这些天来，与碳水化合物有关的问题非常有争议。 营养学家的建议说，我们大约一半的卡路里来自碳水化合物食物。 另一方面，我们听说碳水化合物会导致肥胖和 2 型糖尿病，我们大多数人应该避免它们。 双方都存在激烈的争论，这表明每个人对碳水化合物的需求都是因人而异的。 在本文中，我们将详细介绍碳水化合物的分类，并考虑它们的用途。 碳水化合物或碳水化合物是由碳、氢和氧原子组成的分子。 在营养学中，碳水化合物与蛋白质和脂肪一样是大量营养素的一部分。 膳食碳水化合物分为三大类：
- 糖：甜的短链碳水化合物。 例如，葡萄糖、果糖、半乳糖和蔗糖。
- 淀粉：在消化系统中转化为葡萄糖的长链碳水化合物。
- 纤维：人体不吸收纤维，但它对于“良好”的肠道菌群至关重要。
碳水化合物的主要任务是为身体提供能量。 其中大部分转化为葡萄糖，用作能量。 此外，碳水化合物可以转化为脂肪（能量储存）以备后用。 纤维是一个例外：它不直接提供能量，而是“喂养”友好的肠道菌群。 这些细菌利用纤维产生脂肪酸。
- 多元醇也被归类为碳水化合物。 它们有甜味，不含很多卡路里。
全碳水化合物是天然纤维，包括蔬菜、水果、豆类、土豆和全谷物。 精制碳水化合物是缺乏纤维的加工碳水化合物：含糖饮料、果汁、烘焙食品、白米饭、白面包、意大利面等。 通常，精制食品会导致血糖水平飙升，这使您更加渴望碳水化合物食品。 因此，全碳水化合物来源为身体提供营养和纤维，而不会导致血糖升高和降低。 蔬菜. 建议每天以各种形式使用它们。 水果. 苹果、香蕉、浆果等。 豆类. 扁豆、豆类、豌豆等。 坚果：杏仁、核桃、澳洲坚果、花生等。 粗粮：藜麦、糙米、燕麦。 甜饮料：可口可乐、百事可乐等。 密封果汁：不幸的是，它们含有大量的精制糖，其效果与加糖饮料相似。 白面包：含有极少的营养物质，对新陈代谢过程产生负面影响。 还有冰淇淋、蛋糕、巧克力、炸薯条、薯条……很难给出一个一般性的建议，即关于碳水化合物摄入量的建议。 每个标准取决于许多因素，例如年龄、性别、代谢状态、身体活动、个人喜好。 有超重问题、2 型糖尿病的人对碳水化合物很敏感，减少摄入量将显示出显着的益处。