营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 418千卡 | 1684千卡 | 24.8% | 5.9% | 403克 |
蛋白质 | 9.83克 | 76克 | 12.9% | 3.1% | 773克 |
脂肪 | 37.6克 | 56克 | 67.1% | 16.1% | 149克 |
碳水化合物 | 8.29克 | 219克 | 3.8% | 0.9% | 2642克 |
消化纤维 | 1.8克 | 20克 | 9% | 2.2% | 1111克 |
水 | 38.98克 | 2273克 | 1.7% | 0.4% | 5831克 |
灰色 | 3.5克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 77μg | 900μg | 8.6% | 2.1% | 1169克 |
β-胡萝卜素 | 0.919毫克 | 5毫克 | 18.4% | 4.4% | 544克 |
β隐黄质 | 16μg | ~ | |||
叶黄素+玉米黄质 | 1242μg | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.17毫克 | 1.5毫克 | 11.3% | 2.7% | 882克 |
维生素B2,核黄素 | 0.717毫克 | 1.8毫克 | 39.8% | 9.5% | 251克 |
维生素B5,泛酸 | 1.7毫克 | 5毫克 | 34% | 8.1% | 294克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.133毫克 | 2毫克 | 6.7% | 1.6% | 1504克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 7.27毫克 | 15毫克 | 48.5% | 11.6% | 206克 |
γ生育酚 | 6.99毫克 | ~ | |||
生育酚 | 0.19毫克 | ~ | |||
维生素K,叶醌 | 151.1μg | 120μg | 125.9% | 30.1% | 79克 |
维生素PP,无 | 0.523毫克 | 20毫克 | 2.6% | 0.6% | 3824克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 560毫克 | 2500毫克 | 22.4% | 5.4% | 446克 |
钙,钙 | 306毫克 | 1000毫克 | 30.6% | 7.3% | 327克 |
镁,镁 | 47毫克 | 400毫克 | 11.8% | 2.8% | 851克 |
钠钠 | 603毫克 | 1300毫克 | 46.4% | 11.1% | 216克 |
硫S | 98.3毫克 | 1000毫克 | 9.8% | 2.3% | 1017克 |
磷P | 273毫克 | 800毫克 | 34.1% | 8.2% | 293克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 0.57毫克 | 18毫克 | 3.2% | 0.8% | 3158克 |
锰,锰 | 0.586毫克 | 2毫克 | 29.3% | 7% | 341克 |
铜,铜 | 80μg | 1000μg | 8% | 1.9% | 1250克 |
锌,锌 | 1.33毫克 | 12毫克 | 11.1% | 2.7% | 902克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
淀粉和糊精 | 2.2克 | ~ | |||
单糖和二糖(糖) | 6.33克 | 最多100г | |||
半乳糖 | 0.15克 | ~ | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 0.23克 | ~ | |||
乳糖 | 5.94克 | ~ | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.398克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.135克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 7.07克 | 最多18.7г | |||
4:0油腻 | 0.123克 | ~ | |||
6:0尼龙 | 0.099克 | ~ | |||
8:0辛酸 | 0.06克 | ~ | |||
10:0随想 | 0.153克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.178克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.579克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.065克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 4.168克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.052克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 1.326克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.166克 | ~ | |||
22:0遗传 | 0.066克 | ~ | |||
24:0木质的 | 0.035克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 22.155克 | 最小16.8г | 131.9% | 31.6% | |
14:1肉豆蔻 | 0.058克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 0.31克 | ~ | |||
16:1顺 | 0.291克 | ~ | |||
16:1反式 | 0.018克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.036克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 21.437克 | ~ | |||
18:1顺 | 21.32克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.116克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.288克 | ~ | |||
22:1 Erucova(omega-9) | 0.004克 | ~ | |||
22:1顺 | 0.004克 | ~ | |||
24:1神经,顺式(omega-9) | 0.021克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 6.546克 | 从11.2到20.6 | 58.4% | 14% | |
18:2亚油酸 | 4.88克 | ~ | |||
18:2反式异构体,不确定 | 0.056克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 4.783克 | ~ | |||
18:2共轭亚油酸 | 0.041克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 1.534克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 1.268克 | ~ | |||
18:3 Omega-6,伽玛亚麻酸 | 0.058克 | ~ | |||
18:3反式(其他异构体) | 0.208克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.021克 | ~ | |||
20:3二十碳三烯 | 0.009克 | ~ | |||
20:3欧米茄6 | 0.007克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.095克 | ~ | |||
20:5种二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.002克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 1.274克 | 从0.9到3.7 | 100% | 23.9% | |
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.004克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 4.964克 | 从4.7到16.8 | 100% | 23.9% |
能量值为418 kcal。
香蒜酱,即食,冷藏 富含维生素和矿物质,例如:β-胡萝卜素– 18,4%,维生素B1 – 11,3%,维生素B2 – 39,8%,维生素B5 – 34%,维生素E – 48,5%,维生素K – 125,9%,钾– 22,4%,钙– 30,6%,镁– 11,8%,磷– 34,1%,锰– 29,3%,锌– 11,1%
- β-胡萝卜素 是维生素原A,具有抗氧化特性。 6 mcgβ-胡萝卜素相当于1 mcg维生素A。
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素E 具有抗氧化特性,是性腺,心肌功能所必需的,是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时,会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素K 调节血液凝结。 缺乏维生素K会导致血液凝固时间增加,血液中凝血酶原含量降低。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分,充当神经系统的调节器,参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱,骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿,增加骨质疏松症的风险。
- 镁 参与能量代谢,蛋白质,核酸的合成,对膜具有稳定作用,是维持钙,钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症,增加患高血压,心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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