营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 350千卡 | 1684千卡 | 20.8% | 5.9% | 481克 |
| 蛋白质 | 82.4克 | 76克 | 108.4% | 31% | 92克 |
| 脂肪 | 1.8克 | 56克 | 3.2% | 0.9% | 3111克 |
| 碳水化合物 | 1.2克 | 219克 | 0.5% | 0.1% | 18250克 |
| 水 | 9克 | 2273克 | 0.4% | 0.1% | 25256克 |
| 灰色 | 5.6克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.005毫克 | 1.5毫克 | 0.3% | 0.1% | 30000克 |
| 维生素B2，核黄素 | 2毫克 | 1.8毫克 | 111.1% | 31.7% | 90克 |
| 维生素PP，无 | 22.7毫克 | 20毫克 | 113.5% | 32.4% | 88克 |
| 烟酸 | 1.5毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 1067毫克 | 2500毫克 | 42.7% | 12.2% | 234克 |
| 钙，钙 | 75毫克 | 1000毫克 | 7.5% | 2.1% | 1333克 |
| 镁，镁 | 29毫克 | 400毫克 | 7.3% | 2.1% | 1379克 |
| 钠钠 | 1297毫克 | 1300毫克 | 99.8% | 28.5% | 100克 |
| 硫S | 1340毫克 | 1000毫克 | 134% | 38.3% | 75克 |
| 磷P | 194毫克 | 800毫克 | 24.3% | 6.9% | 412克 |
| 氯，氯 | 1232毫克 | 2300毫克 | 53.6% | 15.3% | 187克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.8毫克 | 18毫克 | 10% | 2.9% | 1000克 |
| 碘我 | 25μg | 150μg | 16.7% | 4.8% | 600克 |
| 钴 | 4μg | 10μg | 40% | 11.4% | 250克 |
| 锰，锰 | 0.03毫克 | 2毫克 | 1.5% | 0.4% | 6667克 |
| 铜，铜 | 180μg | 1000μg | 18% | 5.1% | 556克 |
| 钼，钼。 | 14μg | 70μg | 20% | 5.7% | 500克 |
| 硒 | 125.1μg | 55μg | 227.5% | 65% | 44克 |
| 铬，铬 | 11μg | 50μg | 22% | 6.3% | 455克 |
| 锌，锌 | 0.81毫克 | 12毫克 | 6.8% | 1.9% | 1481克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 1.2克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 4.72克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 5.46克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 1.82克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 4.86克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 7.02克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 5.05克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 3.18克 | ~ | |||
| 蛋氨酸+半胱氨酸 | 5.13克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 3.68克 | ~ | |||
| tryptophan | 1.27克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 5.06克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸+酪氨酸 | 8.26克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 5.64克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 7.87克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 3.04克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 11.27克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 3.08克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 6.29克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 3.2克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 1.96克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.5克 | 最多18.7г |
能量值为350 kcal。
鸡蛋清，干 富含维生素和矿物质，例如：维生素B2 – 111,1％，维生素PP – 113,5％，钾– 42,7％，磷– 24,3％，氯– 53,6％，碘– 16,7 ％％，钴– 40％，铜– 18％，钼– 20％，硒– 227,5％，铬– 22％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 氯 在体内形成和分泌盐酸所必需的。
- 碘 参与甲状腺的功能，提供激素（甲状腺素和三碘甲状腺素）的形成。 这对于人体所有组织的细胞生长和分化，线粒体呼吸，跨膜钠的调节和激素运输都是必不可少的。 摄入不足会导致甲状腺功能低下的地方性甲状腺肿，并会使儿童的新陈代谢，动脉低血压，发育迟缓和智力发育减慢。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 钼 它是提供含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 铬 参与血糖水平的调节，增强胰岛素的作用。 缺乏导致葡萄糖耐量降低。
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能量值或卡路里含量 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用来衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里表示卡路里时，往往会省略千前缀。 您可以查看俄罗斯产品的详细能量表。
营养价值 –产品中碳水化合物，脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 –食品的一组特性，在这些特性的存在下，人们满足了必需物质和能量的生理需求。
维生素，是人类和大多数脊椎动物饮食中少量需要的有机物质。 维生素通常由植物而非动物合成。 人类每天对维生素的需求仅为几毫克或几微克。 与无机物质不同，维生素会被强烈加热而破坏。 在烹饪或食品加工过程中，许多维生素不稳定且“丢失”。