营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 32千卡 | 1684千卡 | 1.9% | 5.9% | 5263克 |
| 蛋白质 | 1.64克 | 76克 | 2.2% | 6.9% | 4634克 |
| 脂肪 | 0.28克 | 56克 | 0.5% | 1.6% | 20000克 |
| 碳水化合物 | 5.39克 | 219克 | 2.5% | 7.8% | 4063克 |
| 消化纤维 | 1.9克 | 20克 | 9.5% | 29.7% | 1053克 |
| 水 | 89.44克 | 2273克 | 3.9% | 12.2% | 2541克 |
| 灰色 | 1.35克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 11μg | 900μg | 1.2% | 3.8% | 8182克 |
| β-胡萝卜素 | 0.129毫克 | 5毫克 | 2.6% | 8.1% | 3876克 |
| 番茄红素 | 5106μg | ~ | |||
| 叶黄素+玉米黄质 | 158μg | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.075毫克 | 1.5毫克 | 5% | 15.6% | 2000克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.052毫克 | 1.8毫克 | 2.9% | 9.1% | 3462克 |
| 维生素B4，胆碱 | 12.9毫克 | 500毫克 | 2.6% | 8.1% | 3876克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.278毫克 | 5毫克 | 5.6% | 17.5% | 1799克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.15毫克 | 2毫克 | 7.5% | 23.4% | 1333克 |
| 维生素B9，叶酸 | 13μg | 400μg | 3.3% | 10.3% | 3077克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 9.2毫克 | 90毫克 | 10.2% | 31.9% | 978克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 1.25毫克 | 15毫克 | 8.3% | 25.9% | 1200克 |
| 维生素K，叶醌 | 5.3μg | 120μg | 4.4% | 13.8% | 2264克 |
| 维生素PP，无 | 1.222毫克 | 20毫克 | 6.1% | 19.1% | 1637克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 293毫克 | 2500毫克 | 11.7% | 36.6% | 853克 |
| 钙，钙 | 34毫克 | 1000毫克 | 3.4% | 10.6% | 2941克 |
| 镁，镁 | 20毫克 | 400毫克 | 5% | 15.6% | 2000克 |
| 钠钠 | 186毫克 | 1300毫克 | 14.3% | 44.7% | 699克 |
| 硫S | 16.4毫克 | 1000毫克 | 1.6% | 5% | 6098克 |
| 磷P | 32毫克 | 800毫克 | 4% | 12.5% | 2500克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.3毫克 | 18毫克 | 7.2% | 22.5% | 1385克 |
| 锰，锰 | 0.183毫克 | 2毫克 | 9.2% | 28.8% | 1093克 |
| 铜，铜 | 183μg | 1000μg | 18.3% | 57.2% | 546克 |
| 硒 | 0.6μg | 55μg | 1.1% | 3.4% | 9167克 |
| 锌，锌 | 0.27毫克 | 12毫克 | 2.3% | 7.2% | 4444克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 4.4克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 2.03克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 0.02克 | ~ | |||
| 果糖 | 2.34克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.038克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.04克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.023克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.037克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.057克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.057克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.013克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.04克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.012克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.04克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.045克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.215克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.038克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.57克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.03克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.042克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.027克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.02克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.04克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕榈 | 0.027克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.01克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.043克 | 最小16.8г | 0.3% | 0.9% | |
| 16：1棕榈油 | 0.001克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.041克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.113克 | 从11.2到20.6 | 1% | 3.1% | |
| 18：2亚油酸 | 0.108克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.005克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.005克 | 从0.9到3.7 | 0.6% | 1.9% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.108克 | 从4.7到16.8 | 2.3% | 7.2% |
能量值为32 kcal。
番茄（西红柿）起皱，罐头 富含维生素和矿物质，例如：钾– 11,7％，铜– 18,3％
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
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