营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 110千卡 | 1684千卡 | 6.5% | 5.9% | 1531克 |
| 蛋白质 | 20.64克 | 76克 | 27.2% | 24.7% | 368克 |
| 脂肪 | 2.47克 | 56克 | 4.4% | 4% | 2267克 |
| 水 | 74.44克 | 2273克 | 3.3% | 3% | 3053克 |
| 灰色 | 1.25克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 12μg | 900μg | 1.3% | 1.2% | 7500克 |
| 视黄醇 | 0.012毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.067毫克 | 1.5毫克 | 4.5% | 4.1% | 2239克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.112毫克 | 1.8毫克 | 6.2% | 5.6% | 1607克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.936毫克 | 5毫克 | 18.7% | 17% | 534克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.47毫克 | 2毫克 | 23.5% | 21.4% | 426克 |
| 维生素B9，叶酸 | 6μg | 400μg | 1.5% | 1.4% | 6667克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.37μg | 3μg | 12.3% | 11.2% | 811克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 1.7毫克 | 90毫克 | 1.9% | 1.7% | 5294克 |
| 维生素PP，无 | 8.782毫克 | 20毫克 | 43.9% | 39.9% | 228克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 220毫克 | 2500毫克 | 8.8% | 8% | 1136克 |
| 钙，钙 | 11毫克 | 1000毫克 | 1.1% | 1% | 9091克 |
| 镁，镁 | 24毫克 | 400毫克 | 6% | 5.5% | 1667克 |
| 钠钠 | 69毫克 | 1300毫克 | 5.3% | 4.8% | 1884克 |
| 硫S | 206.4毫克 | 1000毫克 | 20.6% | 18.7% | 484克 |
| 磷P | 169毫克 | 800毫克 | 21.1% | 19.2% | 473克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.77毫克 | 18毫克 | 4.3% | 3.9% | 2338克 |
| 锰，锰 | 0.018毫克 | 2毫克 | 0.9% | 0.8% | 11111克 |
| 铜，铜 | 44μg | 1000μg | 4.4% | 4% | 2273克 |
| 硒 | 17.5μg | 55μg | 31.8% | 28.9% | 314克 |
| 锌，锌 | 1.2毫克 | 12毫克 | 10% | 9.1% | 1000克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.245克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.024克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.641克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 1.09克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.549克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.754克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.571克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.872克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.241克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.819克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.126克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.84克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.014克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.092克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.849克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.71克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.697克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.264克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 63毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.64克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂酸 | 0.01克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.02克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.42克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.18克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.68克 | 最小16.8г | 4% | 3.6% | |
| 16：1棕榈油 | 0.09克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.57克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.01克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.59克 | 从11.2到20.6 | 5.3% | 4.8% | |
| 18：2亚油酸 | 0.4克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.02克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.07克 | ~ | |||
| 20：5种二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.01克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.08克 | 从0.9到3.7 | 8.9% | 8.1% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.02克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.03克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 0.47克 | 从4.7到16.8 | 10% | 9.1% |
能量值为110 kcal。
- 单位（1磅即食几内亚的产量）= 275гр（302.5кКал）
- 0,5几内亚= 264克（290.4 kCal）
珍珠鸡，只有肉 富含维生素和矿物质，例如：维生素B5 – 18,7％，维生素B6 – 23,5％，维生素B12 – 12,3％，维生素PP – 43,9％，磷– 21,1％，硒– 31,8 ％
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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