营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 热量值 | 884千卡 | 1684千卡 | 52.5% | 5.9% | 190克 |
| 脂肪 | 100克 | 56克 | 178.6% | 20.2% | 56克 |
| 维生素 | |||||
| 维生素B4，胆碱 | 0.2毫克 | 500毫克 | 250000克 | ||
| 维生素E，α-生育酚，TE | 8.18毫克 | 15毫克 | 54.5% | 6.2% | 183克 |
| 维生素K，叶醌 | 183.9μg | 120μg | 153.3% | 17.3% | 65克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.05毫克 | 18毫克 | 0.3% | 36000克 | |
| 锌，锌 | 0.01毫克 | 12毫克 | 0.1% | 120000克 | |
| 脂肪酸 | |||||
| 变性 | 1.148克 | 最多1.9г | |||
| 单不饱和反式脂肪 | 0.861克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 93.966克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕榈 | 10.005克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 83.094克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.384克 | ~ | |||
| 22：0遗传 | 0.386克 | ~ | |||
| 24：0木质的 | 0.097克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 1.341克 | 最小16.8г | 8% | 0.9% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 1.148克 | ~ | |||
| 18：1顺 | 0.287克 | ~ | |||
| 18：1反式 | 0.861克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.192克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.383克 | 从11.2到20.6 | 3.4% | 0.4% | |
| 18：2亚油酸 | 0.191克 | ~ | |||
| 18：2反式异构体，不确定 | 0.191克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.191克 | ~ | |||
| 18：3欧米茄3，亚麻酸 | 0.096克 | ~ | |||
| 18：3反式（其他异构体） | 0.096克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.096克 | 从0.9到3.7 | 10.7% | 1.2% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.191克 | 从4.7到16.8 | 4.1% | 0.5% |
能量值为884 kcal。
食品工业用氢化大豆油 富含维生素和矿物质，例如：维生素E – 54,5％，维生素K – 153,3％
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素K 调节血液凝结。 缺乏维生素K会导致血液凝固时间增加，血液中凝血酶原含量降低。
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