营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 48千卡 | 1684千卡 | 2.9% | 6% | 3508克 |
蛋白质 | 10.2克 | 76克 | 13.4% | 27.9% | 745克 |
碳水化合物 | 1.04克 | 219克 | 0.5% | 1% | 21058克 |
水 | 88.17克 | 2273克 | 3.9% | 8.1% | 2578克 |
灰色 | 0.6克 | ~ | |||
维生素 | |||||
叶黄素+玉米黄质 | 20μg | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.023毫克 | 1.5毫克 | 1.5% | 3.1% | 6522克 |
维生素B2,核黄素 | 0.423毫克 | 1.8毫克 | 23.5% | 49% | 426克 |
维生素B4,胆碱 | 2.5毫克 | 500毫克 | 0.5% | 1% | 20000克 |
维生素B5,泛酸 | 0.147毫克 | 5毫克 | 2.9% | 6% | 3401克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.005毫克 | 2毫克 | 0.3% | 0.6% | 40000克 |
维生素B9,叶酸 | 10μg | 400μg | 2.5% | 5.2% | 4000克 |
维生素B12,钴胺素 | 0.03μg | 3μg | 1% | 2.1% | 10000克 |
维生素PP,无 | 0.093毫克 | 20毫克 | 0.5% | 1% | 21505克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 169毫克 | 2500毫克 | 6.8% | 14.2% | 1479克 |
钙,钙 | 8毫克 | 1000毫克 | 0.8% | 1.7% | 12500克 |
镁,镁 | 11毫克 | 400毫克 | 2.8% | 5.8% | 3636克 |
钠钠 | 169毫克 | 1300毫克 | 13% | 27.1% | 769克 |
硫S | 102毫克 | 1000毫克 | 10.2% | 21.3% | 980克 |
磷P | 13毫克 | 800毫克 | 1.6% | 3.3% | 6154克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 0.04毫克 | 18毫克 | 0.2% | 0.4% | 45000克 |
锰,锰 | 0.007毫克 | 2毫克 | 0.4% | 0.8% | 28571克 |
铜,铜 | 32μg | 1000μg | 3.2% | 6.7% | 3125克 |
硒 | 9.2μg | 55μg | 16.7% | 34.8% | 598克 |
锌,锌 | 0.07毫克 | 12毫克 | 0.6% | 1.3% | 17143克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
单糖和二糖(糖) | 0.25克 | 最多100г | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 0.25克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.625克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.73克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.263克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.559克 | ~ | |||
亮氨酸 | 0.936克 | ~ | |||
赖氨酸 | 0.76克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.396克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.453克 | ~ | |||
tryptophan | 0.176克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.658克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.658克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.159克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.391克 | ~ | |||
谷氨酸 | 1.48克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.409克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.797克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.446克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.288克 | ~ |
能量值为48 kcal。
鸡蛋清,冷冻 富含维生素和矿物质,例如:维生素B2 – 23,5%,硒– 16,7%
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
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