营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 305千卡 | 1684千卡 | 18.1% | 5.9% | 552克 |
| 蛋白质 | 12.38克 | 76克 | 16.3% | 5.3% | 614克 |
| 脂肪 | 25.45克 | 56克 | 45.4% | 14.9% | 220克 |
| 碳水化合物 | 3.39克 | 219克 | 1.5% | 0.5% | 6460克 |
| 消化纤维 | 2.5克 | 20克 | 12.5% | 4.1% | 800克 |
| 水 | 53.53克 | 2273克 | 2.4% | 0.8% | 4246克 |
| 灰色 | 2.75克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 4091μg | 900μg | 454.6% | 149% | 22克 |
| 视黄醇 | 4.091毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.272毫克 | 1.5毫克 | 18.1% | 5.9% | 551克 |
| 维生素B2，核黄素 | 1.03毫克 | 1.8毫克 | 57.2% | 18.8% | 175克 |
| 维生素B5，泛酸 | 2.95毫克 | 5毫克 | 59% | 19.3% | 169克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.19毫克 | 2毫克 | 9.5% | 3.1% | 1053克 |
| 维生素B9，叶酸 | 30μg | 400μg | 7.5% | 2.5% | 1333克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 13.46μg | 3μg | 448.7% | 147.1% | 22克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 3.5毫克 | 90毫克 | 3.9% | 1.3% | 2571克 |
| 维生素PP，无 | 4.3毫克 | 20毫克 | 21.5% | 7% | 465克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 170毫克 | 2500毫克 | 6.8% | 2.2% | 1471克 |
| 钙，钙 | 22毫克 | 1000毫克 | 2.2% | 0.7% | 4545克 |
| 镁，镁 | 12毫克 | 400毫克 | 3% | 1% | 3333克 |
| 钠钠 | 700毫克 | 1300毫克 | 53.8% | 17.6% | 186克 |
| 硫S | 123.8毫克 | 1000毫克 | 12.4% | 4.1% | 808克 |
| 磷P | 230毫克 | 800毫克 | 28.8% | 9.4% | 348克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 8.85毫克 | 18毫克 | 49.2% | 16.1% | 203克 |
| 锰，锰 | 0.155毫克 | 2毫克 | 7.8% | 2.6% | 1290克 |
| 铜，铜 | 240μg | 1000μg | 24% | 7.9% | 417克 |
| 硒 | 58μg | 55μg | 105.5% | 34.6% | 95克 |
| 锌，锌 | 2.3毫克 | 12毫克 | 19.2% | 6.3% | 522克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 1.65克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.812克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.857克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.448克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.653克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.139克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.155克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.285克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.671克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.151克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.617克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.83克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.164克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.096克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.195克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.85克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.694克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.362克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.149克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 118毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 9.925克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主义 | 0.403克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 6.42克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 3.102克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 12.286克 | 最小16.8г | 73.1% | 24% | |
| 16：1棕榈油 | 0.993克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 11.293克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 2.427克 | 从11.2到20.6 | 21.7% | 7.1% | |
| 18：2亚油酸 | 2.296克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.131克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.131克 | 从0.9到3.7 | 14.6% | 4.8% | |
| 脂肪酸ω-6 | 2.296克 | 从4.7到16.8 | 48.9% | 16% |
能量值为305 kcal。
- 0,25杯= 55克（167.8 kCal）
由肝香肠制成的肉酱 富含维生素和矿物质，例如：维生素A – 454,6％，维生素B1 – 18,1％，维生素B2 – 57,2％，维生素B5 – 59％，维生素B12 – 448,7％，维生素PP – 21,5 ，28,8，49,2％，磷– 24％，铁– 105,5％，铜– 19,2％，硒– XNUMX％，锌– XNUMX％
- 维生素A 负责正常发育，生殖功能，皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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