营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 149千卡 | 1684千卡 | 8.8% | 5.9% | 1130克 |
蛋白质 | 18.14克 | 76克 | 23.9% | 16% | 419克 |
脂肪 | 6.99克 | 56克 | 12.5% | 8.4% | 801克 |
碳水化合物 | 2.12克 | 219克 | 1% | 0.7% | 10330克 |
水 | 70.15克 | 2273克 | 3.1% | 2.1% | 3240克 |
灰色 | 2.6克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.091毫克 | 1.5毫克 | 6.1% | 4.1% | 1648克 |
维生素B2,核黄素 | 0.284毫克 | 1.8毫克 | 15.8% | 10.6% | 634克 |
维生素B4,胆碱 | 41.3毫克 | 500毫克 | 8.3% | 5.6% | 1211克 |
维生素B5,泛酸 | 0.57毫克 | 5毫克 | 11.4% | 7.7% | 877克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.27毫克 | 2毫克 | 13.5% | 9.1% | 741克 |
维生素B9,叶酸 | 5μg | 400μg | 1.3% | 0.9% | 8000克 |
维生素B12,钴胺素 | 0.23μg | 3μg | 7.7% | 5.2% | 1304克 |
维生素D,钙化醇 | 0.2μg | 10μg | 2% | 1.3% | 5000克 |
维生素D3,胆钙化醇 | 0.2μg | ~ | |||
维生素E,α-生育酚,TE | 0.34毫克 | 15毫克 | 2.3% | 1.5% | 4412克 |
维生素PP,无 | 4.8毫克 | 20毫克 | 24% | 16.1% | 417克 |
甜菜碱 | 3.7毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 270毫克 | 2500毫克 | 10.8% | 7.2% | 926克 |
钙,钙 | 32毫克 | 1000毫克 | 3.2% | 2.1% | 3125克 |
镁,镁 | 18毫克 | 400毫克 | 4.5% | 3% | 2222克 |
钠钠 | 477毫克 | 1300毫克 | 36.7% | 24.6% | 273克 |
磷P | 168毫克 | 800毫克 | 21% | 14.1% | 476克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 1.35毫克 | 18毫克 | 7.5% | 5% | 1333克 |
锰,锰 | 0.013毫克 | 2毫克 | 0.7% | 0.5% | 15385克 |
铜,铜 | 70μg | 1000μg | 7% | 4.7% | 1429克 |
硒 | 29.2μg | 55μg | 53.1% | 35.6% | 188克 |
锌,锌 | 2毫克 | 12毫克 | 16.7% | 11.2% | 600克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.279克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.944克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.545克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.909克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.409克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.649克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.51克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.792克 | ~ | |||
tryptophan | 0.2克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.71克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.158克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.749克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.094克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.893克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.846克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.8克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.687克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.2克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 55毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 2.04克 | 最多18.7г | |||
12:0月桂酸 | 0.01克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.05克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 1.25克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.5克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 2.3克 | 最小16.8г | 13.7% | 9.2% | |
16:1棕榈油 | 0.38克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 1.87克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.01克 | ~ | |||
22:1 Erucova(omega-9) | 0.01克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 1.78克 | 从11.2到20.6 | 15.9% | 10.7% | |
18:2亚油酸 | 1.48克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.08克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.14克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.13克 | 从0.9到3.7 | 14.4% | 9.7% | |
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.02克 | ~ | |||
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.03克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 1.62克 | 从4.7到16.8 | 34.5% | 23.2% |
能量值为149 kcal。
- 盎司= 28.35克(42.2 kCal)
- 2片= 57克(84.9 kCal)
火鸡卷,白肉和黑肉 富含维生素和矿物质,例如:维生素B2 – 15,8%,维生素B5 – 11,4%,维生素B6 – 13,5%,维生素PP – 24%,磷– 21%,硒– 53,1 %,锌– 16,7%
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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