营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 19千卡 | 1684千卡 | 1.1% | 5.8% | 8863克 |
| 蛋白质 | 0.84克 | 76克 | 1.1% | 5.8% | 9048克 |
| 脂肪 | 0.18克 | 56克 | 0.3% | 1.6% | 31111克 |
| 碳水化合物 | 2.32克 | 219克 | 1.1% | 5.8% | 9440克 |
| 消化纤维 | 2克 | 20克 | 10% | 52.6% | 1000克 |
| 水 | 93.95克 | 2273克 | 4.1% | 21.6% | 2419克 |
| 灰色 | 0.71克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 6μg | 900μg | 0.7% | 3.7% | 15000克 |
| β-胡萝卜素 | 0.068毫克 | 5毫克 | 1.4% | 7.4% | 7353克 |
| 叶黄素+玉米黄质 | 1323μg | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.051毫克 | 1.5毫克 | 3.4% | 17.9% | 2941克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.053毫克 | 1.8毫克 | 2.9% | 15.3% | 3396克 |
| 维生素B4，胆碱 | 10.8毫克 | 500毫克 | 2.2% | 11.6% | 4630克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.193毫克 | 5毫克 | 3.9% | 20.5% | 2591克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.041毫克 | 2毫克 | 2.1% | 11.1% | 4878克 |
| 维生素B9，叶酸 | 51μg | 400μg | 12.8% | 67.4% | 784克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 33毫克 | 90毫克 | 36.7% | 193.2% | 273克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.14毫克 | 15毫克 | 0.9% | 4.7% | 10714克 |
| 维生素K，叶醌 | 4.8μg | 120μg | 4% | 21.1% | 2500克 |
| 维生素PP，无 | 0.28毫克 | 20毫克 | 1.4% | 7.4% | 7143克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 319毫克 | 2500毫克 | 12.8% | 67.4% | 784克 |
| 钙，钙 | 9毫克 | 1000毫克 | 0.9% | 4.7% | 11111克 |
| 镁，镁 | 16毫克 | 400毫克 | 4% | 21.1% | 2500克 |
| 钠钠 | 6毫克 | 1300毫克 | 0.5% | 2.6% | 21667克 |
| 硫S | 8.4毫克 | 1000毫克 | 0.8% | 4.2% | 11905克 |
| 磷P | 36毫克 | 800毫克 | 4.5% | 23.7% | 2222克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.38毫克 | 18毫克 | 2.1% | 11.1% | 4737克 |
| 锰，锰 | 0.086毫克 | 2毫克 | 4.3% | 22.6% | 2326克 |
| 铜，铜 | 33μg | 1000μg | 3.3% | 17.4% | 3030克 |
| 硒 | 0.2μg | 55μg | 0.4% | 2.1% | 27500克 |
| 锌，锌 | 0.77毫克 | 12毫克 | 6.4% | 33.7% | 1558克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 1.95克 | 最多100г | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.014克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕榈 | 0.01克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.004克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.033克 | 最小16.8г | 0.2% | 1.1% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 0.033克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.078克 | 从11.2到20.6 | 0.7% | 3.7% | |
| 18：2亚油酸 | 0.078克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 0.078克 | 从4.7到16.8 | 1.7% | 8.9% |
能量值为19 kcal。
- 杯子（1/2英寸）= 124克（23.6 kCal）
- 0,5杯（1/2''件）= 62克（11.8 kCal）
中国苦瓜，无盐水煮水果 富含维生素和矿物质，例如：维生素B9 – 12,8％，维生素C – 36,7％，钾– 12,8％
- 维生素B6 作为辅酶，它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损，从而导致细胞生长和分裂受到抑制，尤其是在快速增殖的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一，营养不良，先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统的功能，促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血，由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
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