许多素食者已经注意到豆类会引起轻微的腹胀，有时还会导致胃胀气、疼痛和沉重。 然而，有时无论摄入何种特定食物，腹胀都会发生，素食者、严格素食者和肉食者同样经常注意到这种情况。
据统计，发达国家约有 20% 的人患有这种被称为“克罗恩病”或“炎症性肠病”的新一代疾病（有关它的第一个数据是在 30 世纪 XNUMX 年代获得的） .
直到现在，医生还无法确定导致腹胀的确切原因，一些肉食者将矛头指向素食者，声称应该归咎于牛奶和奶制品，或者——另一种说法——豆类、豌豆和其他豆类——以及如果你吃肉，那么就没有问题。 这与事实相去甚远，而且根据最新的数据，素食一切都井井有条，而这里的重点是导致肠道菌群失衡的生理和心理因素的复杂性，进而导致“克罗恩病”。
该研究结果于 8 月 11 日至 XNUMX 日在美国佛罗里达州迈阿密举行的肠道微生物群健康世界峰会上公布。 过去，科学家普遍认为克罗恩病是由神经质引起的，导致消化功能障碍。
但现在发现，原因毕竟是生理层面的，是肠道内有益菌群和有害菌群的平衡被破坏了。 医生已经证明，在这里服用抗生素是完全禁忌的，只会使情况恶化，因为。 进一步破坏微生物群落的自然平衡。 科学家们已经证明，奇怪的是，心理状态不会影响克罗恩病病程的恶化或改善。
研究还表明，当克罗恩病症状出现时，应避免食用肉类、卷心菜和球芽甘蓝、玉米（和爆米花）、豌豆、小麦和豆类以及整个（未磨成糊状）种子和坚果，直到出现症状停止。 接下来，您需要保留食物日记，注意哪些食物不会引起胃部刺激。 医生说，没有适合每个人的单一解决方案，有必要选择适合消化系统情况的食物。 然而，除了肉类、卷心菜和豆类外，已发现富含纤维的食物（如全麦面包）在克罗恩病中是禁忌的，清淡的植物性饮食是最好的。
医生强调，现代人典型的西方饮食中含有大量的肉类和肉类制品，这导致克罗恩病的病情严重恶化，克罗恩病已成为发达国家胃肠道问题的中心舞台最近几年。 这种疾病的机制通常如下：红肉会刺激结肠，因为。 动物蛋白在消化系统中释放出硫化氢，这是一种毒素； 硫化氢会抑制保护肠道免受刺激的丁酸盐（butanoate）分子——因此，出现了“克罗恩病”。
治疗克罗恩病的下一步将是根据获得的数据开发药物。 与此同时，发达国家五分之一的人经历的令人不快的腹胀和不明原因的胃部不适只能通过避免产生气体的食物来治疗。
但是，至少正如专家们发现的那样，这些令人不快的症状与牛奶或豆类没有直接关系，相反，它们部分是由肉类消费引起的。 素食者和纯素食者可以轻松呼吸！
尽管必须单独选择克罗恩病的食物，但有一个几乎适用于所有情况的食谱。 众所周知，在印度流行的素食菜肴“khichari”会刺激胃部。 它是用白香米和去壳绿豆（绿豆）制成的浓汤或薄肉饭。 这样的菜可以减轻肠道的刺激，对健康的肠道菌群有益，并恢复良好的消化能力； 尽管存在豆类，但它不会形成气体（因为绿豆被大米“补偿”）。