营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 86千卡 | 1684千卡 | 5.1% | 5.9% | 1958克 |
| 蛋白质 | 17.41克 | 76克 | 22.9% | 26.6% | 437克 |
| 脂肪 | 0.97克 | 56克 | 1.7% | 2% | 5773克 |
| 碳水化合物 | 0.74克 | 219克 | 0.3% | 0.3% | 29595克 |
| 水 | 79.18克 | 2273克 | 3.5% | 4.1% | 2871克 |
| 灰色 | 1.7克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 27μg | 900μg | 3% | 3.5% | 3333克 |
| 视黄醇 | 0.027毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.047毫克 | 1.5毫克 | 3.1% | 3.6% | 3191克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.167毫克 | 1.8毫克 | 9.3% | 10.8% | 1078克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.35毫克 | 5毫克 | 7% | 8.1% | 1429克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.15毫克 | 2毫克 | 7.5% | 8.7% | 1333克 |
| 维生素B9，叶酸 | 44μg | 400μg | 11% | 12.8% | 909克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 9μg | 3μg | 300% | 348.8% | 33克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 3.5毫克 | 90毫克 | 3.9% | 4.5% | 2571克 |
| 维生素PP，无 | 3.14毫克 | 20毫克 | 15.7% | 18.3% | 637克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 354毫克 | 2500毫克 | 14.2% | 16.5% | 706克 |
| 钙，钙 | 46毫克 | 1000毫克 | 4.6% | 5.3% | 2174克 |
| 镁，镁 | 45毫克 | 400毫克 | 11.3% | 13.1% | 889克 |
| 钠钠 | 295毫克 | 1300毫克 | 22.7% | 26.4% | 441克 |
| 硫S | 174.1毫克 | 1000毫克 | 17.4% | 20.2% | 574克 |
| 磷P | 182毫克 | 800毫克 | 22.8% | 26.5% | 440克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.37毫克 | 18毫克 | 2.1% | 2.4% | 4865克 |
| 锰，锰 | 0.08毫克 | 2毫克 | 4% | 4.7% | 2500克 |
| 铜，铜 | 674μg | 1000μg | 67.4% | 78.4% | 148克 |
| 硒 | 37.1μg | 55μg | 67.5% | 78.5% | 148克 |
| 锌，锌 | 4.27毫克 | 12毫克 | 35.6% | 41.4% | 281克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.521克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.819克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.354克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.844克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.381克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.515克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.49克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.705克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.242克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.735克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.986克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.799克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.05克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.969克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.574克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.685克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.579克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.195克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 59毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.132克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主义 | 0.001克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.089克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.041克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.167克 | 最小16.8г | 1% | 1.2% | |
| 16：1棕榈油 | 0.043克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.093克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.011克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.02克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.317克 | 从11.2到20.6 | 2.8% | 3.3% | |
| 20：5种二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.219克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.317克 | 从0.9到3.7 | 35.2% | 40.9% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.01克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.088克 | ~ |
能量值为86 kcal。
- 3盎司= 85克（73.1 kCal）
- = 163克（140.2 kCal）
珍宝蟹，生的 富含维生素和矿物质，例如：维生素B9 – 11％，维生素B12 – 300％，维生素PP – 15,7％，钾– 14,2％，镁– 11,3％，磷– 22,8％ ，铜– 67,4％，硒– 67,5％，锌– 35,6％
- 维生素B6 作为辅酶，它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损，从而导致细胞生长和分裂受到抑制，尤其是在快速增殖的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一，营养不良，先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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