营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 149千卡 | 1684千卡 | 8.8% | 5.9% | 1130克 |
蛋白质 | 6.36克 | 76克 | 8.4% | 5.6% | 1195克 |
脂肪 | 0.5克 | 56克 | 0.9% | 0.6% | 11200克 |
碳水化合物 | 30.96克 | 219克 | 14.1% | 9.5% | 707克 |
消化纤维 | 2.1克 | 20克 | 10.5% | 7% | 952克 |
水 | 58.58克 | 2273克 | 2.6% | 1.7% | 3880克 |
灰色 | 1.5克 | ~ | |||
维生素 | |||||
β-胡萝卜素 | 0.005毫克 | 5毫克 | 0.1% | 0.1% | 100000克 |
叶黄素+玉米黄质 | 16μg | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.2毫克 | 1.5毫克 | 13.3% | 8.9% | 750克 |
维生素B2,核黄素 | 0.11毫克 | 1.8毫克 | 6.1% | 4.1% | 1636克 |
维生素B4,胆碱 | 23.2毫克 | 500毫克 | 4.6% | 3.1% | 2155克 |
维生素B5,泛酸 | 0.596毫克 | 5毫克 | 11.9% | 8% | 839克 |
维生素B6,吡ido醇 | 1.235毫克 | 2毫克 | 61.8% | 41.5% | 162克 |
维生素B9,叶酸 | 3μg | 400μg | 0.8% | 0.5% | 13333克 |
维生素C,抗坏血酸 | 31.2毫克 | 90毫克 | 34.7% | 23.3% | 288克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.08毫克 | 15毫克 | 0.5% | 0.3% | 18750克 |
维生素K,叶醌 | 1.7μg | 120μg | 1.4% | 0.9% | 7059克 |
维生素PP,无 | 0.7毫克 | 20毫克 | 3.5% | 2.3% | 2857克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 401毫克 | 2500毫克 | 16% | 10.7% | 623克 |
钙,钙 | 181毫克 | 1000毫克 | 18.1% | 12.1% | 552克 |
镁,镁 | 25毫克 | 400毫克 | 6.3% | 4.2% | 1600克 |
钠钠 | 17毫克 | 1300毫克 | 1.3% | 0.9% | 7647克 |
硫S | 63.6毫克 | 1000毫克 | 6.4% | 4.3% | 1572克 |
磷P | 153毫克 | 800毫克 | 19.1% | 12.8% | 523克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 1.7毫克 | 18毫克 | 9.4% | 6.3% | 1059克 |
锰,锰 | 1.672毫克 | 2毫克 | 83.6% | 56.1% | 120克 |
铜,铜 | 299μg | 1000μg | 29.9% | 20.1% | 334克 |
硒 | 14.2μg | 55μg | 25.8% | 17.3% | 387克 |
锌,锌 | 1.16毫克 | 12毫克 | 9.7% | 6.5% | 1034克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
单糖和二糖(糖) | 1克 | 最多100г | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.634克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.291克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.113克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.217克 | ~ | |||
亮氨酸 | 0.308克 | ~ | |||
赖氨酸 | 0.273克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.076克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.157克 | ~ | |||
tryptophan | 0.066克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.183克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.132克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 0.489克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.2克 | ~ | |||
谷氨酸 | 0.805克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.1克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.19克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.081克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.065克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 0.089克 | 最多18.7г | |||
10:0随想 | 0.002克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.087克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 0.011克 | 最小16.8г | 0.1% | 0.1% | |
18:1油酸(omega-9) | 0.011克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.249克 | 从11.2到20.6 | 2.2% | 1.5% | |
18:2亚油酸 | 0.229克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.02克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.02克 | 从0.9到3.7 | 2.2% | 1.5% | |
脂肪酸ω-6 | 0.229克 | 从4.7到16.8 | 4.9% | 3.3% |
能量值为149 kcal。
- 杯子= 136克(202.6 kCal)
- 茶匙= 2.8克(4.2 kCal)
- 丁香= 3克(4.5大卡)
- 3瓣= 9克(13.4大卡)
大蒜,生的 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 13,3%,维生素B5 – 11,9%,维生素B6 – 61,8%,维生素C – 34,7%,钾– 16%,钙– 18,1 %,磷-19,1%,锰-83,6%,铜-29,9%,硒-25,8%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素C 参与氧化还原反应,免疫系统的功能,促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血,由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分,充当神经系统的调节器,参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱,骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿,增加骨质疏松症的风险。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
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