营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 17千卡 | 1684千卡 | 1% | 5.9% | 9906克 |
| 蛋白质 | 1克 | 76克 | 1.3% | 7.6% | 7600克 |
| 脂肪 | 0.17克 | 56克 | 0.3% | 1.8% | 32941克 |
| 碳水化合物 | 0.9克 | 219克 | 0.4% | 2.4% | 24333克 |
| 消化纤维 | 2.8克 | 20克 | 14% | 82.4% | 714克 |
| 水 | 94.03克 | 2273克 | 4.1% | 24.1% | 2417克 |
| 灰色 | 1.1克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 24μg | 900μg | 2.7% | 15.9% | 3750克 |
| α-胡萝卜素 | 185μg | ~ | |||
| β-胡萝卜素 | 0.19毫克 | 5毫克 | 3.8% | 22.4% | 2632克 |
| 叶黄素+玉米黄质 | 170μg | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.04毫克 | 1.5毫克 | 2.7% | 15.9% | 3750克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.04毫克 | 1.8毫克 | 2.2% | 12.9% | 4500克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.212毫克 | 5毫克 | 4.2% | 24.7% | 2358克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.043毫克 | 2毫克 | 2.2% | 12.9% | 4651克 |
| 维生素B9，叶酸 | 72μg | 400μg | 18% | 105.9% | 556克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 84毫克 | 90毫克 | 93.3% | 548.8% | 107克 |
| 维生素PP，无 | 0.4毫克 | 20毫克 | 2% | 11.8% | 5000克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 296毫克 | 2500毫克 | 11.8% | 69.4% | 845克 |
| 钙，钙 | 19毫克 | 1000毫克 | 1.9% | 11.2% | 5263克 |
| 镁，镁 | 17毫克 | 400毫克 | 4.3% | 25.3% | 2353克 |
| 钠钠 | 5毫克 | 1300毫克 | 0.4% | 2.4% | 26000克 |
| 硫S | 10毫克 | 1000毫克 | 1% | 5.9% | 10000克 |
| 磷P | 31毫克 | 800毫克 | 3.9% | 22.9% | 2581克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.43毫克 | 18毫克 | 2.4% | 14.1% | 4186克 |
| 锰，锰 | 0.089毫克 | 2毫克 | 4.5% | 26.5% | 2247克 |
| 铜，铜 | 34μg | 1000μg | 3.4% | 20% | 2941克 |
| 硒 | 0.2μg | 55μg | 0.4% | 2.4% | 27500克 |
| 锌，锌 | 0.8毫克 | 12毫克 | 6.7% | 39.4% | 1500克 |
能量值为17 kcal。
- 杯子（1/2英寸）= 93克（15.8 kCal）
- 香脂- = 124 g (21.1 kCal)
中国苦瓜，水果 富含维生素和矿物质，例如：维生素B9 – 18％，维生素C – 93,3％，钾– 11,8％
- 维生素B6 作为辅酶，它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损，从而导致细胞生长和分裂受到抑制，尤其是在快速增殖的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一，营养不良，先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统的功能，促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血，由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
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