营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 239.7千卡 | 1684千卡 | 14.2% | 5.9% | 703克 |
| 蛋白质 | 27克 | 76克 | 35.5% | 14.8% | 281克 |
| 脂肪 | 13.8克 | 56克 | 24.6% | 10.3% | 406克 |
| 碳水化合物 | 1.9克 | 219克 | 0.9% | 0.4% | 11526克 |
| 有机酸 | 46克 | ~ | |||
| 消化纤维 | 1.5克 | 20克 | 7.5% | 3.1% | 1333克 |
| 水 | 157.1克 | 2273克 | 6.9% | 2.9% | 1447克 |
| 灰色 | 2.3克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 500μg | 900μg | 55.6% | 23.2% | 180克 |
| 视黄醇 | 0.5毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.2毫克 | 1.5毫克 | 13.3% | 5.5% | 750克 |
| 维生素B2，核黄素 | 1.1毫克 | 1.8毫克 | 61.1% | 25.5% | 164克 |
| 维生素B4，胆碱 | 196.2毫克 | 500毫克 | 39.2% | 16.4% | 255克 |
| 维生素B5，泛酸 | 2.7毫克 | 5毫克 | 54% | 22.5% | 185克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.3毫克 | 2毫克 | 15% | 6.3% | 667克 |
| 维生素B9，叶酸 | 75.5μg | 400μg | 18.9% | 7.9% | 530克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 20.8μg | 3μg | 693.3% | 289.2% | 14克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 5.8毫克 | 90毫克 | 6.4% | 2.7% | 1552克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 2.5毫克 | 15毫克 | 16.7% | 7% | 600克 |
| 维生素H，生物素 | 32.1μg | 50μg | 64.2% | 26.8% | 156克 |
| 维生素PP，无 | 10.882毫克 | 20毫克 | 54.4% | 22.7% | 184克 |
| 烟酸 | 6.4毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 349.4毫克 | 2500毫克 | 14% | 5.8% | 716克 |
| 钙，钙 | 21.8毫克 | 1000毫克 | 2.2% | 0.9% | 4587克 |
| 硅，硅 | 0.05毫克 | 30毫克 | 0.2% | 0.1% | 60000克 |
| 镁，镁 | 24.5毫克 | 400毫克 | 6.1% | 2.5% | 1633克 |
| 钠钠 | 105毫克 | 1300毫克 | 8.1% | 3.4% | 1238克 |
| 硫S | 85.6毫克 | 1000毫克 | 8.6% | 3.6% | 1168克 |
| 磷P | 330.1毫克 | 800毫克 | 41.3% | 17.2% | 242克 |
| 氯，氯 | 743.1毫克 | 2300毫克 | 32.3% | 13.5% | 310克 |
| 微量元素 | |||||
| 铝，铝 | 58.5μg | ~ | |||
| 玻尔 | 23.5μg | ~ | |||
| 钒V | 1.1μg | ~ | |||
| 铁，铁 | 14.6毫克 | 18毫克 | 81.1% | 33.8% | 123克 |
| 碘我 | 10μg | 150μg | 6.7% | 2.8% | 1500克 |
| 钴 | 8.3μg | 10μg | 83% | 34.6% | 120克 |
| 锰，锰 | 0.1499毫克 | 2毫克 | 7.5% | 3.1% | 1334克 |
| 铜，铜 | 1303μg | 1000μg | 130.3% | 54.4% | 77克 |
| 钼，钼。 | 40.8μg | 70μg | 58.3% | 24.3% | 172克 |
| 镍镍 | 20.2μg | ~ | |||
| 锡奥洛沃 | 3.2μg | ~ | |||
| ，Rb | 54.8μg | ~ | |||
| 硒 | 0.07μg | 55μg | 0.1% | 78571克 | |
| 泰坦，你 | 0.1μg | ~ | |||
| 氟F | 88.6μg | 4000μg | 2.2% | 0.9% | 4515克 |
| 铬，铬 | 17.5μg | 50μg | 35% | 14.6% | 286克 |
| 锌，锌 | 2.213毫克 | 12毫克 | 18.4% | 7.7% | 542克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 0.8克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 1克 | 最多100г |
能量值为239,7 kcal。
填肝 富含维生素和矿物质，例如：维生素A – 55,6％，维生素B1 – 13,3％，维生素B2 – 61,1％，胆碱– 39,2％，维生素B5 – 54％，维生素B6 – 15％ ，维生素B9 – 18,9％，维生素B12 – 693,3％，维生素E – 16,7％，维生素H – 64,2％，维生素PP – 54,4％，钾– 14％，磷– 41,3， 32,3，81,1％，氯– 83％，铁– 130,3％，钴– 58,3％，铜– 35％，钼– 18,4％，铬– XNUMX％，锌– XNUMX％
- 维生素A 负责正常发育，生殖功能，皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B6 作为辅酶，它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损，从而导致细胞生长和分裂受到抑制，尤其是在快速增殖的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一，营养不良，先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素H 参与脂肪，糖原，氨基酸的代谢。 这种维生素的摄入不足会导致皮肤正常状态的破坏。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 氯 在体内形成和分泌盐酸所必需的。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 钼 它是提供含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
- 铬 参与血糖水平的调节，增强胰岛素的作用。 缺乏导致葡萄糖耐量降低。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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