盐是一种重要的矿物质，负责调节体内的水平衡。 在冷藏和化学方法出现之前，盐作为保存食物的一种重要方式。 盐存在于每个厨房中，因为它能够增强食物的味道并增加我们已经习惯的咸味。
我们生来就喜欢吃盐，我们被教导要更爱它！ 今天，一些商业婴儿食品仍然是用盐制成的，所以在购买任何新产品之前，您应该检查成分表。 一定量的钠必须从食物中获取，它存在于蔬菜（西红柿、芹菜、甜菜等）和饮用水中。 美国人摄入过量的钠，我们倾向于尝试减少它。
哪些食物含有钠？ 所有加工食品（罐装和冷冻）都用钠调味（水果除外，它们用糖作为防腐剂处理）。 因此，请仔细阅读标签。 腌制食品（黄瓜、辣椒、刺山柑、橄榄等）、早餐麦片、商业烘焙食品、麦片和速溶汤都含有钠，除非特别说明含有钠。 酱汁和调味品（番茄酱、芥末、蛋黄酱、酱油等）和零食（如薯片或爆米花）的钠含量也很高。
焦虑（对于客户或患者）和沮丧（对于餐厅厨师）的一个重要来源是，如果不加盐，这道菜就会变得无味。 如果我们考虑每个菜单项的口味丰富度，我们可以选择合适的调味料。 盐只是一个简单的出路，但我们不应该寻找简单的方法！
对于健康人，美国农业部建议每天不超过 2500 毫克钠（约一茶匙）。 对于危重的心脏和肾脏患者，钠限制可能更严格——每天最多 250 毫克。 低钠饮食通常限制盐和小苏打、罐头和腌制蔬菜、番茄酱、酸菜、准备好的沙拉酱、即食谷物或汤、可能含有谷氨酸钠和盐的薯片。
如果您决定购买特殊产品，重要的是能够破译标签的术语。 “无钠”产品每份可含有高达 5 毫克的钠，“极低钠”产品含有高达 35 毫克的盐，而“低钠”产品可含有高达 140 毫克的盐。
食盐是氯化钠，在盐矿或海洋中开采。 碘盐是添加了碘化钠或碘化钾的食盐，这对甲状腺健康至关重要。 如果您喜欢从其他来源获取碘，请吃海藻。 犹太盐仅包含氯化钠，并且经过最少的加工（因此它是粗粒的）。 海盐是从海水蒸发中获得的氯化钠。 所有这些盐的钠含量都很高。
承诺使用新鲜和干燥的香草和香料等天然成分来扩展您的营养组合。 检查你的储藏室，看看你是否有风味弹药。
罗勒、月桂叶、百里香、柠檬香脂、咸味和香菜等咸味香草可以为砂锅菜、汤和酱汁调味。 辣椒和辣椒（新鲜或干燥）为民族菜肴和其他菜肴增添了活力，新鲜或干燥的生姜、大蒜、辣根、咖喱粉也是如此。
柑橘类水果（柠檬、葡萄柚、橘子）可用于增加菜肴的酸味。 也可以使用醋和葡萄酒。 洋葱为菜肴增添风味和辣味。
素食者通常比肉食者消耗更少的钠。 如果您需要严格限制钠的摄入量，您可以探索一些替代烘焙原料，例如碳酸氢钾，而不是普通的小苏打。
减少盐分，让你的饭菜味道更好的关键是增加添加成分的量。 在汤中加入冷冻蔬菜以获得最佳风味。 使用多种草药组合。
使用各种颜色，例如红色或绿色的甜椒圈、粉红色的葡萄柚片、橙片或番茄片，为这道菜增添趣味。 没有盐？ 没问题！
这里有一些提示：
辣椒、丁香、干芥末和生姜可以增强豆子的味道。 芦笋与芝麻、罗勒和洋葱一起生机勃勃。 十字花科蔬菜（西兰花、花椰菜、球芽甘蓝等）与辣椒粉、洋葱、马郁兰、肉豆蔻和洋葱搭配非常美味。 卷心菜与孜然和多香果一起听起来会是一种新的方式。 用牛至、罗勒和莳萝调味番茄。 菠菜和其他蔬菜适合搭配百里香和大蒜。 胡萝卜与柑橘类水果、生姜、肉豆蔻搭配很美味。 蘑菇汤非常适合搭配生姜、牛至、白胡椒、月桂叶或辣椒。 洋葱汤是用咖喱、丁香和大蒜制成的。 蔬菜汤加入茴香、小茴香、迷迭香、香菜和鼠尾草会变得很辣。