！” 他们在成长吗？ 这里的主要决定因素之一是您摄入的蛋白质量。