营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 179千卡 | 1684千卡 | 10.6% | 5.9% | 941克 |
| 蛋白质 | 19.93克 | 76克 | 26.2% | 14.6% | 381克 |
| 脂肪 | 10.43克 | 56克 | 18.6% | 10.4% | 537克 |
| 水 | 71.64克 | 2273克 | 3.2% | 1.8% | 3173克 |
| 灰色 | 1.33克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 136μg | 900μg | 15.1% | 8.4% | 662克 |
| 视黄醇 | 0.136毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.054毫克 | 1.5毫克 | 3.6% | 2% | 2778克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.113毫克 | 1.8毫克 | 6.3% | 3.5% | 1593克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.75毫克 | 5毫克 | 15% | 8.4% | 667克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.4毫克 | 2毫克 | 20% | 11.2% | 500克 |
| 维生素B9，叶酸 | 30μg | 400μg | 7.5% | 4.2% | 1333克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 1.3μg | 3μg | 43.3% | 24.2% | 231克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 4毫克 | 90毫克 | 4.4% | 2.5% | 2250克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 1.22毫克 | 15毫克 | 8.1% | 4.5% | 1230克 |
| 维生素PP，无 | 8.42毫克 | 20毫克 | 42.1% | 23.5% | 238克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 394毫克 | 2500毫克 | 15.8% | 8.8% | 635克 |
| 钙，钙 | 26毫克 | 1000毫克 | 2.6% | 1.5% | 3846克 |
| 镁，镁 | 95毫克 | 400毫克 | 23.8% | 13.3% | 421克 |
| 钠钠 | 47毫克 | 1300毫克 | 3.6% | 2% | 2766克 |
| 硫S | 199.3毫克 | 1000毫克 | 19.9% | 11.1% | 502克 |
| 磷P | 289毫克 | 800毫克 | 36.1% | 20.2% | 277克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.25毫克 | 18毫克 | 1.4% | 0.8% | 7200克 |
| 锰，锰 | 0.015毫克 | 2毫克 | 0.8% | 0.4% | 13333克 |
| 铜，铜 | 41μg | 1000μg | 4.1% | 2.3% | 2439克 |
| 硒 | 36.5μg | 55μg | 66.4% | 37.1% | 151克 |
| 锌，锌 | 0.44毫克 | 12毫克 | 3.7% | 2.1% | 2727克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.2克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.033克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.59克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.924克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.63克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.842克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.594克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.879克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.225克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.783克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.213克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.054克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.963克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.994克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.709克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.818克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.677克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.215克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 50毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 3.1克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主义 | 0.421克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 2.092克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.577克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.01克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 4.399克 | 最小16.8г | 26.2% | 14.6% | |
| 16：1棕榈油 | 0.909克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 2.958克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.344克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.187克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 2.799克 | 从11.2到20.6 | 25% | 14% | |
| 18：2亚油酸 | 0.122克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.089克 | ~ | |||
| 18：4个Styoride Omega-3 | 0.188克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.147克 | ~ | |||
| 20：5种二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 1.008克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 2.53克 | 从0.9到3.7 | 100% | 55.9% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.301克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.944克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 0.269克 | 从4.7到16.8 | 5.7% | 3.2% |
能量值为179 kcal。
- 3盎司= 85克（152.2 kCal）
- 0,5圆角= 198克（354.4 kCal）
奇努克鲑鱼，生的 富含维生素和矿物质，例如：维生素A – 15,1％，维生素B5 – 15％，维生素B6 – 20％，维生素B12 – 43,3％，维生素PP – 42,1％，钾– 15,8％，镁– 23,8％，磷– 36,1％，硒– 66,4％
- 维生素A 负责正常发育，生殖功能，皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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