在炖菜中添加油是可选的。 在烹饪中，你可以完全不用油。 事实上，黄油（根本不健康）通常会在一顿饭中增加脂肪和卡路里。
营养学家 Julianne Hiver 说：“与普遍看法相反，油不是健康食品。 黄油是 100% 的脂肪，每茶匙黄油含有 120 卡路里的热量，营养成分低但热量高。 虽然有些油含有少量的营养成分，但它们并没有真正的好处。 减少或消除油的摄入量是减少卡路里和脂肪摄入量的简单方法。” 因此，如果可能的话，最好用无油炖菜。
就是这样：
1. 购买或制作好的蔬菜汤。
不要将蔬菜直接放入煎锅中，而是先加入水或蔬菜汤。 问题是你要提前煮好再买，但反正油都是买的，不会给你带来额外的麻烦。
制作肉汤并不是很困难：您可以找到制作优质低钠肉汤的食谱，之后您就可以准备无油炖菜了。 不要以为你在浪费时间和金钱！ 蔬菜汤可以用来做汤、炖蔬菜，甚至可以冷冻成方块以备后用。
2. 找一个不粘锅或炒锅。
由于油可以润滑锅并防止食物燃烧，因此将其放在外面可能会造成一些不便。 如果您还没有一个好的不粘锅，那么值得入手一个。
不要以为你永远不会使用它，或者你在额外的厨房用具上浪费钱，因为如果你好好照顾它，这个平底锅可以用很长时间，而且用途广泛。 无论您选择什么品牌，请确保涂层不是由非常有害的材料制成（如果可能，请选择环保涂层），一定要用手洗锅以免刮伤涂层。
3. 先把锅加热。
在加入蔬菜之前，用中火预热平底锅/炒锅。 为了确保锅足够热，加一些水，看看它是否蒸发。 如果是这样，平底锅就准备好了。
加入大约 10/20 杯（或更多）蔬菜汤或水，然后加入大蒜、洋葱和胡萝卜以及其他蔬菜，然后小火慢炖。 5-XNUMX 分钟后，加入绿叶蔬菜、豆荚或您喜欢的任何其他蔬菜。 加入一些低钠酱油、生姜或中国 XNUMX 种调味料，炒起来很棒！
不要过度依赖油：油炸或烘烤时没有必要使用它。 此外，拒绝油可以让您更好地揭示蔬菜的味道。 下次试试这些小贴士，做出美味可口的炖菜！