适当营养的追随者经常使用玉米油。 它富含健康脂肪和强大的抗氧化剂，但同时它的卡路里含量非常高。 更详细地考虑玉米油的特性。
玉米油中超过四分之一的总脂肪（每汤匙近 4 克）是单不饱和脂肪酸。 吃含有这些脂肪的食物是您可以为心脏健康做的最好的事情之一。 单不饱和脂肪酸在降低低密度脂蛋白或“坏”胆固醇方面发挥作用。
玉米油中超过一半的脂肪，即每汤匙 7,4 克，是多不饱和脂肪。 PUFA 与单不饱和脂肪一样，对于稳定胆固醇和保护心脏至关重要。 玉米油含有Omega-6脂肪酸，以及少量的Omega-3。 这些脂肪酸在饮食中绝对是必不可少的，因为身体无法产生它们。 需要 Omega-6 和 Omega-3 来减少炎症以及脑细胞的生长和交流。
作为维生素 E 的丰富来源，一汤匙玉米油含有几乎 15% 的每日推荐摄入量。 维生素E是一种抗氧化剂，可以清除体内的自由基。 在缺乏这种维生素的情况下，自由基会留在健康细胞上，导致慢性疾病。
研究表明，橄榄油和玉米油都可以降低胆固醇水平，改善血液凝固，并且通常是更健康的烹饪选择。
与玉米相比，橄榄油含有更高比例的单不饱和脂肪：
59% 多不饱和脂肪，24% 单不饱和脂肪，13% 饱和脂肪，导致不饱和脂肪与饱和脂肪的比例为 6,4:1。
9% 多不饱和脂肪，72% 单不饱和脂肪，14% 饱和脂肪，导致不饱和脂肪与饱和脂肪的比例为 5,8:1。
仅仅因为玉米油富含促进健康的成分并不意味着它应该定期食用。 玉米油的热量很高：一汤匙代表近 125 卡路里和 13,5 克脂肪。 鉴于每天平均摄入 44-78 克脂肪，热量为 2000 卡路里，一汤匙玉米油将覆盖每日脂肪摄入量的 30%。 因此，玉米油绝对值得包含在您的饮食中。 但是，不是永久的，而是不时的。