观察家注意到无麸质产品在美国和其他发达国家越来越受欢迎。 同时，正如美国著名报纸《芝加哥论坛报》的分析师指出，没有患有乳糜泻的人（根据各种估计，现在世界上约有 30 万人——素食者）没有得到任何好处来自此类产品——安慰剂效应除外。
根据社会学家的说法，无麸质营养实际上已成为当今发达国家的头号问题（人们有能力关注自己的健康）。 与此同时，无麸质产品的销售已经成为一项非常有利可图的业务：今年，美国将销售价值约 XNUMX 亿美元的无麸质产品！
无麸质产品比普通产品贵多少？ 根据加拿大医生（来自达尔豪斯医学院）的说法，无麸质产品平均比普通产品贵 242%。 另一项研究的结果也令人印象深刻：英国科学家在 2011 年计算得出，无麸质产品的价格至少要高出 76%，最高可达 518%！
今年 XNUMX 月，美国食品管理局（简称 FDA）推出了新的、更严格的规定，用于认证可标注为“无麸质”（gluten-free）的食品。 显然，愿意销售此类产品的企业越来越多，其价格还会继续上涨。
与此同时，销售无麸质产品的公司在其价格中包含大规模的营销活动，这些活动并不总是以诚实和对乳糜泻问题的充分报道来区分。 通常，无麸质产品是在“酱汁”下供应的，据称它们不仅是消化不良的人需要的，而且通常对健康有益。 这不是真的。
2012 年，意大利乳糜泻专家安东尼奥·萨巴蒂尼 (Antonio Sabatini) 和吉诺·罗伯托·科拉扎 (Gino Roberto Corazza) 证明，没有办法诊断没有乳糜泻的人是否对麸质敏感——也就是说，简单地说，麸质对人没有任何（有害或有益）影响没有患乳糜泻的人。 这种特殊的疾病。
医务人员在他们的研究报告中强调，“对麸质的偏见正在演变成一种误解，即麸质被认为对大多数人有害。” 这种错觉对无麸质饼干和其他用途可疑的美味佳肴的制造商极为有利，而对消费者完全没有好处，他们只是被愚弄了。 为健康人购买无麸质产品比在糖尿病食品区购物更无用（因为糖已被证明是有害的，但麸质不是）。
因此，长期参与无云“无麸质”未来游戏的大公司（如沃尔玛）已经获得了他们梦寐以求的超额利润。 而普通消费者——他们中的许多人正在努力建立健康的饮食习惯——常常忘记购买特殊的“无麸质”产品是不必要的——在大多数情况下，简单地不吃面包和糕点就足够了。
半神话般的“无麸质饮食”就是拒绝任何形式的小麦、黑麦和大麦（包括作为其他产品的一部分）。 当然，这留下了很大的回旋余地——包括天然素食和生食完全不含麸质！ 一个患有麸质恐惧症的人并不比一个相信如果他停止吃死动物的肉，他会饿死的肉食者聪明。
无麸质食物清单包括：所有水果和蔬菜、牛奶和乳制品（包括奶酪）、大米、豆类、豌豆、玉米、土豆、大豆、荞麦、坚果等。 天然无麸质饮食很容易成为素食、生食、纯素食者——在这些情况下，它特别有用。 与昂贵的特色食品不同——通常仅限于不含麸质——这种饮食实际上可以帮助建立良好的健康状况。