迟早，每个酒吧文化爱好者都会厌倦自己想出自己的鸡尾酒配方，但在几次尝试失败后，99,9% 的申请人都失望了，放弃了在酒吧历史上用金色字母写下自己名字的梦想。调酒工艺。 只用了几年时间就达到了他们的目标，最终达到了预期的结果。 本材料收集了成功的调酒师关于酒精鸡尾酒开发的技巧。
1.学习经典
不阅读大量古典文学作品，就无法成为一名优秀的作家。 同样的原则也适用于调酒——如果不了解和了解公认饮料的味道，也不可能想出一份好的鸡尾酒配方。
但是，您需要学习和尝试的不是朋友的酒精实验，而是通过混合手头的所有东西在醉酒昏迷中创造的，而是至少在 50-100 年前发明的经典鸡尾酒。 这些饮品经过几代酒吧艺术鉴赏家的检验，因此值得关注。
借鉴他人经验的另一个好处是不会有重复和过于相似的配方，否则可能会发生这种情况，在创作的阵痛中创造出的独特鸡尾酒将自 XNUMX 世纪中叶以来仅被称为“玛格丽塔”比例略有变化。
2.了解成分的性质
尝试单独的酒精饮料、果汁和糖浆，尝试以最纯净的形式记住它们的香气和味道。 首先混合这两种成分，评估所得组合的特性（味道、气味和颜色）。
如果有什么有价值的东西出来，添加第三种可以改善成分的成分，等等……在一种鸡尾酒中混合超过 6 种成分是没有意义的：它们不会相互补充，而是相互干扰。 大多数鸡尾酒有 3-5 种成分。
伏特加、杜松子酒、橙子和覆盆子利口酒以及碳酸矿泉水被认为是多功能的成分，它们相互补充，几乎可以很好地混合。 这就是你可以开始试验的地方。
同时，重要的是鸡尾酒不仅美味且易于饮用，而且不会引起严重的宿醉。 这只能通过一种方式实现——仅混合来自类似原材料的酒精。 例如，将白兰地（原料-葡萄）和威士忌（原料-谷物）混合是不可取的，因为这些饮料中含有不同组的有害物质，它们相互增强，早上会引起剧烈的头痛。
不要忘记服务温度。 相同的冷饮和常温饮品的味道明显不同，冷饮会使香气平淡。 大多数鸡尾酒都加冰或冷藏，但这不是教条。
冰和泡沫并不总是调酒师最好的朋友。 冰很快融化，产生的水稀释了鸡尾酒，使味道“水汪汪”。 有时这很好，但在大多数情况下，鸡尾酒因其丰富的味道而不是冷水而受到重视。
3.不要忘记平衡
任何一种鸡尾酒成分都不应突出，淹没其余成分。 避免极端情况也是可取的：太甜或太酸、香而无味、浓烈且几乎不含酒精（用于计算鸡尾酒浓度的在线计算器）。
任何鸡尾酒的成分有条件地分为 3 个部分：
- 酒精基料是主要的酒精饮料，鸡尾酒的强度取决于它。
- 风味填充剂。 利口酒和其他形成风味的成分。
- 酸甜部分。 通常以糖浆和柑橘汁为代表。 最后形成平衡。
在大多数情况下，同一个组件在鸡尾酒中执行多个功能。 例如，橙利口酒可以负责强度、创造味道和甜味——存在于所有三个部分。
4.考虑目标受众
到目前为止，还没有人能够调制出一款绝对每个人都喜欢的鸡尾酒。 不同人口和社会群体的偏好明显不同。
例如，女性更喜欢带有甜水果、巧克力和牛奶口味的低酒精鸡尾酒（8-15 度）。 另一方面，男性则尊重中等强度（15-30%）且没有过多甜味的饮料，甚至可能略带酸味。 在青年聚会上，简单廉价的杜松子酒和朗姆可乐等双组分混合物是相关的，而老一辈人不为琐事交换，只准备喝基于优质原料的精致鸡尾酒，即使是更贵，但更美味，更漂亮。
创建食谱时，您需要想象谁可能会喜欢这种鸡尾酒，以及改进的方向。 取悦所有人是行不通的，每一种鸡尾酒都有仰慕者和批评者。 唯一不同的是，成功的饮品或多或少都有广泛的支持者，虽然批评者和“不理解”的人往往更多，但这并不妨碍鸡尾酒找到自己的利基。
5.要有耐心和坚持
几乎所有著名的鸡尾酒都是由其作者通过多年的实验创造的，因此在几次尝试中产生新的酒精杰作的可能性很小。 是的，有时食谱是偶然出现的，但这类似于中彩票。
6.想出一个好记的名字，注意颜值
一种现成的鸡尾酒可能非常美味，但如果没有合适的外观、漂亮的名字和原创的呈现方式，它注定会失败。 没有人愿意喝一种叫做“Plumber's Joy”的暗褐色液体，这种液体是由一个有着“瘦”脸的调酒师调制的多面玻璃杯中的。 鸡尾酒不仅是口味的完美平衡，也是表演的重要组成部分。 我们的在线鸡尾酒颜色选择服务将帮助您在混合之前预测颜色。
除了朗朗上口的名字外，大多数成功的鸡尾酒都有令人难忘的外观，并配有带有装饰的时尚玻璃杯。 对饮料的兴趣可以通过最初的准备或服务以及令人难以置信的创造故事来升温，即使是发明的，但没有明显的欺骗。
7.做一个盲测
经验丰富的调酒师会在朋友和亲戚身上测试新鸡尾酒，但不要立即说他们想出了配方。 事实是，大多数“品酒师”，即使有作呕的冲动，也会用高兴的眼光，赞美朋友的创作，以免得罪他，而自尊的作者需要客观的评价。
对“豚鼠”说他们在互联网上读到这个食谱或从调酒师朋友那里了解到的会更正确。 最好在鸡尾酒的目标受众中单独测试 6-8 名成员的饮品，而不是让他们全部聚集在一起，因为一旦该群体中最权威的成员发表意见，大多数其他人就会盲目效仿。
如果 2 个人中至少有 3-10 人喜欢它，那么鸡尾酒就有成功的机会。 在其他情况下，要么选择了错误的目标受众，要么结果出现了错误的组合，这也会发生，没关系，你需要继续前进。
