营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 378千卡 | 1684千卡 | 22.4% | 5.9% | 446克 |
蛋白质 | 21.07克 | 76克 | 27.7% | 7.3% | 361克 |
脂肪 | 31.65克 | 56克 | 56.5% | 14.9% | 177克 |
碳水化合物 | 0.72克 | 219克 | 0.3% | 0.1% | 30417克 |
水 | 41.19克 | 2273克 | 1.8% | 0.5% | 5518克 |
灰色 | 5.37克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 11μg | 900μg | 1.2% | 0.3% | 8182克 |
视黄醇 | 0.011毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.386毫克 | 1.5毫克 | 25.7% | 6.8% | 389克 |
维生素B2,核黄素 | 0.196毫克 | 1.8毫克 | 10.9% | 2.9% | 918克 |
维生素B4,胆碱 | 72.6毫克 | 500毫克 | 14.5% | 3.8% | 689克 |
维生素B5,泛酸 | 1.011毫克 | 5毫克 | 20.2% | 5.3% | 495克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.441毫克 | 2毫克 | 22.1% | 5.8% | 454克 |
维生素B12,钴胺素 | 1.15μg | 3μg | 38.3% | 10.1% | 261克 |
维生素D,钙化醇 | 0.9μg | 10μg | 9% | 2.4% | 1111克 |
维生素D3,胆钙化醇 | 0.9μg | ~ | |||
维生素E,α-生育酚,TE | 0.64毫克 | 15毫克 | 4.3% | 1.1% | 2344克 |
β生育酚 | 2.01毫克 | ~ | |||
γ生育酚 | 0.19毫克 | ~ | |||
生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
维生素PP,无 | 6.105毫克 | 20毫克 | 30.5% | 8.1% | 328克 |
甜菜碱 | 5.9毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 363毫克 | 2500毫克 | 14.5% | 3.8% | 689克 |
钙,钙 | 24毫克 | 1000毫克 | 2.4% | 0.6% | 4167克 |
镁,镁 | 20毫克 | 400毫克 | 5% | 1.3% | 2000克 |
钠钠 | 1756毫克 | 1300毫克 | 135.1% | 35.7% | 74克 |
硫S | 210.7毫克 | 1000毫克 | 21.1% | 5.6% | 475克 |
磷P | 192毫克 | 800毫克 | 24% | 6.3% | 417克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 1.36毫克 | 18毫克 | 7.6% | 2% | 1324克 |
锰,锰 | 0.948毫克 | 2毫克 | 47.4% | 12.5% | 211克 |
铜,铜 | 96μg | 1000μg | 9.6% | 2.5% | 1042克 |
硒 | 33.6μg | 55μg | 61.1% | 16.2% | 164克 |
锌,锌 | 2.67毫克 | 12毫克 | 22.3% | 5.9% | 449克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
单糖和二糖(糖) | 0.26克 | 最多100г | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 0.02克 | ~ | |||
蔗糖 | 0.25克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.357克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.066克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.857克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.998克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.734克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.874克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.577克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.926克 | ~ | |||
tryptophan | 0.251克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.875克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.207克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.971克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.074克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.952克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.218克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.852克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.88克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.835克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.238克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 108毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.48克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.416克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 11.418克 | 最多18.7г | |||
8:0辛酸 | 0.002克 | ~ | |||
10:0随想 | 0.048克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.026克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.517克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.043克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 7.046克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.147克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 3.531克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.052克 | ~ | |||
22:0遗传 | 0.004克 | ~ | |||
24:0木质的 | 0.003克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 14.717克 | 最小16.8г | 87.6% | 23.2% | |
14:1肉豆蔻 | 0.053克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 0.843克 | ~ | |||
16:1顺 | 0.821克 | ~ | |||
16:1反式 | 0.023克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.121克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 13.433克 | ~ | |||
18:1顺 | 13.039克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.393克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.243克 | ~ | |||
22:1 Erucova(omega-9) | 0.023克 | ~ | |||
22:1顺 | 0.023克 | ~ | |||
24:1神经,顺式(omega-9) | 0.002克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 4.895克 | 从11.2到20.6 | 43.7% | 11.6% | |
18:2亚油酸 | 4.264克 | ~ | |||
18:2反式异构体,不确定 | 0.064克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 4.113克 | ~ | |||
18:2共轭亚油酸 | 0.086克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.181克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.178克 | ~ | |||
18:3 Omega-6,伽玛亚麻酸 | 0.003克 | ~ | |||
18:4个Styoride Omega-3 | 0.001克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.174克 | ~ | |||
20:3二十碳三烯 | 0.062克 | ~ | |||
20:3欧米茄6 | 0.038克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.136克 | ~ | |||
20:5种二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.004克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.211克 | 从0.9到3.7 | 23.4% | 6.2% | |
22:4 Docosatetraene,Omega-6 | 0.043克 | ~ | |||
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.021克 | ~ | |||
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.007克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 4.507克 | 从4.7到16.8 | 95.9% | 25.4% |
能量值为378 kcal。
- 盎司= 28克(105.8 kCal)
- 3片1份= 27克(102.1大卡)
意大利腊肠,干的或硬的,猪肉,牛肉 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 25,7%,胆碱– 14,5%,维生素B5 – 20,2%,维生素B6 – 22,1%,维生素B12 – 38,3%,维生素PP – 30,5%,钾– 14,5%,磷– 24%,锰– 47,4%,硒– 61,1%,锌– 22,3%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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