收获酸菜的时间为30分钟。 腌白菜的时间是几天。
如何腌白菜
白菜 – 1 叉（1,5-2 公斤）
胡萝卜– 1片
大蒜-3瓣
水– 1升
砂糖– 1大汤匙
盐– 2汤匙
醋9％–半杯（150毫升）
黑胡椒粒– 10粒豌豆
月桂叶– 3片叶子
如何做白菜腌料
1.在1升的水中，混合1大汤匙糖和2大汤匙盐。
2.着火，等到沸腾。
3.用中火煮10分钟。
准备腌制食品
1.将三瓣大蒜去皮并冲洗。
2.在一个经过消毒的三升广口瓶中，将3个月桂叶，10个黑胡椒和3个整个蒜瓣放到底部。
3.从1根白菜叉上取下顶部和受损的叶子，然后冲洗白菜。
4.将准备好的白菜头切成条或小块（不要使用树桩）。
5.冲洗并剥去一根胡萝卜，切成粗刨丝器。
6.在一个深碗中，将切碎的胡萝卜和切碎的白菜混合并混合。
冬天如何腌制白菜
1.在罐子里放白菜到最上面。
2.倒入腌料，在白菜上加沸水，使整个白菜被液体覆盖。
3.将半杯9％的醋加到广口瓶中。
4.关上盖子，让白菜冷却。
5.将冷却的卷心菜放在冰箱中1天，此后即可使用。
美味的事实
– 泡菜作为配菜或沙拉。 腌白菜通常用作沙拉的添加剂。 它被添加到香醋中，作为泡菜的开胃菜。 烤馅饼和馅饼时，酸菜也可以用作馅料。
– 醋腌白菜 可用柠檬酸或阿司匹林代替。 100 毫升 9% 的醋用 60 克柠檬酸（3 汤匙酸）代替。 用阿司匹林代替醋时，一罐三升的卷心菜需要三片阿司匹林。 腌制时也可以用苹果醋或酒醋代替食醋。 苹果醋的含量通常为 6%，因此在腌制时要多使用 1,5 倍。 酒醋是3%，所以你需要加倍。
–白菜可以少量腌制，因为白菜常年供应，并且可以随时腌制。
–在酸菜和腌白菜之间 对比：通过加入醋或其他酸和少许糖来腌制白菜，同时通过加入盐腌制白菜，并伴随发酵进行烹饪。 在酸洗过程中添加醋和糖可以加快烹饪过程，因此腌制的白菜要煮几天，而泡菜则要浸泡2-4周，因为没有添加任何人工添加剂来加快酸菜的发酵过程。
–腌制白菜时 你可以加蔬菜：甜菜（1-2公斤白菜3个）、大蒜（1-2公斤白菜2-3头）、新鲜甜椒（1-2个适量）、辣根（1根）、苹果（2- 3片 ）。 加入甜菜和/或辣椒，让腌白菜变甜。
– 您可以在卷心菜腌料中加入莳萝籽、少许肉桂、丁香、香菜。
–您可以在搪瓷杯中腌白菜 餐具 或木桶。 在任何情况下都不应将卷心菜腌制在铝盘中，因为铝盘表面有氧化铝，可溶于酸和碱。 在这样的碗里腌白菜时，氧化物会溶解在腌料中，吃这种腌白菜可能对健康有害。
–泡菜要保持凉爽直到春天。 如果罐子是打开的，则应将其在密闭的容器中存放不超过一周。 然而，随着时间的流逝，白菜变暗并呈现灰色调。 由于无论蔬菜季节如何，都可以使用白菜，因此可以定期进行少量烹饪。
– 卡路里值 泡菜– 47大卡/ 100克。
– 产品成本 3年2020月在莫斯科平均腌制50升白菜罐– 100卢布。 商店腌制白菜–从XNUMX卢布/千克。