蘑菇不是植物也不是动物，它们是一个独立的王国。 我们采集和食用的那些蘑菇只是大型生物体的一小部分。 基础是菌丝体。 这是一个生命体，就好像是用细线织成的一样。 菌丝通常隐藏在土壤或其他营养物质中，可以蔓延数百米。 它是不可见的，直到真菌体在其上生长，无论是鸡油菌、毒菌还是“燕窝”。
在 1960 年代，蘑菇被归类为 真菌 （lat。 - 真菌）。 该家族还包括酵母菌、粘菌纲和一些其他相关生物。
据估计，地球上生长着 1,5 到 2 万种真菌，其中只有 80 种得到了正确鉴定。 理论上，1种绿色植物对应6种蘑菇。
在某些方面蘑菇更接近 动物比植物。 像我们一样，他们吸入氧气并呼出二氧化碳。 蘑菇蛋白类似于动物蛋白。
蘑菇长自 争议而不是种子。 一个成熟的蘑菇会产生多达 16 亿个孢子！
在法老墓中发现的象形文字表明埃及人认为蘑菇 “永生植物”. 当时，只有皇室成员才能吃蘑菇； 平民被禁止吃这些水果。
在一些南美部落的语言中，蘑菇和肉用同一个词表示，认为它们的营养是等同的。
古罗马人称蘑菇为 “众神的食物”.
在中国民间医学中，蘑菇已被用于治疗多种疾病已有数千年的历史。 西方科学现在开始使用在蘑菇中发现的具有医学活性的化合物。 青霉素和链霉素是有效的例子 抗生素来源于蘑菇。 在这个王国中还发现了其他抗菌和抗病毒化合物。
蘑菇被认为是强壮的 免疫调节剂. 它们有助于对抗哮喘、过敏、关节炎和其他疾病。 蘑菇的这种特性目前正在被西方医生积极研究，尽管真菌的治疗特性可以传播得更广泛。
就像人类一样，蘑菇在暴露于阳光和紫外线辐射时会产生维生素 D。 后者用于蘑菇的工业化种植。 例如，一份 mitaki 含有每日推荐摄入量的 85% 的维生素 D。今天，这种维生素的缺乏引起了很多关注，它与包括癌症在内的许多疾病有关。
蘑菇是：
烟酸的来源
硒、纤维、钾、维生素 B1 和 B2 的来源
不含胆固醇
热量、脂肪和钠含量低
抗氧化
而且它也是真正的大自然馈赠，营养丰富，味道鲜美，形态各异，深受众多美食家的喜爱。