几十年前，素食者出于道德，伦理或宗教原因而成为。 但是，近年来，随着越来越多的科学出版物出现，证明了素食的真正好处，人们的看法也发生了变化。 他们中的许多人都决定放弃肉类以使其更健康。 由于西方营养学家的宣传，第一个意识到西方动物脂肪和胆固醇的危害。 但是这种趋势逐渐蔓延到我们的国家。
研究
素食主义已经存在了几千年，主要发生在佛教和印度教等宗教信仰盛行的国家。 此外，包括毕达哥拉斯在内的数个流派的代表也实践了这一思想。 他们还给素食者“印度”或“毕达哥拉斯”起了原来的名字。
“素食主义者”一词是英国素食协会于1842年成立的。它起源于“素食主义者”一词，意为在身体和精神上“开朗，充满活力，整体，新鲜，健康”。 当时的素食主义方式激发了大多数科学家的研究，这些研究清楚地说明了肉类对人类的危害。 其中最著名的只有少数几个。
T. Colin Campbell博士的研究
他是最早研究素食主义的人之一。 当他作为改善婴儿营养的技术协调员来到菲律宾时，他提请注意富裕儿童肝病的高发率。
在这个问题上有很多争议，但很快就明确了原因是黄曲霉毒素，一种由霉菌产生的物质。 这是一种与花生酱一起进入孩子体内的毒素。
问题“为什么富裕的孩子为什么容易患肝癌？” 坎贝尔博士在他的同事之间引起了极大的愤慨。 事实是，他向他们展示了印度研究人员的发现出版物。 它说，如果实验大鼠的饮食中蛋白质含量至少为20％，并在其食物中添加黄曲霉毒素，它们都会罹患癌症。 如果将他们吃的蛋白质量减少到5％，这些动物中的许多动物将保持健康。 简而言之，有钱人的孩子吃了太多肉，结果受了苦。
怀疑这些发现的医生同事并没有让他改变主意。 他回到美国开始了他的研究，历时约30年。 在这段时间里，他设法发现饮食中他促进了早期肿瘤的生长。 此外，动物蛋白以相似的方式起作用，而植物来源的蛋白（大豆或小麦）则不会影响肿瘤的生长。
由于一项史无前例的流行病学研究，动物脂肪有助于癌症发展的假说再次得到检验。
中国研究
大约40年前，中国总理周恩来被诊断出患有癌症。 在疾病的最后阶段，他决定进行一项全国性研究，以查明每年有多少中国人死于这种疾病，以及如何预防这种疾病。 结果，他获得了一张反映1973-75年间不同地区各种形式肿瘤学死亡率的地图。 发现每100万人中有70至1212名癌症患者。 此外，它清楚地追溯了某些地区和某些癌症形式之间的联系。 这引起了饮食与疾病发病率之间的联系。
这些假设在 1980 年代由坎贝尔教授进行了检验。 与加拿大、法国和英国的研究人员一起。 当时，已经证明西方饮食中高脂肪低膳食纤维会导致结肠癌和乳腺癌的发生。
由于专家们卓有成效的工作，有可能确定在那些肉很少被食用的地区，实际上并未诊断出肿瘤病。 但是，还有心血管疾病，以及老年性痴呆和肾结石。
反过来，在人们崇尚肉类和肉制品的地区，癌症和其他慢性病的发病率也在增加。 有趣的是，所有这些都被传统地称为“过量疾病”，并且是营养不当的结果。
素食主义和长寿
一些素食部落的生活方式已经在不同时间进行了研究。 结果，有可能找到大量年龄在110岁或以上的百岁老人。 而且，对于这些人来说，他被认为是绝对正常的，而且他们自己比同龄人更强大，更持久。 他们在100岁时表现出精神和身体活动。 他们的癌症或心血管疾病百分率很低。 他们几乎没有生病。
关于严格和非严格素食主义
素食主义有几种类型，同时，医生有条件地区分出两种主要的素食主义：
- 监督……它不仅禁止肉类，还禁止鱼、蛋、奶制品和其他动物产品。 仅在短时间内（约 2-3 周）坚持它是有用的。 这将清除您体内的毒素，改善新陈代谢，减轻体重并增强整个身体。 长期坚持这样的饮食在我国是不切实际的，那里气候恶劣，生态恶劣，最后，一些地区缺乏各种植物性食物。
- 监督，这仅允许拒绝肉类。 它对所有年龄段的人都有用，包括儿童，老人，护理人员和孕妇。 它还使一个人更健康，更有弹性。
肉有什么害处
最近，已经出现了许多人，他们已经开始遵循素食饮食，已经熟悉了科学家和医生的观点。
他们坚持认为，肉类已出现在我们的饮食中，没有给我们带来健康或长寿。 相反，它引起了使用肉类脂肪和蛋白质引起的“文明疾病”的发展。
- 1 此外，肉类中含有有毒的生物胺，对血管和心脏有负面影响，会增加血压。 它还含有尿酸，有助于痛风的发展。 老实说，它们存在于豆类和牛奶中，但含量不同（少 30-40 倍）。
- 2 还分离出具有咖啡因样作用的提取物。 作为一种兴奋剂，它们可以激发神经系统。 因此，吃肉后会有满足感和欣快感。 但是这种情况的全部恐怖之处在于，这种掺杂消耗了人体，人体已经在消化这种食物上花费了大量的精力。
- 3 最后，营养学家写的最糟糕的事情是，确保他们改吃素食，这是屠宰时进入动物体内的有害物质。 他们经历压力和恐惧，导致生化变化，使毒素使肉类中毒。 包括肾上腺素在内的大量激素被释放到血液中，这些激素被包括在新陈代谢中，并导致进食者出现攻击性和高血压。 著名的医师兼科学家V. Kaminsky写道，由死组织制成的肉类食物含有大量会污染我们身体的毒物和其他蛋白质化合物。
有一种观点认为，人本质上是草食动物。 它基于大量研究表明，他的饮食应该主要包含与他在基因上远离的产品。 而且基于人类和哺乳动物90%的基因相似的事实，食用动物蛋白和脂肪是不可取的。 另一件事是牛奶和。 动物在不伤害自己的情况下放弃它们。 你也可以吃鱼。
可以代替肉吗？
肉是蛋白质，蛋白质是人体的主要组成部分。 同时，蛋白质是由组成。 而且，随着食物进入人体，它被分解成氨基酸，从中可以合成必需的蛋白质。
合成需要20种氨基酸，其中12种可以从碳、磷、氧、氮等物质中分离出来。 剩下的8个被认为是“不可替代的”，因为它们不能通过任何其他方式获得，除了食物。
所有 20 种氨基酸都存在于动物产品中。 反过来，在植物产品中，所有氨基酸同时都极为稀有，如果是，那么其含量也比肉类中少得多。 但与此同时，它们比动物蛋白更容易被吸收，因此对身体有更多好处。
所有这些氨基酸都存在于豆类中：豌豆、大豆、豆类、牛奶和海鲜。 在后者中，除其他外，还含有比肉类多40-70倍的微量元素。
素食主义对健康的好处
美国和英国科学家的研究表明，素食者比吃肉的人寿命长8-14年。
植物性食品可通过膳食纤维的存在或它们的成分而有益于肠道。 它的独特之处在于肠道的调节。 它有助于预防便秘，并具有结合有害物质并将其从体内清除的特性。 干净的肠道意味着良好的免疫力，皮肤清洁和健康！
必要时，由于存在动物组织中没有的特殊天然化合物，植物性食物也具有治疗作用。 它降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发展，增强免疫力并减缓肿瘤的发展。
在遵循素食的女性中，分泌量减少，而在老年女性中，分泌物完全停止。 将这种情况与更年期早期联系起来，最后他们仍然成功地怀孕了，这非常令人惊讶。
但这里一切都是显而易见的：植物性食物可以有效清洁女性的身体，因此不需要大量分泌物。 在吃肉的女性中，淋巴系统的产物会定期释放到外面。 首先通过大肠，在由于营养不良而被渣堵塞后，通过生殖器的粘膜（以月经的形式）和通过皮肤（以各种皮疹的形式）。 在晚期病例中——通过支气管和肺部。
在健康女性中，闭经或月经不存在被认为是一种疾病，在蛋白质饥饿或蛋白质食物被完全排斥的情况下，最常被注意到。
随着新的研究不断证明，素食对我们的身体带来了巨大的好处。 但是只有当它是多样且平衡的时。 否则，一个人有可能患上其他疾病，并给自己造成无法弥补的伤害，而不是健康和长寿。
饮食要小心。 仔细计划！ 保持健康！