奶油幻影
酸奶油是最受欢迎的发酵乳产品之一，因此它需要在真正的工业规模上生产，这意味着数量会吸收质量。 动物脂肪被植物脂肪代替，牛奶蛋白被大豆蛋白代替，所有这些都添加了调味食品添加剂——并且出售！ 但实际上，真正的酸奶油应该是由奶油和酸面团制成的。
将一茶匙酸奶油溶解在一杯沸水中：如果酸奶油完全溶解，则为真品，如果有沉淀物脱落，则为假品。
海藻鱼子酱
假鸡蛋似乎很难。 然而……假鱼子酱是由海藻制成的。
假鱼子酱味道像明胶，真鱼子酱略带苦味。 食用时，咀嚼假货，自然爆裂。 注意产品的生产日期：最好的鱼子酱是在 XNUMX 月到 XNUMX 月之间包装的（此时，鲑鱼产卵，因此制造商不太可能在产品中“添加”防腐剂）。 而在家里，鱼子酱的真伪可以通过将鸡蛋放入盛有沸水的容器中来确定。 如果，当蛋白质卷起来时，水中残留着白色的羽状物（而鸡蛋本身将完好无损），那么这是真正的鱼子酱，但如果鸡蛋失去形状并开始溶解在水中，那就是假的.
橄榄油：气味品质
据信，橄榄油造假是意大利黑手党最赚钱的业务之一。 而这一切都是因为制造商经常用廉价的原材料强烈稀释这种产品，或者干脆直接仿制（突尼斯、摩洛哥、希腊和西班牙的廉价（在任何意义上）植物油都被视为“橄榄油”的基础。
油的质量没有明确的标准：太多取决于品种，但仍然要注意气味和味道：真正的橄榄油会散发出淡淡的香料味，带有酸味，带有草本味。
胶肉
肉胶（或转谷氨酰胺）是猪肉或牛肉的凝血酶（血液凝固系统的一种酶），制造商积极使用它来粘合肉制品。 很简单：当整块肉都可以粘在一起并以合适的价格出售时，为什么要扔掉肉制品的下脚料和剩菜？
不幸的是，在家里，“肉眼”或味道是不可能用胶水来确定肉的。 尝试从值得信赖的地方购买肉类产品。
致癌酱油
在优质生产中，将大豆蒸熟，与油炸大麦或小麦谷物的面粉混合，腌制并开始漫长的发酵期，持续时间为 40 天至 2-3 年。 由于采用了加速蛋白质分解的技术，不择手段的制造商将整个过程缩短到数周。 结果，酱汁没有时间成熟并获得所需的味道、颜色、气味，这导致产品中添加了各种防腐剂。 今天，大多数酱油都含有致癌物质（一种增加患癌可能性的物质）——氯丙醇。
选择酱油时要注意成分，它应该只含有4种成分：水、大豆、小麦和盐。 原味口感细腻细腻，略带甜味，回味丰富，而假货则有刺鼻的化学气味，口感苦咸。 天然酱油应该是透明的，颜色是红棕色的，假的应该是深黑色的，类似于糖浆。
烟熏鱼
对大量鱼进行合格和高质量的熏制需要时间，而在竞争激烈的环境中，生产者当然很着急。 结果，他们想出了用一种非常简单的方法来熏鱼的想法——在液体烟雾中……在世界上许多国家禁止的最强致癌物质之一。 要做到这一点，在 0,5 升水中加入 2 汤匙盐和 50 克烟液就足够了，把鱼浸在那里，然后放在冰箱里几天。
真熏鱼切片肉和脂肪呈淡黄色，假熏鱼切片几乎没有脂肪释放，肉的颜色就像一条简单的鲱鱼。 因此，在购买之前，如果可能的话，请卖家将鱼切好。
无花粉蜂蜜
大多数蜂蜜市场参与者在中国购买蜂蜜，这不是一种高质量的产品。 为了掩盖产品的来源，花粉被过滤掉了。 因此，老实说，这样的物质就算是蜂蜜也很难，更何况是有用的产品。 此外，养蜂人可以用糖浆喂养蜜蜂，经过加工，昆虫制成不含维生素和生物活性物质的人造蜂蜜。
优质蜂蜜具有令人愉悦的微妙气味，假蜂蜜要么无味，要么过于腻味。 在稠度方面，真正的蜂蜜应该是粘稠的，而不是液体。 如果您将蜂蜜溶解在水中 (1:2)，那么真正的蜂蜜会略微混浊或呈现彩虹般的色彩。 您还可以在蜂蜜溶液中加入几滴碘酊：如果混合后出现蓝色，则表示该产品含有淀粉或面粉。