用黄油或盐煎

好吧，我们中间的人不喜欢新鲜的炸肉排或肋骨上的肉。 为了使它们美味多汁，使用了诸如油炸之类的烹饪技术。 但是，有两种类型的油炸：在平底锅中和在明火上。 在本文中，我们将介绍用平底锅煎炸。

只有当被加工的产品不燃烧并且味道不坏时，在平底锅中煎炸才是好的。 这可以使用油或猪油来实现。 现在让我们看看它们有何不同。

用于煎炸的油主要来自植物。 这些包括：向日葵、玉米、橄榄、花生和棉籽油。 Salom也被称为动物油。 这些包括猪油、羊肉脂肪和其他不太常见的脂肪。

为了用油煎炸食物，您需要注意所用的油量与一份产品相对应。 这一要求符合人的环境安全。 摄入量超过所需量的油，在随后的使用过程中，不难猜测，会被重新加热，从而开始一种称为聚合的化学反应，经过聚合的油变成干性油。 但没有人会同意吃干性油。 油的相同特性也适用于油炸烹饪。

至于油的种类，您可能会猜到，最便宜的是普通的葵花籽油。 但是，为了使在其上烹制的产品对身体有益，这种油必须具有以下特性：

• 环境友好。 没有重金属。
• 不应含有水。
• 无异味。

现在，让我们仔细看看所有这些需求。

由于向日葵的田地靠近道路，种子中的油富含铅、镉、锶等重金属。 这是因为过往车辆的废气中富含所有这些化合物。 向日葵的本质是白天吸收一桶水。 从这些向日葵中提取的油中自动包含从废气中进入土壤的物质。 避免食用这些金属的唯一方法是购买精制黄油。

就水分而言，鲜榨油富含水。 由于在这种油中油炸，可能因油的“射出”而引起灼伤。 为了不发芽，必须将其与水完全分开。

闻。 如您所知，鲜榨油具有独特的向日葵香气。 根据品种，收集时间和空气湿度的不同，气味的强度可能会有所不同。 油炸时，芳香成分会受到破坏，在这种油中油炸的产品会产生非常不愉快的香气。

因此，油炸用油的最佳选择是精制，脱水和除臭的油。 例如，专家建议使用具有多个纯化度的油。 更好的七个。 通过在这种油中油炸而获得的产品具有其特有的气味。

其他油也可以油炸。 使用它们的唯一条件是不需要使它们过热。

至于猪油的油炸，只有在不使猪油过热的情况下，它的使用才对身体有益。 过热时，会形成致癌化合物。 因此，为了从此过上幸福的生活，您需要油炸而不会超出油和猪油的允许比率。