营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 23千卡 | 1684千卡 | 1.4% | 6.1% | 7322克 |
| 蛋白质 | 2.9克 | 76克 | 3.8% | 16.5% | 2621克 |
| 脂肪 | 0.3克 | 56克 | 0.5% | 2.2% | 18667克 |
| 碳水化合物 | 2克 | 219克 | 0.9% | 3.9% | 10950克 |
| 有机酸 | 0.1克 | ~ | |||
| 消化纤维 | 1.3克 | 20克 | 6.5% | 28.3% | 1538克 |
| 水 | 91.6克 | 2273克 | 4% | 17.4% | 2481克 |
| 灰色 | 1.8克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 750μg | 900μg | 83.3% | 362.2% | 120克 |
| β-胡萝卜素 | 4.5毫克 | 5毫克 | 90% | 391.3% | 111克 |
| 维生素B1，硫胺素 | 0.1毫克 | 1.5毫克 | 6.7% | 29.1% | 1500克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.25毫克 | 1.8毫克 | 13.9% | 60.4% | 720克 |
| 维生素B4，胆碱 | 18毫克 | 500毫克 | 3.6% | 15.7% | 2778克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.3毫克 | 5毫克 | 6% | 26.1% | 1667克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.1毫克 | 2毫克 | 5% | 21.7% | 2000克 |
| 维生素B9，叶酸 | 80μg | 400μg | 20% | 87% | 500克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 55毫克 | 90毫克 | 61.1% | 265.7% | 164克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 2.5毫克 | 15毫克 | 16.7% | 72.6% | 600克 |
| 维生素H，生物素 | 0.1μg | 50μg | 0.2% | 0.9% | 50000克 |
| 维生素K，叶醌 | 482.9μg | 120μg | 402.4% | 1749.6% | 25克 |
| 维生素PP，无 | 1.2毫克 | 20毫克 | 6% | 26.1% | 1667克 |
| 烟酸 | 0.6毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 774毫克 | 2500毫克 | 31% | 134.8% | 323克 |
| 钙，钙 | 106毫克 | 1000毫克 | 10.6% | 46.1% | 943克 |
| 硅，硅 | 51.2毫克 | 30毫克 | 170.7% | 742.2% | 59克 |
| 镁，镁 | 82毫克 | 400毫克 | 20.5% | 89.1% | 488克 |
| 钠钠 | 24毫克 | 1300毫克 | 1.8% | 7.8% | 5417克 |
| 硫S | 28.6毫克 | 1000毫克 | 2.9% | 12.6% | 3497克 |
| 磷P | 83毫克 | 800毫克 | 10.4% | 45.2% | 964克 |
| 氯，氯 | 43.5毫克 | 2300毫克 | 1.9% | 8.3% | 5287克 |
| 微量元素 | |||||
| 铝，铝 | 104μg | ~ | |||
| 玻尔 | 37.1μg | ~ | |||
| 钒V | 7.9μg | ~ | |||
| 铁，铁 | 13.51毫克 | 18毫克 | 75.1% | 326.5% | 133克 |
| 碘我 | 15.9μg | 150μg | 10.6% | 46.1% | 943克 |
| 钴 | 1.6μg | 10μg | 16% | 69.6% | 625克 |
| 锂锂 | 0.7μg | ~ | |||
| 锰，锰 | 0.897毫克 | 2毫克 | 44.9% | 195.2% | 223克 |
| 铜，铜 | 13μg | 1000μg | 1.3% | 5.7% | 7692克 |
| 钼，钼。 | 5.2μg | 70μg | 7.4% | 32.2% | 1346克 |
| 镍镍 | 1.4μg | ~ | |||
| ，Rb | 18.7μg | ~ | |||
| 硒 | 1μg | 55μg | 1.8% | 7.8% | 5500克 |
| 锶锶 | 67μg | ~ | |||
| 氟F | 44.6μg | 4000μg | 1.1% | 4.8% | 8969克 |
| 铬，铬 | 2.8μg | 50μg | 5.6% | 24.3% | 1786克 |
| 锌，锌 | 0.53毫克 | 12毫克 | 4.4% | 19.1% | 2264克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 0.1克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 1.9克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | 0.851克 | ~ | |||
| 精氨酸* | 0.13克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.133克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.051克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.106克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.15克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.156克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.034克 | ~ | |||
| 蛋氨酸+半胱氨酸 | 0.06克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.112克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.039克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.121克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸+酪氨酸 | 0.21克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | 1.263克 | ~ | |||
| 丙氨酸 | 0.127克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.227克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.106克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.318克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.096克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.092克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.093克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.023克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.1克 | 最多18.7г | |||
| 多不饱和脂肪酸 | |||||
| 脂肪酸ω-3 | 0.138克 | 从0.9到3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.026克 | 从4.7到16.8 | 0.6% | 2.6% |
能量值为23 kcal。
菠菜 富含维生素和矿物质，例如：维生素A – 83,3％，β-胡萝卜素– 90％，维生素B2 – 13,9％，维生素B9 – 20％，维生素C – 61,1％，维生素E – 16,7 402,4，31％，维生素K-170,7％，钾-20,5％，硅-75,1％，镁-16％，铁-44,9％，钴-XNUMX％，锰-XNUMX％
- 维生素A 负责正常发育，生殖功能，皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- β-胡萝卜素 是维生素原A，具有抗氧化特性。 6 mcgβ-胡萝卜素相当于1 mcg维生素A。
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素B6 作为辅酶，它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损，从而导致细胞生长和分裂受到抑制，尤其是在快速增殖的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一，营养不良，先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统的功能，促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血，由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素K 调节血液凝结。 缺乏维生素K会导致血液凝固时间增加，血液中凝血酶原含量降低。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 硅 作为糖胺聚糖的结构成分包括在内，并刺激胶原蛋白的合成。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
菠菜食谱
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能量值或卡路里含量 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用来衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里表示卡路里时，往往会省略千前缀。 您可以查看俄罗斯产品的详细能量表。
营养价值 –产品中碳水化合物，脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 –食品的一组特性，在这些特性的存在下，人们满足了必需物质和能量的生理需求。
维生素，是人类和大多数脊椎动物饮食中少量需要的有机物质。 维生素通常由植物而非动物合成。 人类每天对维生素的需求仅为几毫克或几微克。 与无机物质不同，维生素会被强烈加热而破坏。 在烹饪或食品加工过程中，许多维生素不稳定且“丢失”。