营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 446千卡 | 1684千卡 | 26.5% | 5.9% | 378克 |
| 蛋白质 | 18.55克 | 76克 | 24.4% | 5.5% | 410克 |
| 脂肪 | 19.4克 | 56克 | 34.6% | 7.8% | 289克 |
| 碳水化合物 | 35.35克 | 219克 | 16.1% | 3.6% | 620克 |
| 消化纤维 | 18.4克 | 20克 | 92% | 20.6% | 109克 |
| 水 | 4.5克 | 2273克 | 0.2% | 50511克 | |
| 灰色 | 3.8克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 3μg | 900μg | 0.3% | 0.1% | 30000克 |
| 维生素B1，硫胺素 | 0.034毫克 | 1.5毫克 | 2.3% | 0.5% | 4412克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.052毫克 | 1.8毫克 | 2.9% | 0.7% | 3462克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.056毫克 | 5毫克 | 1.1% | 0.2% | 8929克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.037毫克 | 2毫克 | 1.9% | 0.4% | 5405克 |
| 维生素B9，叶酸 | 9μg | 400μg | 2.3% | 0.5% | 4444克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 0.3毫克 | 90毫克 | 0.3% | 0.1% | 30000克 |
| 维生素PP，无 | 0.286毫克 | 20毫克 | 1.4% | 0.3% | 6993克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 919毫克 | 2500毫克 | 36.8% | 8.3% | 272克 |
| 钙，钙 | 55毫克 | 1000毫克 | 5.5% | 1.2% | 1818克 |
| 镁，镁 | 262毫克 | 400毫克 | 65.5% | 14.7% | 153克 |
| 钠钠 | 18毫克 | 1300毫克 | 1.4% | 0.3% | 7222克 |
| 硫S | 185.5毫克 | 1000毫克 | 18.6% | 4.2% | 539克 |
| 磷P | 92毫克 | 800毫克 | 11.5% | 2.6% | 870克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 3.31毫克 | 18毫克 | 18.4% | 4.1% | 544克 |
| 锰，锰 | 0.496毫克 | 2毫克 | 24.8% | 5.6% | 403克 |
| 铜，铜 | 690μg | 1000μg | 69% | 15.5% | 145克 |
| 锌，锌 | 10.3毫克 | 12毫克 | 85.8% | 19.2% | 117克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 3.049克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.491克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.515克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.956克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.572克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.386克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.417克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.683克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.326克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.924克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.875克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.873克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.358克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.262克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.756克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.868克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.77克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.228克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 3.67克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂酸 | 0.019克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.022克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 2.374克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.189克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 6.032克 | 最小16.8г | 35.9% | 8% | |
| 16：1棕榈油 | 0.042克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 5.985克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 8.844克 | 从11.2到20.6 | 79% | 17.7% | |
| 18：2亚油酸 | 8.759克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.077克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.077克 | 从0.9到3.7 | 8.6% | 1.9% | |
| 脂肪酸ω-6 | 8.759克 | 从4.7到16.8 | 100% | 22.4% |
能量值为446 kcal。
- 杯子= 64克（285.4 kCal）
- 盎司（85粒种子）= 28.35克（126.4 kCal）
南瓜籽，未剥皮，无盐烤 富含维生素和矿物质，例如：钾– 36,8％，镁– 65,5％，磷– 11,5％，铁– 18,4％，锰– 24,8％，铜– 69％，锌– 85,8％
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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