Ginjinha 或简称 ginha 是一种由同名浆果制成的葡萄牙利口酒（这就是莫雷洛品种的酸樱桃在葡萄牙的名称）。 除水果和酒精外，饮料的成分还包括糖以及制造商自行决定的其他成分。 Ginginha 酒在首都里斯本、阿尔科巴萨和奥比都斯等城市很受欢迎。 在某些地区，配方是固定不变的，利口酒本身是一个受原产地保护的名称（例如，Ginja Serra da Estrela）。
特征
Ginginha 的 ABV 为 18-20%，是一种宝石红色的饮料，带有棕色调，有浓郁的樱桃香气和甜味。
这个名字的词源非常简单。 Ginja 是莫雷洛樱桃的葡萄牙语名称。 “Zhinzhinya”是一种小型形式，类似于“morelka cherries”（俄语中没有确切的类似物）。
发展历程
尽管酸樱桃至少自古以来就在这些地区种植，甚至更长时间，但这种酒不能夸耀古老的历史和中世纪的起源。 ginjinha 的“父亲”是僧侣弗朗西斯科·埃斯皮尼尔（其他消息来源称，这种酒的发明者是一位普通的酒商，他采用了圣安东尼修道院虔诚兄弟的配方）。 XNUMX世纪的弗朗西斯科提出了将酸樱桃浸泡在aguardente（葡萄牙白兰地）中的想法，然后在制成的酊剂中加入糖和香料。 这款酒的效果非常好，立即赢得了首都居民的喜爱。
然而，根据另一个版本，狡猾的僧侣已经享受樱桃酊剂几个世纪了，慢慢地向俗人透露了他们的秘密，所以，也许，事实上，真雅出现得更早。
在葡萄牙，“ginjinha”不仅被称为甜樱桃酊剂，还被称为“专攻”它的酒杯。
该传统的第一个酒吧祖先是传说中的 A Ginjinha，或者换句话说，里斯本的 Ginjinha Espinheira，由同一家族拥有五代。
现代葡萄牙人仍然记得他们的祖父母如何使用 ginjinha 作为治疗所有疾病的灵丹妙药。 出于医疗目的，樱桃酊甚至给小孩子服用。
尽管波特酒被认为是葡萄牙的“官方”酒类，但它主要是为出口而生产的，里斯本居民自己早上在小杜松子酒店排队，以一杯樱桃开始新的一天。
专业技术
来自葡萄牙西部地区的成熟樱桃由手工采摘，置于法国橡木桶中，并装满白兰地。 有时用压榨机预先压榨浆果，但在大多数情况下并没有这样做。 几个月后（确切的时间由制造商决定），浆果被去除（有时不是全部），糖、肉桂和其他成分被添加到酊剂中。 所有成分必须是天然的，香精、染料和香精不符合风格标准。
现在任何东西都可以作为 ginya 的酒精基础：不仅是葡萄馏出物，还包括稀释酒精、强化酒和几乎任何其他烈性酒精。
如何正确喝银杏
红宝石红樱桃利口酒在饭后作为消化酒供应，有时在丰盛的饭菜前从特殊的小杯子中饮用，以激发食欲。 在葡萄牙的小酒馆里，将 jinha 倒入巧克力杯中，然后用巧克力杯作为零食的一部分。
有时酒精樱桃也会进入玻璃杯——但是，您可以随时要求调酒师将酒“不加水果”倒入。 Ginginha 冰镇至 +15-18 °C 饮用，但如果外面天气炎热，最好在更冷的温度下饮用 - +8-10 °C。
葡萄牙“樱桃”与甜点很相配——重要的是开胃菜不要太甜，否则会变得很腻。 Ginya 倒在香草冰淇淋上，用水果沙拉调味，用波特酒稀释。 此外，这种饮料是许多鸡尾酒的一部分。
Gingin 鸡尾酒
- 传教士。 将 2.5 份 jigny、一份 drambui、XNUMX/XNUMX 份 sambuca 分层倒入一个镜头堆中（根据刀）。 一口气喝完。
- 公主。 2 份姜黄和柠檬汁，8 份 Seven Up 或任何类似的柠檬水。 可以通过改变强度来改变比例。
- 帝国。 分层鸡尾酒。 层数（从下到上）：2 份 gigny，2 份野生水果利口酒，XNUMX 份朗姆酒。
- 真正的眼泪。 2 份 Ginginha，4 份马提尼酒，½ 份柠檬汁。 在摇酒器中混合所有东西，加冰食用。
- 皇后街伊莎贝尔。 将 4 份 jigny 和 1 份 drambuie 放入装有冰块的摇壶中摇匀，装在不倒翁杯中。
- 红缎。 将杜松子酒与干马提尼酒按 1:2 的比例混合。 加入冰块，盛入冰镇玻璃杯中。
银津哈知名品牌
MSR（创始人姓名缩写 Manuel de Sousa Ribeiro）自 1930 年以来一直生产樱桃利口酒。
Ginja de Obidos Oppidum 被认为是排名第一的品牌，自 1 年以来一直在生产 ginja。该品牌以其“巧克力杜松子酒”而闻名——在生产过程中，高达 1987% 的苦巧克力被压成粉末，被添加到饮料中。
没有那么多大品牌，大多数情况下，ginjinha 是由小咖啡馆、酒杯甚至农场生产的。