营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 249千卡 | 1684千卡 | 14.8% | 5.9% | 676克 |
蛋白质 | 25.88克 | 76克 | 34.1% | 13.7% | 294克 |
脂肪 | 16.2克 | 56克 | 28.9% | 11.6% | 346克 |
水 | 58.25克 | 2273克 | 2.6% | 1% | 3902克 |
灰色 | 1.2克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 29μg | 900μg | 3.2% | 1.3% | 3103克 |
视黄醇 | 0.029毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.067毫克 | 1.5毫克 | 4.5% | 1.8% | 2239克 |
维生素B2,核黄素 | 0.232毫克 | 1.8毫克 | 12.9% | 5.2% | 776克 |
维生素B4,胆碱 | 79.1毫克 | 500毫克 | 15.8% | 6.3% | 632克 |
维生素B5,泛酸 | 1.2毫克 | 5毫克 | 24% | 9.6% | 417克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.383毫克 | 2毫克 | 19.2% | 7.7% | 522克 |
维生素B9,叶酸 | 7μg | 400μg | 1.8% | 0.7% | 5714克 |
维生素B12,钴胺素 | 1.4μg | 3μg | 46.7% | 18.8% | 214克 |
维生素D,钙化醇 | 0.2μg | 10μg | 2% | 0.8% | 5000克 |
维生素D3,胆钙化醇 | 0.2μg | ~ | |||
维生素E,α-生育酚,TE | 0.07毫克 | 15毫克 | 0.5% | 0.2% | 21429克 |
γ生育酚 | 0.07毫克 | ~ | |||
生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
维生素PP,无 | 6.632毫克 | 20毫克 | 33.2% | 13.3% | 302克 |
甜菜碱 | 9.8毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 242毫克 | 2500毫克 | 9.7% | 3.9% | 1033克 |
钙,钙 | 48毫克 | 1000毫克 | 4.8% | 1.9% | 2083克 |
镁,镁 | 25毫克 | 400毫克 | 6.3% | 2.5% | 1600克 |
钠钠 | 81毫克 | 1300毫克 | 6.2% | 2.5% | 1605克 |
硫S | 258.8毫克 | 1000毫克 | 25.9% | 10.4% | 386克 |
磷P | 235毫克 | 800毫克 | 29.4% | 11.8% | 340克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 2.04毫克 | 18毫克 | 11.3% | 4.5% | 882克 |
锰,锰 | 0.016毫克 | 2毫克 | 0.8% | 0.3% | 12500克 |
铜,铜 | 256μg | 1000μg | 25.6% | 10.3% | 391克 |
硒 | 35.1μg | 55μg | 63.8% | 25.6% | 157克 |
锌,锌 | 3.25毫克 | 12毫克 | 27.1% | 10.9% | 369克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.886克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.204克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.769克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 1.164克 | ~ | |||
亮氨酸 | 2.145克 | ~ | |||
赖氨酸 | 2.324克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.764克 | ~ | |||
苏氨酸 | 1.192克 | ~ | |||
tryptophan | 0.296克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 1.013克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.618克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.509克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.216克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.422克 | ~ | |||
谷氨酸 | 4.159克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.15克 | ~ | |||
丝氨酸 | 1.104克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.921克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.275克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 105毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.224克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.175克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 4.127克 | 最多18.7г | |||
4:0油腻 | 0.003克 | ~ | |||
6:0尼龙 | 0.002克 | ~ | |||
8:0辛酸 | 0.003克 | ~ | |||
10:0随想 | 0.005克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.021克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.146克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.022克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 2.729克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.045克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 1.129克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.015克 | ~ | |||
22:0遗传 | 0.004克 | ~ | |||
24:0木质的 | 0.002克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 5.462克 | 最小16.8г | 32.5% | 13.1% | |
14:1肉豆蔻 | 0.021克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 0.442克 | ~ | |||
16:1顺 | 0.431克 | ~ | |||
16:1反式 | 0.011克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.029克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 4.884克 | ~ | |||
18:1顺 | 4.721克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.163克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.06克 | ~ | |||
22:1 Erucova(omega-9) | 0.003克 | ~ | |||
22:1顺 | 0.003克 | ~ | |||
24:1神经,顺式(omega-9) | 0.022克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 4.167克 | 从11.2到20.6 | 37.2% | 14.9% | |
18:2亚油酸 | 3.719克 | ~ | |||
18:2反式异构体,不确定 | 0.049克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 3.64克 | ~ | |||
18:2共轭亚油酸 | 0.03克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.203克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.191克 | ~ | |||
18:3 Omega-6,伽玛亚麻酸 | 0.011克 | ~ | |||
18:4个Styoride Omega-3 | 0.001克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.03克 | ~ | |||
20:3二十碳三烯 | 0.017克 | ~ | |||
20:3欧米茄6 | 0.014克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.126克 | ~ | |||
20:5种二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.021克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.235克 | 从0.9到3.7 | 26.1% | 10.5% | |
22:4 Docosatetraene,Omega-6 | 0.022克 | ~ | |||
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.013克 | ~ | |||
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.009克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 3.843克 | 从4.7到16.8 | 81.8% | 32.9% |
能量值为249 kcal。
火鸡粉,85% 的肉,15% 的脂肪,在明火上煎炸的肉饼 富含维生素和矿物质,例如:维生素B2 – 12,9%,胆碱– 15,8%,维生素B5 – 24%,维生素B6 – 19,2%,维生素B12 – 46,7%,维生素PP – 33,2 29,4%,磷– 11,3%,铁– 25,6%,铜– 63,8%,硒– 27,1%,锌– XNUMX%
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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