用角豆来代替巧克力，或者尝试烘焙健康的角豆蛋糕。
巧克力还是角豆糖？
角豆被称为巧克力的替代品，但这种诱人的甜食有其自身的风味和好处。 它的颜色与黑巧克力相同，但味道明显不同，略带坚果和苦味。
角豆比巧克力略甜，因此是巧克力的理想替代品，而且更健康。
巧克力含有高毒性的兴奋剂，如可可碱。 巧克力中还含有少量的咖啡因，足以困扰对咖啡因敏感的人。 巧克力中的苯乙胺会引起头痛和偏头痛。
当然，角豆树不含任何这些物质。 此外，加工过的可可制品通常含有大量的有毒铅，角豆中没有这种物质。
巧克力有苦味，通常会被过量的糖和玉米糖浆掩盖。 角豆是天然甜的，可以在不添加甜味剂的情况下享用。 它也不含乳制品添加剂，适合纯素饮食。
角豆树是一种豆科植物，生长在地中海地区。 它在自然不利于真菌和害虫的干燥条件下生长最好，因此在其栽培中几乎不使用化学喷雾剂。 这棵大树在 15 年内长到 50 m。 它在其存在的前 15 年不结任何果实，但此后结出果实。 一棵大树可以在一个季节生产一吨豆子。
角豆树是一种豆荚，含有可食用的甜果肉和不可食用的种子。 经过干燥、热处理和研磨后，果实变成类似于可可的粉末。
一汤匙不加糖的角豆粉含有 25 卡路里和 6 克碳水化合物，不含饱和脂肪和胆固醇。 相比之下，一汤匙不加糖的可可粉含有 12 卡路里、1 克脂肪和 3 克碳水化合物，并且不含饱和脂肪或胆固醇。
角豆之所以是一种很好的保健食品，其中一个原因是它含有大量的必需营养素，如铜、锰、钾、镁和硒。 它特别富含钙和铁。 它还含有维生素 A、B2、B3、B6 和 D。角豆还含有比巧克力多两到三倍的钙，而且它不含巧克力中会干扰钙吸收的草酸。
角豆粉是天然膳食纤维的极好来源，每汤匙角豆粉含有两克纤维。 它含有果胶，有助于排除毒素。
用可可粉代替角豆粉时，用 2-1/2 重量份的角豆粉代替一份可可粉。
朱迪思·金斯伯里