营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 407千卡 | 1684千卡 | 24.2% | 5.9% | 414克 |
| 蛋白质 | 22.58克 | 76克 | 29.7% | 7.3% | 337克 |
| 脂肪 | 33.72克 | 56克 | 60.2% | 14.8% | 166克 |
| 碳水化合物 | 1.6克 | 219克 | 0.7% | 0.2% | 13688克 |
| 水 | 36.18克 | 2273克 | 1.6% | 0.4% | 6282克 |
| 灰色 | 5.92克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.93毫克 | 1.5毫克 | 62% | 15.2% | 161克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.33毫克 | 1.8毫克 | 18.3% | 4.5% | 545克 |
| 维生素B5，泛酸 | 1.06毫克 | 5毫克 | 21.2% | 5.2% | 472克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.55毫克 | 2毫克 | 27.5% | 6.8% | 364克 |
| 维生素B9，叶酸 | 2μg | 400μg | 0.5% | 0.1% | 20000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 2.8μg | 3μg | 93.3% | 22.9% | 107克 |
| 维生素PP，无 | 5.6毫克 | 20毫克 | 28% | 6.9% | 357克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 378毫克 | 2500毫克 | 15.1% | 3.7% | 661克 |
| 钙，钙 | 13毫克 | 1000毫克 | 1.3% | 0.3% | 7692克 |
| 镁，镁 | 22毫克 | 400毫克 | 5.5% | 1.4% | 1818克 |
| 钠钠 | 2260毫克 | 1300毫克 | 173.8% | 42.7% | 58克 |
| 硫S | 225.8毫克 | 1000毫克 | 22.6% | 5.6% | 443克 |
| 磷P | 229毫克 | 800毫克 | 28.6% | 7% | 349克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.3毫克 | 18毫克 | 7.2% | 1.8% | 1385克 |
| 锰，锰 | 0.07毫克 | 2毫克 | 3.5% | 0.9% | 2857克 |
| 铜，铜 | 160μg | 1000μg | 16% | 3.9% | 625克 |
| 硒 | 25.4μg | 55μg | 46.2% | 11.4% | 217克 |
| 锌，锌 | 4.2毫克 | 12毫克 | 35% | 8.6% | 286克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.373克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.12克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.614克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 1.084克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.625克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.878克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.47克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 1.012克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.253克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.94克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.336克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.095克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.553克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.829克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.336克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.903克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.686克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.289克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 79毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 11.89克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主义 | 0.52克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 7.64克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 3.56克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 16克 | 最小16.8г | 95.2% | 23.4% | |
| 16：1棕榈油 | 1.22克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 14.67克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 3.74克 | 从11.2到20.6 | 33.4% | 8.2% | |
| 18：2亚油酸 | 3.27克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.28克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.16克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.28克 | 从0.9到3.7 | 31.1% | 7.6% | |
| 脂肪酸ω-6 | 3.43克 | 从4.7到16.8 | 73% | 17.9% |
能量值为407 kcal。
- 包装（4盎司）= 113克（459.9 kCal）
- 切片（3-1 / 8英寸直径x 1/16英寸厚）= 10克（40.7 kCal）
意大利腊肠，干的或硬的，猪肉 富含维生素和矿物质，例如：维生素B1 – 62％，维生素B2 – 18,3％，维生素B5 – 21,2％，维生素B6 – 27,5％，维生素B12 – 93,3％，维生素PP – 28 ，15,1％，钾– 28,6％，磷– 16％，铜– 46,2％，硒– 35％，锌– XNUMX％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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