我们很少有人听说过巴拉圭冬青植物。 可能是因为它只生长在南美洲，在阿根廷和巴拉圭的领土上。 但正是这种朴实无华、不起眼的植物为人们提供了伴侣——或耶尔布伴侣——一种由蓝眼睛神帕耶沙鲁姆送给印第安人的饮料。 许多世纪以来，伴侣首先帮助了生活在丛林恶劣条件下的印第安人，然后是牧羊人-高乔人。 现在，特大城市的居民越来越多地求助于其独特的房产，他们的生活就像一只在轮子上奔跑的松鼠。 伴侣提神、温暖、舒缓和滋养，饮用它的传统就像一种真正的仪式——神秘而迷人，就像南美洲本身一样。
马黛茶理所当然地被认为是地球上最古老的饮料：早在公元前七千年之初，南美洲印第安人就将其视为众神的礼物。 关于垫子的巴拉圭印第安人有一个传说：不知何故，蓝眼睛的神Paya Sharume决定从山地世界下到地球，看看人们是如何生活的。 他和他的几个随从在丛林中走了很长时间，没有食物和水，直到最后，他们看到了一个孤独的小屋。 住着一位老人和他美丽的女儿。 老人客客气气地招呼客人，晚饭端上他唯一的一只鸡，并准备了过夜的住处。 第二天早上，巴耶夏鲁姆问老人，他们为什么要隐居。 毕竟，如此难得的美女，需要有钱的新郎。 老人回答说，他女儿的美貌属于神。 惊讶的是，Paya Sharume 决定感谢热情好客的主人：他教老人如何耕种，将治疗知识传授给他，并将他美丽的女儿变成一种可以帮助人们的植物——不是因为它的美丽，而是因为它有用特性。
XNUMX 世纪，欧洲开始对大陆进行殖民，西班牙耶稣会修道士了解到垫子。 这种饮料的历史名称“mate”就是来自他们，但这个词的意思是干南瓜 – mati，“巴拉圭茶”就是从中喝出来的。 瓜拉尼印第安人自己称它为“yerba”，意思是“草”。
耶稣会士认为围成一圈喝伴侣的传统是一种恶魔般的仪式，而这种饮料本身被认为是一种旨在迷惑和破坏的药水，因此喝伴侣的文化被残酷地根除。 所以， Padre Diego de Torres 声称印第安人喝马黛茶是为了巩固他们与魔鬼的勾结。
然而，不知何故，伴侣作为一种好奇心开始以“耶稣会茶”的名义渗透到欧洲。
母亲再次被铭记在 第十九 在南美洲一系列解放革命之后的一个世纪：作为国家身份的象征，他不仅在普通人的餐桌上，而且在阿根廷和巴拉圭的新贵族的餐桌上占据了一席之地。 沙龙喝马黛茶风尚应运而生：关盖葫芦里的酒味，代表了少妇对绅士的态度。 甜配蜜意为友情，苦配表示冷漠，配糖蜜则诉说恋人的思念。
对于来自南美热带雨林的简单高乔人和牧羊人来说，伴侣一直不仅仅是一种饮料。 他能够在中午的炎热中解渴，在晚上温暖，为新的长途牛驱提供能量。 传统上，高乔人喝苦味的伴侣，强烈酿造——这是一个真正的男人的象征，简洁并习惯于游牧生活。 正如一些研究南美传统的研究人员所指出的，如果只是慢慢地喝马黛茶，高乔人最好比预期早两个小时起床。
有许多饮酒传统，所有这些都具有地域性。
对于今天这种饮料的主要供应商阿根廷来说，matepita 是一项仅限于一小群人的家庭活动。
如果您被邀请参加阿根廷的晚宴，请确保他们信任您并认为您是亲人。 习惯在餐桌旁开玩笑，分享新闻，伴侣扮演着统一因素的角色，因为南瓜罐被传递。 房子的主人亲自酿造伴侣，并首先将其提供给家庭中最受尊敬的成员。
在巴拉圭，第一口 mate 是一个完全不同的故事：先喝的人被认为是傻瓜。 在场的每个人都在努力否认这一点，然而，拥有这样“命运”的人总是会在他的肩膀上吐口水，说：“我不是傻瓜，而是忽视他的人。”
而巴西人则在大桶中酿造马黛茶，而倒马黛茶的人则被观众称为“cebador”，即“司炉”。 司炉确保炉子里总是有木头和煤，他还负责确保客人总是在火炉里喝一杯。
仅在 30 年代 XX 垫子上的世纪不仅在他的祖国再次引起人们的注意。 欧洲科学家感兴趣的事实是，阿根廷高加索人在长途赶牛期间可以在烈日下在马鞍上度过一天，没有休息，只使用巴拉圭冬青的浸液。 巴黎巴斯德研究所在研究过程中发现，一棵不起眼的热带雨林植物的原料，几乎包含了人体日常所需的所有营养素和维生素！ 巴拉圭冬青叶含有维生素 A、B 族维生素、维生素 C、E、P、钾、锰、钠、铁和约 196 种活性微量元素！ 正是这种“鸡尾酒”使马黛茶成为对抗慢性疲劳、抑郁和神经症的不可或缺的工具：它可以同时振奋精神并缓解焦虑。 Mate 对于有压力问题的人来说是必不可少的：它增加低压，降低高压。 然后，伴侣是一种非常美味的饮料，带有甜味和酸味。
烹饪伴侣的正确方法是什么？ 传统上，它是在盛有葫芦的容器中烹制的——南美印第安人给他打电话 但对你. 在俄罗斯，“kalabas”或“calabash”（来自西班牙语“pumpkin”）这个名字已经扎根。 正是南瓜具有多孔结构，使垫子具有独特且可识别的风味。
但在大副之前，葫芦需要复活：为此，将大副倒入其中（每个葫芦大约一半的干产品），倒入水并放置两到三天。 这样做是为了使垫子中包含的单宁“通过”葫芦的多孔结构并清除多余的气味。 这段时间之后，将南瓜清洗干净并晾干。 一般来说，葫芦需要适当的护理：每次使用后，必须彻底清洁和干燥。
适当的matepiya的另一个必要元素是bombilla - 一个过滤管，饮料通过它慢慢啜饮。 传统上，它由银制成，可完美消毒。 鉴于南美传统上从一个容器中围成一圈喝马黛茶，这完全是必要的。 棍子浸入盛有饮料的容器中，转向饮酒者。 移动或拉出它是完全不可接受的。
而且，当然，人们不能不提到铺路石——一种带有狭窄喷口的特殊容器，我可以在其中加热水作为伴侣。 水及其适当的制备方法是优质饮品的重要组成部分。 水必须煮沸，然后冷却至 70-80 度。 当然，在现代世界中，找到一款可以悠闲地喝马黛茶的手表越来越少了，但马黛茶也可以在正规的法国媒体上酿造。 当然，饮用的“热情”会消失，但这不会影响产品的有益特性。 马黛茶 – 印加人和耶稣会士的茶，一种独特的天然鸡尾酒，为人们提供巴拉圭冬青 – 一种生长在被阳光灼烧的阿根廷丛林中的朴实植物； 大都市居民的餐桌上越来越多地出现勇敢的高乔人和迷人的阿根廷女士。 当然，在现代生活的框架内，一切都很繁琐，也不清楚他们在哪里以及为什么匆忙，真正的母亲并不总是有时间和机会喝酒。 然而，那些欣赏葫芦和炸玉米饼的人将不再能够喝法式压榨机准备的马黛茶。 这是一种亵渎。 势利，你说。 也许。 但是，多么美妙，通过炸弹啜饮伴侣，想象自己是一个勇敢的高乔人，看着远处严酷的丛林。 附言