医生 迈克尔·格雷格 指出很少有证据表明吃肉会导致糖尿病。 但哈佛大学对近 300 名 25 至 75 岁的人进行的一项研究发现，每天仅一份肉制品（仅 50 克加工肉类）与 51% 的糖尿病增加有关。 这证明了营养与糖尿病之间不可否认的联系。
医生 胡锦涛哈佛大学公共卫生学院营养与流行病学教授、上述研究的作者说，美国人需要减少红肉的摄入。 吃大量红肉的人往往会发胖，因此肥胖和 2 型糖尿病交织在一起。
“但即使在调整了体重指数 (BMI) 之后，”Frank Hu 博士说，“我们仍然看到风险增加，这意味着最大风险超出了与肥胖相关的范围。”
据他介绍，糖尿病的发病率正在迅速增长，红肉的消费量非常高，包括加工过的和未加工的。 “为了预防糖尿病和其他慢性疾病，有必要从以肉类为基础的饮食转向以植物为基础的饮食，”他说。
为什么红肉对我们的身体有这么大的影响？
上述研究的作者提出了几种理论。 例如，加工肉类富含钠和硝酸盐等化学防腐剂，它们会损害参与胰岛素生产的胰腺细胞。 此外，红肉中的铁含量很高，大量食用会增加氧化应激并导致慢性炎症，这也会对胰岛素的产生产生负面影响。
MD 尼尔·巴纳德, 负责医学 (PCRM) 医师委员会 (PCRM) 的创始人兼主席、营养和糖尿病专家表示，人们普遍对糖尿病的病因存在误解，碳水化合物从未也永远不会成为这种使人衰弱的疾病的原因。 原因是饮食会增加血液中的脂肪含量，这是我们从食用动物源性脂肪中获得的。
事实证明，如果你观察人体的肌肉细胞，你可以看到它们如何积聚导致胰岛素依赖的微小脂肪颗粒（脂质）。 这意味着天然来自食物的葡萄糖不能穿透非常需要它的细胞。 血液中葡萄糖的积累会导致严重的问题。
加思·戴维斯, MD 和顶级减肥外科医生之一，同意 Neil D. Barnard 博士的观点：“一项针对 500 名糖尿病患者摄入碳水化合物的大型研究。 换句话说，我们吃的碳水化合物越多，患糖尿病的风险就越低。 但肉类与糖尿病密切相关。”
我理解你的惊讶。 淀粉是碳水化合物，它们对人类非常有用。 碳水化合物本身不会损害健康，也不会导致同样的肥胖。 动物脂肪对人类健康有完全不同的影响，尤其是在糖尿病的病因中。 在肌肉组织和肝脏中，都储存着碳水化合物，即所谓的糖原，这是在体内产生能量储备的主要形式。 因此，当我们吃碳水化合物时，我们会燃烧或储存它们，我们的身体无法将碳水化合物转化为脂肪，除非卡路里计数因过度消耗加工碳水化合物而超出图表。 不幸的是，糖尿病患者对糖很着迷，这意味着他们无法从动物产品（即肉、奶、蛋和鱼）中看出导致疾病的原因。
“由于他们的饮食选择，社会导致许多人忽视慢性病。 或许这对那些靠着人们的疾病赚钱的人是有益的。 但是，在系统发生变化之前，我们必须为自己的健康和家人的健康承担个人责任。 我们不能等待社会赶上科学，因为这是生死攸关的问题，”自 1990 年以来一直以植物为基础的饮食的迈克尔格雷格博士说。
美国心脏病学会主席博士。 金威廉姆斯 当被问及为什么坚持以植物为基础的饮食时，他说了一句别致的话：“我不反对死亡，我只是不想让它出现在我的良心上。”
最后，我将给出两个故事来证实上述研究的结果。
一个曾经患有 1 型糖尿病的男人的第一个故事。 医生让他吃低碳水化合物、高脂肪的饮食，但他做出了不同的决定：他改用植物性饮食并开始过积极的生活方式。
“我现在知道为什么我的医生谴责我过着糖尿病并发症的生活，”肯托马斯说，“这是因为医学界本身，甚至美国糖尿病协会，都提倡低碳水化合物饮食来对抗糖尿病，事实上，给了很多。 非常糟糕的结果。 在改用植物性饮食 26 年后，我的血糖仍然得到控制，而且我从未经历过一丝糖尿病并发症。 当我第一次改变饮食时，我决定将食物视为药物，为了健康而牺牲熟悉食物的乐趣。 随着时间的推移，我的味蕾发生了变化。 我现在喜欢我的菜肴干净、原始的味道，实际上发现动物产品和脂肪类食物总体上很恶心。”
第二个英雄 瑞恩格斗大师患有 1 型糖尿病 24 年。 在过渡到植物性饮食后，他的健康状况发生了质的变化，他通过听素食运动员的播客做出了决定。
“在吃植物性饮食 12 个月后，”瑞恩说，“我的胰岛素需求减少了 50%。 我患有 24 型糖尿病 1 年，我平均每天注射 60 单位的胰岛素。 现在我每天增加 30 个单位。 无视传统的“智慧”，我取得了这些成果，碳水化合物。 现在我感受到更多的爱，更多与生活的联系，我感到平静。 我跑过两次马拉松，我上过医学院，我正在做自己的园艺工作。”
根据美国糖尿病协会的数据，到 2030 年，全球 2 型糖尿病患者的人数将达到全球。 我们所有人都需要考虑一些事情。
照顾好自己并快乐！