营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 热量值 | 361千卡 | 1684千卡 | 21.4% | 5.9% | 466克 |
| 蛋白质 | 6.93克 | 76克 | 9.1% | 2.5% | 1097克 |
| 脂肪 | 3.86克 | 56克 | 6.9% | 1.9% | 1451克 |
| 碳水化合物 | 69.55克 | 219克 | 31.8% | 8.8% | 315克 |
| 消化纤维 | 7.3克 | 20克 | 36.5% | 10.1% | 274克 |
| 水 | 10.91克 | 2273克 | 0.5% | 0.1% | 20834克 |
| 灰色 | 1.45克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 11μg | 900μg | 1.2% | 0.3% | 8182克 |
| α-胡萝卜素 | 63μg | ~ | |||
| β-胡萝卜素 | 0.097毫克 | 5毫克 | 1.9% | 0.5% | 5155克 |
| 叶黄素+玉米黄质 | 1355μg | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.246毫克 | 1.5毫克 | 16.4% | 4.5% | 610克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.08毫克 | 1.8毫克 | 4.4% | 1.2% | 2250克 |
| 维生素B4，胆碱 | 21.6毫克 | 500毫克 | 4.3% | 1.2% | 2315克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.658毫克 | 5毫克 | 13.2% | 3.7% | 760克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.37毫克 | 2毫克 | 18.5% | 5.1% | 541克 |
| 维生素B9，叶酸 | 25μg | 400μg | 6.3% | 1.7% | 1600克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.42毫克 | 15毫克 | 2.8% | 0.8% | 3571克 |
| 维生素K，叶醌 | 0.3μg | 120μg | 0.3% | 0.1% | 40000克 |
| 维生素PP，无 | 1.9毫克 | 20毫克 | 9.5% | 2.6% | 1053克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 315毫克 | 2500毫克 | 12.6% | 3.5% | 794克 |
| 钙，钙 | 7毫克 | 1000毫克 | 0.7% | 0.2% | 14286克 |
| 镁，镁 | 93毫克 | 400毫克 | 23.3% | 6.5% | 430克 |
| 钠钠 | 5毫克 | 1300毫克 | 0.4% | 0.1% | 26000克 |
| 硫S | 69.3毫克 | 1000毫克 | 6.9% | 1.9% | 1443克 |
| 磷P | 272毫克 | 800毫克 | 34% | 9.4% | 294克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 2.38毫克 | 18毫克 | 13.2% | 3.7% | 756克 |
| 锰，锰 | 0.46毫克 | 2毫克 | 23% | 6.4% | 435克 |
| 铜，铜 | 230μg | 1000μg | 23% | 6.4% | 435克 |
| 硒 | 15.4μg | 55μg | 28% | 7.8% | 357克 |
| 锌，锌 | 1.73毫克 | 12毫克 | 14.4% | 4% | 694克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 0.64克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.345克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.351克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.211克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.248克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.85克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.195克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.145克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.261克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.049克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.34克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.518克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.482克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.284克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 1.3克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.605克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.329克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.282克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.125克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.543克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕榈 | 0.463克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.061克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 1.018克 | 最小16.8г | 6.1% | 1.7% | |
| 16：1棕榈油 | 0.003克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 1.015克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.759克 | 从11.2到20.6 | 15.7% | 4.3% | |
| 18：2亚油酸 | 1.706克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.053克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.053克 | 从0.9到3.7 | 5.9% | 1.6% | |
| 脂肪酸ω-6 | 1.706克 | 从4.7到16.8 | 36.3% | 10.1% |
能量值为361 kcal。
- 杯子= 117克（422.4 kCal）
细磨的黄色玉米粉，全谷物 富含维生素和矿物质，例如：维生素B1 – 16,4％，维生素B5 – 13,2％，维生素B6 – 18,5％，钾– 12,6％，镁– 23,3％，磷– 34％ ，铁– 13,2％，锰– 23％，铜– 23％，硒– 28％，锌– 14,4％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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