我们中很少有人听说过巴拉圭冬青。 可能是因为它只生长在南美洲的阿根廷和巴拉圭。 但正是这种朴实无华、不起眼的植物给人们带来了伴侣——或 yerbu mate，一种由蓝眼睛的神 Paya Sharume 赠送给印第安人的饮料。 几个世纪以来，马特首先帮助了生活在热带雨林恶劣条件下的印第安人，然后是牧羊人 - 高乔人。 现在，生活就像车轮上的松鼠的特大城市居民越来越多地求助于其独特的特性。 它可以提神、温暖、舒缓和滋养，饮用它的传统就像一种真正的仪式——神秘而迷人，就像南美洲本身一样。
马黛茶理所当然地被认为是地球上最古老的饮品：早在公元前七千年初，南美洲印第安人就将它尊为神灵赐予的礼物。 关于席子，巴拉圭印第安人有一个传说。 不知何故，蓝眼睛的神 Paya Sharume 决定从山世界下降到地球，看看人们的生活。 他和他的几个随从在热带雨林中走了很长时间，没有食物和水，直到他们终于看到了一座孤零零的小屋。 里面住着一位老人和一个美貌惊人的女儿。 老人亲切地招呼客人，将他唯一的一只鸡奉上晚餐，并留下他们过夜。 第二天早上，Paya Sharume 问他们为什么要这么隐居？ 毕竟，如此难得一见的美女，还需要一个有钱的新郎。 老人回答说，他女儿的美丽属于众神。 惊讶的是，Paya Sharume 决定感谢好客的主人：他教老人种田，传授治疗知识，并将他美丽的女儿变成一株植物，帮助人们的不是它的美丽，而是它的好处——巴拉圭冬青。
XNUMX 世纪，欧洲开始对大陆进行殖民，西班牙耶稣会修道士了解到垫子。 这种饮料的历史名称“mate”就是来自他们，但这个词的意思是干南瓜 – mati，“巴拉圭茶”就是从中喝出来的。 瓜拉尼印第安人自己称它为“yerba”，意思是“草”。
耶稣会认为围成一圈喝马黛茶的传统是一种恶魔般的仪式，而这种酒本身就是一种用来迷惑和毁灭的药水，所以喝马黛茶的文化被残酷地根除了。 所以， Padre Diego de Torres 声称印第安人喝马黛茶是为了巩固他们与魔鬼的勾结。
然而，不管怎样，马黛茶——就像一种好奇心——开始以“耶稣会茶”的名义渗透到欧洲。
В 第十九 一个世纪以来，在南美洲发生了一系列解放革命之后，垫子再次被人们记住：作为民族认同的象征，它不仅在普通人的餐桌上占有一席之地，而且在阿根廷和巴拉圭的新贵族中也占有一席之地。 有一种喝酒伴侣的沙龙时尚。 因此，在盖上盖子的葫芦的帮助下，一位年轻女士可以向一位过于执着的绅士表明他对她不好。 甜配蜜表示友情，苦配——冷漠，配糖蜜表示恋人的思念。
对于来自南美热带雨林的简单高乔人、牧羊人来说，马黛茶一直不仅仅是一种饮料。 他能够在正午的炎热中解渴，在晚上温暖，为新的长途牛群补充能量。 传统上，高乔人喝浓烈酿造的苦马黛茶——这是真正男子汉、简洁和习惯游牧生活的象征。 正如一些研究南美传统的研究人员指出的那样，高乔人最好比预期早起两个小时，只是为了慢慢喝马黛茶。
有许多饮酒传统，所有这些都具有地域性。
对于当今饮料的主要供应国阿根廷来说，妈妈喝酒是一种家庭活动，只针对一小部分人。
如果您被邀请到阿根廷共度晚宴，请确保您值得信任并被视为您所爱的人。 人们习惯围着桌子开玩笑，分享新闻，而 mate 扮演着统一因素的角色，就像南瓜罐被传来传去一样。 房子的主人亲自酿造马黛茶，并首先为家庭中最受尊敬的成员服务。
然而，在巴拉圭，与第一口马黛茶有关的故事则完全不同：喝第一口马黛茶的人被认为是傻瓜。 matepita 的所有参与者都不认识他，而仍然有这种命运的人总是会吐在他的肩膀上说：“我不是傻瓜，而是忽视他的人。”
巴西人在一个大桶里泡马黛茶，为观众倒茶的人被称为“cebador”——“stoker”。 司炉确保炉子里总是有木柴和煤，“cebador”负责确保客人总是喝到葫芦里的饮料。
仅在 30 年代 XX 垫子上的世纪不仅在他的祖国再次引起人们的注意。 欧洲科学家感兴趣的事实是，阿根廷高加索人在长途赶牛期间可以在马鞍上度过一天——没有休息，在烈日下，只使用巴拉圭冬青汁。 巴黎巴斯德研究所在研究过程中发现，一棵不起眼的热带雨林植物的原料，几乎包含了人体日常所需的所有营养素和维生素！ 巴拉圭冬青叶含有维生素 A、B 族维生素、维生素 C、E、P、钾、锰、钠、铁和约 196 种活性微量元素！ 正是这种“鸡尾酒”使马黛茶成为对抗慢性疲劳、抑郁和神经症的不可或缺的工具：它可以同时振奋精神并缓解焦虑。 Mate 对于有压力问题的人来说是必不可少的：它增加低压，降低高压。 然后，伴侣是一种非常美味的饮料，带有甜味和酸味。
伴侣的正确烹饪方法是什么？ 传统上，它是在干葫芦的容器中烹制的 但对你正如南美印第安人所说的那样。 在俄罗斯，“kalabas”或“calabash”（来自西班牙语“pumpkin”）这个名字已经扎根。 南瓜具有多孔结构，赋予垫子独特且可识别的风味。
但在第一个伴侣之前，葫芦需要复活：为此，将伴侣倒入其中（大约一半的葫芦充满干燥的混合物），倒入水并放置两三天。 这样做是为了让垫子中所含的单宁“作用于”葫芦的多孔结构并清除多余的气味。 这段时间之后，将南瓜清洗干净并晾干。 一般来说，需要对葫芦进行适当的护理：在每次使用 matepita 之后，必须彻底清洁和干燥葫芦。
适当的 matepita 的另一个必要元素是 bombilla - 一种管式过滤器，饮料通过它慢慢啜饮。 传统上，它是用银制成的，这是一种极好的消毒剂，鉴于南美有从一个容器中围成一圈喝马黛茶的传统，这完全是必要的。 棍子浸入装有饮料的容器中，转向饮用者。 之后移动 bombilla 被认为是不可接受的，更不能将其拉出。
当然，人们不能不说一下铺路 – 一个特殊的邻居，有一个狭窄的喷口，其中的水被加热用于伴侣。 必须将水煮沸，然后冷却至 70-80 度。
当然，在现代世界，人们越来越难找时间悠闲地喝马黛茶，但马黛茶也可以在普通的法式压榨机中酿造。 “热情”会消失，但这不会影响产品的有益特性。
马黛茶，印加人和耶稣会士的茶，是一种独特的天然鸡尾酒，给人以巴拉圭冬青这种生长在阿根廷热带雨林、被太阳驱赶的朴实无华的植物。 勇敢的高乔人和迷人的阿根廷小姐的饮料在大都市的文化中占据了稳固的地位。
当然，在现代生活的框架内，一切都非常繁琐，并不清楚他们在哪里匆忙，为什么匆忙，真正的母亲喝酒的时间和机会并不总是。 然而，欣赏葫芦和 bombilla mate 的人将无法喝法式压榨机制作的马黛茶。 势利？ 也许。 但是多好啊，通过 bombilla 啜饮伴侣，想象自己是一个勇敢的高乔人，看着严酷的热带雨林。
文字：莉莉娅·奥斯塔彭科