以前我比较喜欢做炖菜，但是当我感受到烹饪的节奏和烤肉的味道时，我真的爱上了这道菜。 在工作日结束时，清洗和切片蔬菜的过程是一个很好的舒缓过程。 烘烤是通过三个连续步骤获得的： 1) 首先，您需要在植物油中炒调味料（例如辣椒、大蒜和青葱）。 2）然后加入蔬菜和肉汤（有些食谱使用炖蔬菜）。 3) 为了使菜变稠，在烹饪结束时加入酱汁或玉米淀粉。 在第一阶段，我们赋予油一种味道和香气。 第二个——我们煮蔬菜，第三个——我们得到浓稠的酱汁。 对于烤肉，最好使用薄壁的炒锅。 薄金属壁导热性非常好，可让您快速烹饪蔬菜。 如果你在一个大的平底锅里做饭，你的动作应该非常快速和有力。 用大金属刮刀搅拌蔬菜。 参加火锅大师班的最好方法是去中餐馆看看他们是怎么做的。 这是一个非常令人兴奋的景象。 炒菜技术 素食炒菜有非常简单的食谱——例如，用一种蔬菜烤，但也有复杂的食谱——豆腐、面条和其他产品。 无论食材的数量和种类如何，烤肉的制作方法都是一样的： 1) 将所有食材彻底清洗并切好，必要时将蔬菜焯一下，然后放入不同的碗中。 在开始烹饪之前，您应该准备好一切。 2) 在炒锅中，加热植物油并用它刷锅的两侧。 （要判断油是否够热，可以在锅里放一小块生姜，当它变成浅棕色时，表示油已经热了）。 3) 加入调味料（葱、姜、蒜、红辣椒片）并立即开始搅拌。 这个过程需要 30 秒到 1 分钟。 4) 加入蔬菜和少许盐，用厨房抹刀剧烈搅拌。 从锅的中心搅拌会使蔬菜煮得更快。 5) 如果需要，加入泡过蘑菇、酱油、豆腐和其他类似成分的肉汤或水。 6）接下来，在一些食谱中，你需要盖上锅盖，将蔬菜煮至变软。 之后，你需要在蔬菜的中心做一个小凹痕，加入稀释的玉米淀粉。 当淀粉变稠变黑时，你需要混合一切。 7) 烹调结束时，加入清淡的调味料（烤芝麻、花生酱、香菜、炒货或坚果），调味，加盐或酱油调味即可食用。 资料来源：deborahmadison.com 翻译：Lakshmi
2022-11-11