营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 150千卡 | 1684千卡 | 8.9% | 5.9% | 1123克 |
| 蛋白质 | 18.73克 | 76克 | 24.6% | 16.4% | 406克 |
| 脂肪 | 8.34克 | 56克 | 14.9% | 9.9% | 671克 |
| 水 | 72.63克 | 2273克 | 3.2% | 2.1% | 3130克 |
| 灰色 | 0.92克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 22μg | 900μg | 2.4% | 1.6% | 4091克 |
| 视黄醇 | 0.022毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.067毫克 | 1.5毫克 | 4.5% | 3% | 2239克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.185毫克 | 1.8毫克 | 10.3% | 6.9% | 973克 |
| 维生素B4，胆碱 | 53毫克 | 500毫克 | 10.6% | 7.1% | 943克 |
| 维生素B5，泛酸 | 1毫克 | 5毫克 | 20% | 13.3% | 500克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.35毫克 | 2毫克 | 17.5% | 11.7% | 571克 |
| 维生素B9，叶酸 | 7μg | 400μg | 1.8% | 1.2% | 5714克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 1.2μg | 3μg | 40% | 26.7% | 250克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.4μg | 10μg | 4% | 2.7% | 2500克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.11毫克 | 15毫克 | 0.7% | 0.5% | 13636克 |
| γ生育酚 | 0.13毫克 | ~ | |||
| 生育酚 | 0.02毫克 | ~ | |||
| 维生素PP，无 | 5.417毫克 | 20毫克 | 27.1% | 18.1% | 369克 |
| 甜菜碱 | 7.1毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 213毫克 | 2500毫克 | 8.5% | 5.7% | 1174克 |
| 钙，钙 | 21毫克 | 1000毫克 | 2.1% | 1.4% | 4762克 |
| 镁，镁 | 21毫克 | 400毫克 | 5.3% | 3.5% | 1905克 |
| 钠钠 | 69毫克 | 1300毫克 | 5.3% | 3.5% | 1884克 |
| 硫S | 187.3毫克 | 1000毫克 | 18.7% | 12.5% | 534克 |
| 磷P | 193毫克 | 800毫克 | 24.1% | 16.1% | 415克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.17毫克 | 18毫克 | 6.5% | 4.3% | 1538克 |
| 锰，锰 | 0.008毫克 | 2毫克 | 0.4% | 0.3% | 25000克 |
| 铜，铜 | 107μg | 1000μg | 10.7% | 7.1% | 935克 |
| 硒 | 19μg | 55μg | 34.5% | 23% | 289克 |
| 锌，锌 | 2.53毫克 | 12毫克 | 21.1% | 14.1% | 474克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.359克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.868克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.554克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.838克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.545克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.675克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.551克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.859克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.213克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.729克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.166克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.808克 | ~ | |||
| 羟脯氨酸 | 0.2克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.024克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.997克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.828克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.795克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.663克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.198克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 74毫克 | 最大300毫克 | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 变性 | 0.112克 | 最多1.9г | |||
| 单不饱和反式脂肪 | 0.079克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 2.17克 | 最多18.7г | |||
| 4：0油腻 | 0.003克 | ~ | |||
| 8：0辛酸 | 0.002克 | ~ | |||
| 10：0随想 | 0.004克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.01克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.068克 | ~ | |||
| 15：0十五烷酸 | 0.01克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 1.477克 | ~ | |||
| 17：0人造黄油 | 0.02克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.566克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.007克 | ~ | |||
| 22：0遗传 | 0.002克 | ~ | |||
| 24：0木质的 | 0.001克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 2.843克 | 最小16.8г | 16.9% | 11.3% | |
| 14：1肉豆蔻 | 0.012克 | ~ | |||
| 16：1棕榈油 | 0.271克 | ~ | |||
| 16：1顺 | 0.265克 | ~ | |||
| 16：1反式 | 0.006克 | ~ | |||
| 17：1十七碳烯 | 0.014克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 2.508克 | ~ | |||
| 18：1顺 | 2.435克 | ~ | |||
| 18：1反式 | 0.074克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.029克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.001克 | ~ | |||
| 22：1顺 | 0.001克 | ~ | |||
| 24：1神经，顺式（omega-9） | 0.006克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 2.537克 | 从11.2到20.6 | 22.7% | 15.1% | |
| 18：2亚油酸 | 2.231克 | ~ | |||
| 18：2反式异构体，不确定 | 0.032克 | ~ | |||
| 18：2 Omega-6，顺式，顺式 | 2.185克 | ~ | |||
| 18：2共轭亚油酸 | 0.013克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.127克 | ~ | |||
| 18：3欧米茄3，亚麻酸 | 0.121克 | ~ | |||
| 18：3 Omega-6，伽玛亚麻酸 | 0.006克 | ~ | |||
| 18：4个Styoride Omega-3 | 0.001克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，顺式，顺式 | 0.015克 | ~ | |||
| 20：3二十碳三烯 | 0.011克 | ~ | |||
| 20：3欧米茄6 | 0.01克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.108克 | ~ | |||
| 20：5种二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.005克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.145克 | 从0.9到3.7 | 16.1% | 10.7% | |
| 22：4 Docosatetraene，Omega-6 | 0.02克 | ~ | |||
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.01克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.008克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 2.344克 | 从4.7到16.8 | 49.9% | 33.3% |
能量值为150 kcal。
火鸡粉，93% 的肉，7% 的脂肪 富含维生素和矿物质，例如：维生素B5 – 20％，维生素B6 – 17,5％，维生素B12 – 40％，维生素PP – 27,1％，磷– 24,1％，硒– 34,5 ％，锌– 21,1％
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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