营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 504千卡 | 1684千卡 | 29.9% | 5.9% | 334克 |
蛋白质 | 19.25克 | 76克 | 25.3% | 5% | 395克 |
脂肪 | 46.28克 | 56克 | 82.6% | 16.4% | 121克 |
碳水化合物 | 1.18克 | 219克 | 0.5% | 0.1% | 18559克 |
水 | 28.55克 | 2273克 | 1.3% | 0.3% | 7961克 |
灰色 | 4.74克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.271毫克 | 1.5毫克 | 18.1% | 3.6% | 554克 |
维生素B2,核黄素 | 0.257毫克 | 1.8毫克 | 14.3% | 2.8% | 700克 |
维生素B4,胆碱 | 51.2毫克 | 500毫克 | 10.2% | 2% | 977克 |
维生素B5,泛酸 | 0.93毫克 | 5毫克 | 18.6% | 3.7% | 538克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.362毫克 | 2毫克 | 18.1% | 3.6% | 552克 |
维生素B9,叶酸 | 5μg | 400μg | 1.3% | 0.3% | 8000克 |
维生素B12,钴胺素 | 1.3μg | 3μg | 43.3% | 8.6% | 231克 |
维生素D,钙化醇 | 1.3μg | 10μg | 13% | 2.6% | 769克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 1.03毫克 | 15毫克 | 6.9% | 1.4% | 1456克 |
γ生育酚 | 0.11毫克 | ~ | |||
维生素K,叶醌 | 5.8μg | 120μg | 4.8% | 1% | 2069克 |
维生素PP,无 | 4.987毫克 | 20毫克 | 24.9% | 4.9% | 401克 |
甜菜碱 | 2.8毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 274毫克 | 2500毫克 | 11% | 2.2% | 912克 |
钙,钙 | 19毫克 | 1000毫克 | 1.9% | 0.4% | 5263克 |
镁,镁 | 18毫克 | 400毫克 | 4.5% | 0.9% | 2222克 |
钠钠 | 1582毫克 | 1300毫克 | 121.7% | 24.1% | 82克 |
硫S | 192.5毫克 | 1000毫克 | 19.3% | 3.8% | 519克 |
磷P | 158毫克 | 800毫克 | 19.8% | 3.9% | 506克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 1.33毫克 | 18毫克 | 7.4% | 1.5% | 1353克 |
锰,锰 | 1.074毫克 | 2毫克 | 53.7% | 10.7% | 186克 |
铜,铜 | 91μg | 1000μg | 9.1% | 1.8% | 1099克 |
硒 | 29μg | 55μg | 52.7% | 10.5% | 190克 |
锌,锌 | 2.44毫克 | 12毫克 | 20.3% | 4% | 492克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.298克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.987克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.688克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.901克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.575克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.652克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.511克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.869克 | ~ | |||
tryptophan | 0.23克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.778克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.178克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.825克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.382克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.073克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.009克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.862克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.771克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.661克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.228克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 97毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 1.527克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 1.4克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 17.708克 | 最多18.7г | |||
4:0油腻 | 0.003克 | ~ | |||
6:0尼龙 | 0.001克 | ~ | |||
8:0辛酸 | 0.002克 | ~ | |||
10:0随想 | 0.028克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.034克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 1.029克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.127克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 10.316克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.348克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 5.749克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.063克 | ~ | |||
22:0遗传 | 0.003克 | ~ | |||
24:0木质的 | 0.004克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 20.77克 | 最小16.8г | 123.6% | 24.5% | |
14:1肉豆蔻 | 0.218克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 1.367克 | ~ | |||
16:1顺 | 1.303克 | ~ | |||
16:1反式 | 0.065克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.235克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 18.69克 | ~ | |||
18:1顺 | 17.354克 | ~ | |||
18:1反式 | 1.336克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.255克 | ~ | |||
22:1 Erucova(omega-9) | 0.004克 | ~ | |||
22:1顺 | 0.004克 | ~ | |||
24:1神经,顺式(omega-9) | 0.001克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 4.458克 | 从11.2到20.6 | 39.8% | 7.9% | |
18:2亚油酸 | 3.91克 | ~ | |||
18:2反式异构体,不确定 | 0.124克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 3.605克 | ~ | |||
18:2共轭亚油酸 | 0.18克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.168克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.164克 | ~ | |||
18:3 Omega-6,伽玛亚麻酸 | 0.002克 | ~ | |||
18:3反式(其他异构体) | 0.002克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.136克 | ~ | |||
20:3二十碳三烯 | 0.065克 | ~ | |||
20:3欧米茄6 | 0.04克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.113克 | ~ | |||
20:5种二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.004克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.192克 | 从0.9到3.7 | 21.3% | 4.2% | |
22:4 Docosatetraene,Omega-6 | 0.037克 | ~ | |||
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.02克 | ~ | |||
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.004克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 3.933克 | 从4.7到16.8 | 83.7% | 16.6% |
能量值为504 kcal。
- 盎司= 28克(141.1 kCal)
- 3,527盎司= 100克(504 kCal)
- 切片圆= 2 g(10.1 kCal)
意大利辣香肠(辣意大利腊肠)、猪肉、牛肉 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 18,1%,维生素B2 – 14,3%,维生素B5 – 18,6%,维生素B6 – 18,1%,维生素B12 – 43,3%,维生素D -13%,维生素PP-24,9%,钾-11%,磷-19,8%,锰-53,7%,硒-52,7%,锌-20,3%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素D 维持钙和磷的稳态,进行骨骼矿化过程。 维生素D的缺乏会导致骨骼中钙和磷的代谢受损,骨骼组织的脱矿质增加,从而导致骨质疏松症的风险增加。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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