营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 464千卡 | 1684千卡 | 27.6% | 5.9% | 363克 |
| 蛋白质 | 0.87克 | 76克 | 1.1% | 0.2% | 8736克 |
| 脂肪 | 40.83克 | 56克 | 72.9% | 15.7% | 137克 |
| 碳水化合物 | 22.93克 | 219克 | 10.5% | 2.3% | 955克 |
| 消化纤维 | 0.4克 | 20克 | 2% | 0.4% | 5000克 |
| 水 | 32.64克 | 2273克 | 1.4% | 0.3% | 6964克 |
| 灰色 | 2.32克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 12μg | 900μg | 1.3% | 0.3% | 7500克 |
| 视黄醇 | 0.01毫克 | ~ | |||
| α-胡萝卜素 | 1μg | ~ | |||
| β-胡萝卜素 | 0.018毫克 | 5毫克 | 0.4% | 0.1% | 27778克 |
| β隐黄质 | 7μg | ~ | |||
| 叶黄素+玉米黄质 | 41μg | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.039毫克 | 1.5毫克 | 2.6% | 0.6% | 3846克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.023毫克 | 1.8毫克 | 1.3% | 0.3% | 7826克 |
| 维生素B4，胆碱 | 20.7毫克 | 500毫克 | 4.1% | 0.9% | 2415克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.115毫克 | 5毫克 | 2.3% | 0.5% | 4348克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.017毫克 | 2毫克 | 0.9% | 0.2% | 11765克 |
| 维生素B9，叶酸 | 5μg | 400μg | 1.3% | 0.3% | 8000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.05μg | 3μg | 1.7% | 0.4% | 6000克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 0.2毫克 | 90毫克 | 0.2% | 45000克 | |
| 维生素D，钙化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 0.2% | 10000克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 3.53毫克 | 15毫克 | 23.5% | 5.1% | 425克 |
| β生育酚 | 0.34毫克 | ~ | |||
| γ生育酚 | 24.06毫克 | ~ | |||
| 生育酚 | 7.9毫克 | ~ | |||
| 维生素K，叶醌 | 70μg | 120μg | 58.3% | 12.6% | 171克 |
| 维生素PP，无 | 0.061毫克 | 20毫克 | 0.3% | 0.1% | 32787克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 20毫克 | 2500毫克 | 0.8% | 0.2% | 12500克 |
| 钙，钙 | 12毫克 | 1000毫克 | 1.2% | 0.3% | 8333克 |
| 镁，镁 | 5毫克 | 400毫克 | 1.3% | 0.3% | 8000克 |
| 钠钠 | 512毫克 | 1300毫克 | 39.4% | 8.5% | 254克 |
| 硫S | 8.7毫克 | 1000毫克 | 0.9% | 0.2% | 11494克 |
| 磷P | 22毫克 | 800毫克 | 2.8% | 0.6% | 3636克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.29毫克 | 18毫克 | 1.6% | 0.3% | 6207克 |
| 锰，锰 | 0.066毫克 | 2毫克 | 3.3% | 0.7% | 3030克 |
| 铜，铜 | 18μg | 1000μg | 1.8% | 0.4% | 5556克 |
| 硒 | 5μg | 55μg | 9.1% | 2% | 1100克 |
| 锌，锌 | 0.14毫克 | 12毫克 | 1.2% | 0.3% | 8571克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 15.84克 | 最多100г | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 29毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 5克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主义 | 0.003克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 3.391克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.368克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.115克 | ~ | |||
| 22：0遗传 | 0.11克 | ~ | |||
| 24：0木质的 | 0.001克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 11.458克 | 最小16.8г | 68.2% | 14.7% | |
| 14：1肉豆蔻 | 0.001克 | ~ | |||
| 16：1棕榈油 | 0.062克 | ~ | |||
| 17：1十七碳烯 | 0.004克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 11.115克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.137克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.131克 | ~ | |||
| 24：1神经，顺式（omega-9） | 0.009克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 22.839克 | 从11.2到20.6 | 110.9% | 23.9% | |
| 18：2亚油酸 | 20.121克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 2.697克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，顺式，顺式 | 0.001克 | ~ | |||
| 20：3二十碳三烯 | 0.003克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.012克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 2.7克 | 从0.9到3.7 | 100% | 21.6% | |
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.003克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 20.137克 | 从4.7到16.8 | 119.9% | 25.8% |
能量值为464 kcal。
蜂蜜芥末酱 富含维生素和矿物质，例如：维生素E – 23,5％，维生素K – 58,3％
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素K 调节血液凝结。 缺乏维生素K会导致血液凝固时间增加，血液中凝血酶原含量降低。
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